隨著社會(huì)的變遷和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，肉禽養(yǎng)殖方式也發(fā)生了顯著變化，較高的營(yíng)養(yǎng)水平，較多的飼料供給，較少的活動(dòng)量，較短的飼養(yǎng)周期，較大的飼養(yǎng)規(guī)模，較多的促長(zhǎng)手段，較細(xì)的管理，較快的周轉(zhuǎn)，較高的效益。由此帶來(lái)的好處也是顯而易見(jiàn)的，禽肉產(chǎn)品由嚴(yán)重短缺到基本滿(mǎn)足，再到現(xiàn)在的較富余，禽肉食品由30多年前的奢侈品變成了大眾食品。消費(fèi)能力的提升，消費(fèi)群體的分化，供求關(guān)系的逆轉(zhuǎn)，一部分高端消費(fèi)者已不再僅僅滿(mǎn)足于數(shù)量的供給，開(kāi)始追求質(zhì)量和品質(zhì)，禽肉高端、中端、低端消費(fèi)者的比例正在發(fā)生明顯的改變，高端禽肉消費(fèi)群體的數(shù)量正在悄然增長(zhǎng)。筆者認(rèn)為，肉禽養(yǎng)殖方式要順應(yīng)消費(fèi)需求變化。

適當(dāng)延長(zhǎng)飼養(yǎng)期

在20世紀(jì)六七十年代，生產(chǎn)力的落后，生產(chǎn)率的低下，社會(huì)財(cái)富的匱乏，形成供給與需求的巨大落差，畜牧業(yè)如此，肉禽業(yè)亦是如此。改革開(kāi)放后，隨著生產(chǎn)力的解放，肉禽業(yè)開(kāi)始探索和追求生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高、養(yǎng)殖周期短等一系列方法，包括品種選育、雜交改良、飼料優(yōu)化、添加劑使用、疫苗獸藥研發(fā)、環(huán)境改善等，到目前為止，幾乎達(dá)到極致的狀態(tài)，肉雞、肉鴨的料重比達(dá)到2∶1左右，養(yǎng)殖周期達(dá)到40多天，這是畜牧科技發(fā)展的結(jié)果，也是市場(chǎng)推動(dòng)的結(jié)果。

當(dāng)充足的禽肉供給滿(mǎn)足人們數(shù)量需求的同時(shí)，也承受了禽肉品質(zhì)下降、口感欠佳、香味欠缺的代價(jià)。生長(zhǎng)速度快，飼養(yǎng)周期短，有遺傳育種的因素，飼料營(yíng)養(yǎng)水平過(guò)高是重要因素之一。過(guò)去供應(yīng)短缺時(shí)追求速長(zhǎng)增量無(wú)疑是合理的，當(dāng)由供應(yīng)短缺變成供需平衡甚至過(guò)剩時(shí)，通過(guò)修改養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，適當(dāng)降低飼料營(yíng)養(yǎng)水平，適當(dāng)延長(zhǎng)飼養(yǎng)期，兼顧禽肉品質(zhì)，也是必要的。

適當(dāng)增加活動(dòng)量

生命在于運(yùn)動(dòng)，適量的運(yùn)動(dòng)是生命保持健康與活力的重要條件。在人工飼養(yǎng)的食用肉禽中，人們對(duì)散養(yǎng)雞、散養(yǎng)鴨格外青睞，除了其雜食性，一個(gè)顯而易見(jiàn)的原因，就是其充足的活動(dòng)量。

在國(guó)人基本告別貧困，生活達(dá)到小康，逐步向現(xiàn)代化過(guò)渡的今天，綠色食品、有機(jī)食品開(kāi)始進(jìn)入人們的視野和生活，給有機(jī)豬建運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和游泳池，在樹(shù)林里喂雞，既是經(jīng)營(yíng)者營(yíng)銷(xiāo)策劃的賣(mài)點(diǎn)，更是提升品質(zhì)的舉措之一。

現(xiàn)階段，肉禽養(yǎng)殖業(yè)在追求經(jīng)濟(jì)效益最大化的背景下，將限制肉禽運(yùn)動(dòng)作為速長(zhǎng)、省料、增收的手段之一，肉禽飼養(yǎng)密度大，更談不上運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地，甚至限制運(yùn)動(dòng)，肉禽“吃、睡、長(zhǎng)”成為常態(tài)。市場(chǎng)的變化，供需的逆轉(zhuǎn)，要求我們重新審視習(xí)以為常的肉禽養(yǎng)殖方式，修改完善肉禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，給肉禽提供合理的生存空間和活動(dòng)場(chǎng)地，適當(dāng)增加活動(dòng)量，既是一種動(dòng)物福利，更是提升禽肉品質(zhì)的舉措之一。

適當(dāng)減用促長(zhǎng)劑

使用促長(zhǎng)劑是現(xiàn)代肉禽養(yǎng)殖業(yè)的法寶和秘密武器，客觀的說(shuō)，維生素、微量元素、混合添加劑等促長(zhǎng)劑的使用，在肉禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，總體起到良好的正面作用，對(duì)緩解禽肉供應(yīng)短缺、提高人們的生活水平功不可沒(méi)。

但近年來(lái)促長(zhǎng)劑的使用出現(xiàn)了使用過(guò)量的跡象，同一種肉禽不僅使用促長(zhǎng)劑的種類(lèi)繁多，數(shù)量超標(biāo)的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，違規(guī)使用抗生素、違法使用激素及禁用物質(zhì)的現(xiàn)象屢禁不止。市場(chǎng)和媒體已經(jīng)對(duì)促長(zhǎng)劑的過(guò)度使用發(fā)出了警示信號(hào)，消費(fèi)者已經(jīng)用懷疑的眼光質(zhì)疑促長(zhǎng)劑的過(guò)度使用，肉禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)也該對(duì)促長(zhǎng)劑種類(lèi)、用量等方面進(jìn)行規(guī)范、調(diào)整和修正。