豬販永遠(yuǎn)是一個(gè)爭議的話題，豬販子更是一個(gè)神秘的職業(yè)，所謂豬販子，就是那些專職從事商品豬收購的收豬人。生豬銷售產(chǎn)業(yè)鏈上包括：收豬人、經(jīng)紀(jì)人、屠宰場采購經(jīng)理，甚至還有飼料經(jīng)銷商、獸藥經(jīng)銷商和養(yǎng)豬合作社負(fù)責(zé)人兼職從事這些工作。我習(xí)慣稱他們?yōu)樨i中介，更接地氣，而非貶義。

生豬銷售模式的變遷：

1、農(nóng)戶對屠夫模式：在家家戶戶養(yǎng)豬時(shí)代，生豬交易更多是一對一模式，農(nóng)戶每次出欄幾頭豬，一般是直接賣給屠夫)屠夫有專門的運(yùn)豬車，

也有專業(yè)的殺豬工具，按法律規(guī)定拉倒指定的屠宰廠進(jìn)行屠宰，然后在固定的肉攤或者農(nóng)貿(mào)市場銷售豬肉。隨著農(nóng)村人口減少，生活水平提高，國家對屠宰行業(yè)的監(jiān)管更加健全，這種模式正在逐漸消失，消費(fèi)者更認(rèn)品牌，也更喜歡到超市購買豬肉。

2、生豬交易市場模式：生豬交易市場是在固定的地方集中開展生豬現(xiàn)場交易，交易完畢后再運(yùn)輸?shù)讲煌貐^(qū)屠宰場進(jìn)行屠宰銷售。生豬交易市場目前主要承擔(dān)生豬跨區(qū)域調(diào)運(yùn)工作，在生豬調(diào)出大縣集中收購，然后運(yùn)輸?shù)酱蟪鞘校不蛘呤窃诔鞘兄校殬I(yè)豬販從外地販運(yùn)來的豬，在這里集體零售給各大超市和肉販。

3、屠宰場直接對接養(yǎng)豬場模式：隨著規(guī)模化豬場越來越多，屠宰場有機(jī)會直接對接養(yǎng)豬場，規(guī)模化豬場，相對來說，可以保證生豬品質(zhì)穩(wěn)定(主要是品種穩(wěn)定，飼養(yǎng)方式一致)，有計(jì)劃的供應(yīng)，還有相對比較安全可靠的豬肉品質(zhì)。

4、跨區(qū)域生豬調(diào)運(yùn)模式：這種模式在近幾年里逐漸發(fā)展起來，職業(yè)收豬人，利用不同地區(qū)豬價(jià)差異，在自己熟悉的地區(qū)收豬后，運(yùn)輸?shù)酱蟪鞘型涝讏鲞M(jìn)行銷售，跨區(qū)域生豬調(diào)運(yùn)，需要一定的現(xiàn)金流，往往需要培養(yǎng)一定的經(jīng)紀(jì)人下線，負(fù)責(zé)尋找豬源。

5、合同豬模式：屠宰企業(yè)為實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的豬源供應(yīng)，更傾向于合同豬模式，合同豬模式在抵御市場波動風(fēng)險(xiǎn)方面也發(fā)揮了很大的作用。合同豬模式，也是生豬期貨誕生的前提。

生豬交易目前的幾個(gè)有意思的現(xiàn)象：

1、區(qū)域壟斷：收豬在很多地區(qū)是一個(gè)壟斷的職業(yè)，這也是豬販子可以實(shí)施壓價(jià)的一個(gè)原因，區(qū)域壟斷一方面是指：本地區(qū)有固定的1個(gè)或多個(gè)豬販從事生豬收購生意，外來豬販子很難進(jìn)入。此外還有一些地區(qū)，由于實(shí)施定點(diǎn)屠宰政策，

屠宰廠數(shù)量下降，只剩下少數(shù)屠宰場，養(yǎng)豬場只能把豬定向賣給他們，表面上是市場自由交易，但是交易雙方是比較固定的，這也是豬價(jià)話語權(quán)不掌握養(yǎng)殖戶手里的原因。

2、信息不對稱：雖然互聯(lián)網(wǎng)很發(fā)達(dá)了，但是豬價(jià)信息還是很不對稱。很多地區(qū)還是屠宰場定價(jià)，經(jīng)過豬販子、經(jīng)紀(jì)人傳播到養(yǎng)豬場老板那里。豬價(jià)信息的傳遞是單向的，這是目前收豬行業(yè)仍是一個(gè)暴利行業(yè)的原因之一。

3、資本化運(yùn)作：當(dāng)然， 從事生豬跨區(qū)域調(diào)運(yùn)并非一個(gè)簡單的事情，需要一定的本金，

生豬交易更多是現(xiàn)金交易，需要組建專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，甚至需要一定的人脈，這是村里經(jīng)紀(jì)人和原來的屠夫很難轉(zhuǎn)型成為職業(yè)收豬人的一個(gè)主要原因。

生豬交易模式的變化，更多是養(yǎng)豬業(yè)的模式變化，主要是由于這幾個(gè)方面變化引起的：

1、養(yǎng)殖規(guī)模變化：從家家戶戶養(yǎng)殖到規(guī)模化養(yǎng)豬時(shí)代，養(yǎng)殖規(guī)模提升，一方面促進(jìn)了養(yǎng)豬場直接對接屠宰場，另一方面有利于生豬跨區(qū)域調(diào)運(yùn)。在某個(gè)豬場集中收購一車豬，疫情傳染減少，收豬的工作量減少，減少了對豬的應(yīng)激和時(shí)間差，交通的便利也方便生豬的跨區(qū)域交易。

2、區(qū)域禁養(yǎng)政策：在發(fā)達(dá)地區(qū)，實(shí)施禁養(yǎng)政策后，豬肉消費(fèi)主要依賴周邊縣市和外省供給，加上目前冷鮮豬肉流通不發(fā)達(dá)，生豬跨區(qū)域流通更加繁榮起來。養(yǎng)豬區(qū)域化在未來幾年會更加明顯，今年張家口地區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)快速崛起，未來將成為北京、天津地區(qū)豬肉消費(fèi)的主要供應(yīng)來源。

3、區(qū)域成本優(yōu)勢：除此之外，養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu)不同，

促進(jìn)了生豬養(yǎng)殖的區(qū)域化發(fā)展，近幾年，東北養(yǎng)豬業(yè)快速繁榮起來，由于東北地區(qū)在土地、飼料成本和人力的成本優(yōu)勢，東北地區(qū)豬價(jià)與其他地區(qū)存在明顯的價(jià)格差異，從而加速了生豬調(diào)運(yùn)。目前，北京地區(qū)的豬源主要來自東北地區(qū)。

生豬交易的3大趨勢：

1、跨區(qū)域：前文已經(jīng)多次分析，跨區(qū)域生豬交易正在成為主流模式，并且這種模式會繼續(xù)快速發(fā)展，南北方養(yǎng)豬成本差異，也在起很大的推動作用。最近幾天， 河南、河北生豬大量外調(diào)到南方，這對南方豬價(jià)產(chǎn)生了很大沖擊。

2、網(wǎng)上交易：當(dāng)然，跨區(qū)域生豬交易，最大的困擾是地區(qū)帶來的信息障礙和效率阻礙，網(wǎng)上生豬交易將會出現(xiàn)，提前發(fā)布生豬收購和出售信息，對尋找豬源和生豬調(diào)運(yùn)很有幫助。

3、期貨交易：隨著合同豬模式的進(jìn)一步發(fā)展成熟，規(guī)模化比例進(jìn)一步提升，生豬產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化也將成為可能，屆時(shí)生豬期貨可能產(chǎn)生。合同豬模式解決了養(yǎng)豬場應(yīng)對豬價(jià)市場波動，屠宰企業(yè)豬源不穩(wěn)定的2大難題。