一、未來肉雞消費恢復性增長
目前國人對豬肉的消費38公斤、禽肉10公斤、牛肉4公斤、羊肉4公斤,其他4-6公斤。綜合來講,我們對動物蛋白的攝取并不低,何況還有豐富的植物蛋白如各種“豆制品”等也在唱大戲呢,所以我們不可能在肉類消費上有突飛猛進的發展,人畢竟不是“食肉動物”。
2013年的H7N9事件,讓行業蒙羞、蒙冤、蒙難,禽肉消費一度跌入近幾年來的最低谷。隨著風波的平息、專業化的引導和輿論糾偏,未來對雞肉的消費會有一個恢復性增長過程,這取決于消費者信心、能力和潛力。因為豬肉是主角,在豬價潛水的時候,毛雞價格也會被拖累。這個恢復性增長也是起起伏伏的、是漫長的。
二、土地流轉有利于規模化養殖
隨著土地流轉政策的實施,更有利于推動規模化、專業化、機械化種植業的發展,但對規模化養殖還是有很多的困難和限制。由于環保的要求,規模化養殖要遠離城鎮、村落、河流、水源等等,基本農田不能動、一般農田本來就很少也不好動,未來的規模化養殖被壓縮到荒灘、荒山、廢棄的窯廠等很有限的地方了,何況這些地方也缺乏能支撐規模化養殖的資源,這種發展也是有限的。
不管怎么說,規模化總是趨勢,一是新建的場、新發展的區域走的是規模化和專業化的路子;二是老場的改造、擴建,傳統養殖區域的集中和優化,都會促進肉雞養殖規模化的發展。規模化是主流,養殖業會逐漸向養殖不發達地區轉移,中西部地區會成為新的增長點,但一定要注意整體規劃、土地綜合利用和系統開發。
而傳統養殖密集區域會因為環保的要求、疫病防控的壓力,逐漸淘汰落后、過剩、污染、散落的產能,這將更有利于“當地”規模化養殖的健康發展。解決規模化就是為了更好的實現專業化和規范化,從而實現健康養殖和滿足食品安全。規模化也是有限度的,不是以土地、資金、意愿為框架的,而是以能滿足生物安全的“全進全出”為條件的。
三、規模養殖的管理和經營思路
單兵作戰靠智商、團隊作戰靠情商,規模化養殖其實就是一個團隊的集體運作,這里有分工、需要合作,這需要情商,更需要管理。很多規模化養殖的失敗就失敗在管理上,我曾經多次說過,技術是兵器、管理是武術,就養殖戶來講技術很重要,就規模化養殖來講管理比技術更重要。
管理是一門藝術,這門藝術很簡單也很深奧,牽扯到心態、心情、心理、溝通、協調和協同。研究管理其實比研究養殖本身還難得多,要想打勝規模養殖這場戰爭,沒有管理是萬萬不能的,管理要從修身、凈心、醒腦開始。
另一方面,我認為規模化養殖場的經營思路應該是:透視現狀,保持理性;預知未來,建立信心;長期規劃與短期目標相結合;生產計劃與市場需求相結合;養殖過程與食品安全相結合;發展規劃與國家政策相結合。如果管理是大大方方,更注重的是人性化,那么經營就是斤斤計較,更注重數字化,整個過程最保險的就是要依賴精細化。
四、未來白羽肉雞的發展前景
規模化養殖,打造產業基地。對養殖場進行專業化管理,實現健康養殖,同時規范化加工,保障食品安全。消費模式多樣化,冰鮮品、調理品、熟食都將各顯其能,真正“秀雞肉”的時候快到啦。發展要和消費相匹配,否則會出現新的供求不平衡,導致市場波動,尤其是祖代、父母代雞的引種和繁育要把握好節奏,不能再坐過山車,無度和過度發展都是有錢人在賭,十賭九輸。
育種業將會更集中、更規范、更有理性。10萬套以下的種雞場會淡出江湖,1萬只以下的養殖戶將銷聲匿跡,這個時間不會很長。規模化發展,重新布局基礎產業,場與場之間相對更疏遠、更專業、更規范、更標準,環境得到改善、自然隔離帶再度被建立起來、病死雞無害化處理更規范和安全(密封收集、集中加工)。白羽肉雞發展由密集區向空白區逐漸稀釋。集團養殖將逐步實行“租賃經營”和“承包制”以期擺脫困境,否則體制問題解決不了,機制就沒法建立,也不能很好地發揮作用。
傳統的養殖技術會在辯證、辯論、比較和鑒別中得到繼承和發揚。對設備的使用將成為環控技術的重中之重,在這個方面,我們對設備的認識、理解、使用還遠遠不夠,還有太多的失誤和錯誤。探討并驗證新的免疫接種程序、產品、方法和技術,本著免疫保護越來越好、應激越來越小的原則進行;探討新的養殖模式和環境控制技術,如發酵床已經在很多地方取得了很好的養殖成績;探討新的動物保健程序、產品和技術,從治病向防病轉型;探討新的針對一線養殖的管理流程、操作標準、執行方法、評價體系。
未來白羽肉雞的發展要塑造兩個品牌:
1、健康養殖品牌。這個要突出過程控制、飼養日志、化驗(飼料、飲水、藥物)、檢測(抗體、病原、環境)和追溯(文字、數字、圖片、檔案);
2、食品安全品牌。健康的養殖基地、嚴格的過程控制、宰前抽樣檢測、產地檢疫、屠宰監控、食品加工、調料調味、包裝和銷售(冷鏈儲運)。
品牌起來了,消費就起來了,養殖也就起來了。現在是魚龍混雜、魚目混珠的時候,難怪消費者不感冒、不領情、不信任。金杯銀杯不如消費者的口碑,未來的白羽肉雞養殖品牌的建立,是從業人員不容忽視和不可推辭的義務和責任。