近日，據國家統計局數據，2014年全國豬牛羊禽肉產量8540萬噸，比“十二五”規劃預定目標超出了200萬噸，但屠宰業利潤下降、虧損企業較多。在中國肉類協會會長李水龍看來，新的一年肉類行業面對的最大問題，是先進產能閑置、質量效益偏低。未來肉類企業要以提高經濟發展質量和效益為中心，把轉方式、調結構放到更加重要位置，告別粗放式高速增長方式，轉向中高速增長新階段。

據悉，2014年肉類食品行業穩步向前發展，呈現出兩大特點，一是產量穩步增長。據國家統計局發布的數據，2014年全國豬牛羊禽肉產量8540萬噸。如果加上雜畜肉，全國肉類總產量突破8700萬噸，同比增長2%，人均肉類占有量達到64公斤。比“十二五”規劃預定目標超出了200萬噸，人民生活得到了進一步改善。

二是投資繼續擴大。從肉類食品行業發展的情況看，由于行業整體繼續向好，所以2014年這一領域的投資繼續擴大。2014年11月底，全國規模以上屠宰及肉類加工企業3786家，同比增加93家，增幅2.5%;工業資產6116.5億元，同比增長17.38%，增速高于農副食品加工業3.35個百分點。

李水龍對中新網財經頻道表示，2014年肉食品行業形勢喜人，但新的一年肉類食品行業面臨著不小的挑戰，其中最大的問題是先進產能閑置、質量效益偏低。

他表示，目前全國有屠宰企業18000多家，其中生豬屠宰企業14000多家。2014年屠宰業利潤下降、虧損企業較多的重要原因，是規模以上企業在行業內占比僅20%左右，占行業80%的小微屠宰企業與規模以上屠宰企業爭搶原料，使大量先進產能閑置，平均利用率不足30%。2014年1-11月，規模以上屠宰及肉類加工業虧損企業388個，同比增長10.8%，占行業內規模以上企業總數的10.2%;虧損額32.56億元，同比增長17.6%，資源分配不均，先進產能閑置，利用率低，行業結構性失衡等問題突出。

其次，加工的效益不高。從規模以上屠宰及肉類加工業企業整體情況看，主營業務收入利潤率為4.7%，比農產品加工業平均主營業務收入利潤率6.3%低1.6個百分點;每百元主營業務收入中的成本為89.4元，比農產品加工業平均每百元主營業務收入中的成本83.0元高6.4元。

李水龍認為，這些問題將從深層次制約著肉食品行業的可持續發展，是挑戰，也是機遇。目前我國整體經濟發展已進入經濟新常態，“從需求方面看，消費粗放式擴張的過程已經結束，進入精細化消費升級期;傳統行業投資相對飽和，進入技術改造升級期;出口成本上升，全球需求不振。”

中央經濟工作會議定調經濟新常態的發展思路，李水龍表示，這同樣也適用于肉類食品行業發展，“堅持穩中求進工作總基調，堅持以提高經濟發展質量和效益為中心，主動適應經濟發展新常態，保持經濟運行在合理區間，把轉方式調結構放到更加重要位置，狠抓改革攻堅，突出創新驅動，強化風險防控，加強民生保障。整個行業的發展要告別粗放式高速增長、轉向中高速增長的新階段。