網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)竟只有市場(chǎng)價(jià)一半 業(yè)內(nèi)人士揭貓膩清明節(jié)將至，乳豬將會(huì)迎來一個(gè)銷售高峰。乳豬能否成為餐飲商家扳回一城的砝碼？記者調(diào)查得知，今年雖然生豬價(jià)格比去年有所回升，但各商家在乳豬的定價(jià)上依然小心翼翼，比較保守。同時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上乳豬價(jià)格卻非常誘人，只有市場(chǎng)價(jià)的一半，究竟是環(huán)節(jié)減少了所以價(jià)格便宜，還是另有貓膩？業(yè)內(nèi)人士為記者揭露了其中的奧妙。有“兩證一章” 才是正經(jīng)乳豬業(yè)內(nèi)人士提醒，乳豬預(yù)訂旺季來臨，市民在購(gòu)買乳豬時(shí)請(qǐng)驗(yàn)明《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證》、《廣州市畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》和乳豬胴體上肉檢合格驗(yàn)訖印章。大型酒樓生豬價(jià)雖漲 乳豬價(jià)反降今年乳豬的價(jià)格是升是降？記者了解到，清明節(jié)前生豬價(jià)將維持小幅上漲，漲幅在0.5元/公斤左右。隨著仔豬價(jià)格的全面上漲，按照常理，市民清明祭祖用的乳豬價(jià)格也要比去年稍貴。

不過記者在采訪中了解到，廣州市面的大企業(yè)價(jià)格不漲反降。記者從廣州酒家了解到，今年清明節(jié)，該集團(tuán)乳豬定價(jià)為568元/頭，價(jià)格比去年下降了約10%。“主要是為留住客源，我們今年通過采取預(yù)先簽訂合同訂購(gòu)的方式，以更優(yōu)惠的價(jià)格購(gòu)買了10000頭生乳豬，使其成本價(jià)格在不升的基礎(chǔ)上還略微下降3%左右，就讓利給消費(fèi)者了。”廣州酒家的副總經(jīng)理趙利平告訴記者。而南海漁村的工作人員告訴記者，該集團(tuán)今年清明節(jié)的乳豬價(jià)格與往年保持不變。總體而言，記者調(diào)查了解到，大牌餐飲企業(yè)五六斤左右的乳豬價(jià)格一般在400元~500元，而八斤左右的乳豬價(jià)格多在600元左右。

團(tuán)購(gòu)白菜價(jià) “這豬估計(jì)是用面粉做的”記者了解到，廣州清明節(jié)每年的乳豬市場(chǎng)大概是15000~20000頭左右。為了競(jìng)爭(zhēng)清明乳豬市場(chǎng)，今年不少酒家甚至推出了未預(yù)訂就打折的措施吸引消費(fèi)者，吸金手段五花八門。如炳勝集團(tuán)推出的清明祭祖金豬套裝，內(nèi)含一只金豬，還有一打糕點(diǎn)，原價(jià)為546元，團(tuán)購(gòu)價(jià)僅為469元，相當(dāng)于打了八折。而黃鱔世家推出的五斤左右的金豬，原價(jià)498元，現(xiàn)在398元，還送100元代金券；八斤左右的大紅金豬，原價(jià)598元，現(xiàn)在498元，外賣還送150元的現(xiàn)金券。購(gòu)買廣州酒家乳豬還贈(zèng)送大發(fā)糕一件及50元餐飲消費(fèi)券，消費(fèi)者祭祖后可以到廣州酒家進(jìn)行消費(fèi)，同時(shí)免費(fèi)給予回籠烹飪?nèi)樨i，方便又實(shí)惠。不過，近日?qǐng)F(tuán)購(gòu)網(wǎng)站和電商網(wǎng)站上竟然出現(xiàn)了“白菜價(jià)”的烤乳豬價(jià)格，價(jià)格不到市面價(jià)格的一半，甚至被正規(guī)供應(yīng)商笑稱“這豬是用面粉做的吧”。近日，記者通過某團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，搜索到幾家把乳豬賣出“白菜價(jià)”的團(tuán)購(gòu)商，推出“僅售198元！價(jià)值360元的清明祭祖金豬1份，選用16斤重乳豬，燒好成品豬規(guī)格為4斤”等團(tuán)購(gòu)。到底是什么原因?qū)е逻@些乳豬這么便宜呢？乳豬采購(gòu)的成本到底幾何？記者調(diào)查白菜價(jià)團(tuán)購(gòu)低過采購(gòu)成本記者了解到，2013年，廣州市工商局公布了全市24家牲畜定點(diǎn)屠宰規(guī)劃選址，其中，廣州市僅有的兩家乳豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，分別是廣州市藍(lán)峻肉食品有限公司和廣州市白云裕成乳豬屠宰場(chǎng)。昨日，記者分別聯(lián)系了上述兩家公司。

“我們供應(yīng)的是半成品的生豬，還需要你們自己燒制。” 藍(lán)峻肉食品公司的工作人員告訴記者，據(jù)他了解，按上門提貨的價(jià)格來算，四斤左右的生豬要22元/斤，六斤左右的生豬可以按頭來算，一頭生豬140元；八斤以上的生豬要25元/斤。按照這個(gè)供貨價(jià)格，如果上述團(tuán)購(gòu)價(jià)198元的四斤乳豬真的是由16斤重乳豬燒制而成，那么正規(guī)渠道的采購(gòu)成本就為400元（16×25），還不算上自己燒制的人工成本和渠道推介等的費(fèi)用。當(dāng)記者提及市面上一頭四斤重的烤乳豬，團(tuán)購(gòu)價(jià)格才198元，該負(fù)責(zé)人笑稱“那頭豬估計(jì)是面粉做的吧”。 隨后，記者聯(lián)系了另一家定點(diǎn)的廣州市白云裕成乳豬屠宰場(chǎng)。該屠宰場(chǎng)提供的均是冷藏豬（又名雪藏豬）。

工作人員告訴記者，從五斤到十二三斤的豬他們都有。比如，六斤左右的為165元一頭，六斤以上的大個(gè)頭則是27~28元/斤。按照這個(gè)價(jià)格來算，上述團(tuán)購(gòu)價(jià)的乳豬仍然是便宜過采購(gòu)成本。 記者了解到，按照廣州市農(nóng)業(yè)部門自2012年起實(shí)行的駐場(chǎng)管理制度，乳豬經(jīng)營(yíng)實(shí)時(shí)檢疫監(jiān)控，每只乳豬出場(chǎng)均具有“兩證一章”：《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證》、《廣州市畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》和乳豬胴體上有用紅色或藍(lán)色的食用色素加蓋的肉檢合格驗(yàn)訖印章，具備“兩證一章”的乳豬才是來自正規(guī)渠道。