上海每年要消費掉1000多萬頭豬。這么多豬肉，怎么從外省市入滬？上海蔬菜集團董事長王永芳在接受采訪時表示，要打造一個外省市豬肉入滬的產品集散中心、信息發布中心、質量監管中心，成為華東地區最大的農產品交易平臺，把上海優質資源轉型升級到西郊國際，讓老百姓吃到安全可靠的農產品。

入滬豬肉超60％

上海的豬肉同蔬菜一樣，主要通過大市場、大流通的調節，時間長了也就形成了規律。目前，供滬豬肉的豬源以河南、江西居多，與客菜情況相仿，外省市入滬的片豬肉占了整個上海市場的60％－70％。本市幾大市場的肉類批發分布如下:上海蔬菜集團麾下的江橋、江楊兩大肉類批發市場，合計片豬肉每天的平均交易量在7000頭左右，去年分別創下單日最高交易6281頭及5700頭的紀錄。此外，西郊國際現單日交易量約2000頭。同時，地處浦東的上海農產品批發中心每天也有4000頭左右的交易量。但浦東浦西幾大肉類批發交易主渠道僅占上海每天需求量(25000－28000頭)的50％－60％，因此，渠道相對分散，不夠集中。

肉類交易有“監管隊”

從源頭把控，本市從2006年開始建立產銷對接的可追溯系統。王永芳介紹了幾大市場如何做到上控源頭、中控平臺、下控渠道的做法。一是從有入滬資質的外省市肉類企業中，好中選優，再制定一個比“平裝本”要求更高的“精裝本”的標準。首先是量，進市場的外省市企業要具有一定的屠宰規模，即在行業中要有一定的影響力，硬件上是否達到國際標準，有沒有預冷、排酸的生產線。二看其有無重大事故發生的歷史和潛在隱患，這是衡量取舍的最重要準入標準。

在監管方面，凡是入住市場的企業，除了有效證照的備案還要與市場方簽承諾書，還要根據規模大小交2萬至10萬元的保證金，由供銷方共同承擔可能出現的風險，并且市場要求屠宰企業每批次檢測比例必須達到15％－20％。江橋、江楊方面還改變了以往供貨方送檢的模式，主動前去抽查。

管住“下家”才最牛

此外，市場在整個豬肉交易的過程中，除了保存每天的交易數據信息，還對交易雙方的經營情況、個人信息、甚至他們的健康狀況，都進行登記備案，并在去年與中國銀行合作，把交易雙方的追溯卡與銀行賬戶實現資金、信息對接綁定，保證了交易雙方個人信息的真實性。

責任編輯：崔蓉