“現(xiàn)在，每一頭豬都有一張‘身份證’——《深圳市肉類屠宰出廠單》，市民在市場上買肉時，憑這張‘身份證’就可以清楚了解到每頭豬的出身情況以及質(zhì)量狀況。這樣，私宰肉就沒了市場，我們正規(guī)屠宰場的屠宰量因此噌噌往上躥……”談起市工商局的肉類食品信息化監(jiān)管系統(tǒng)，一位屠宰場的老板顯得很興奮。

　　肉類監(jiān)管一直是食品安全監(jiān)管的重中之重，目前正在轟轟烈烈開展的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動對肉類監(jiān)管更是提出了嚴格而明確的整治目標：“所有市場、超市銷售的豬肉要100%來自定點屠宰企業(yè)。”作為肉類監(jiān)管的主要職能部門，工商部門一直高度重視肉類質(zhì)量安全工作，并在多年的監(jiān)管實踐中，逐步探索開發(fā)出一套肉類食品信息化監(jiān)管系統(tǒng)，從根本上改變了監(jiān)管效率低下的局面，使肉類食品私宰現(xiàn)象得到致命打擊。

　　據(jù)市工商局市場處負責人介紹，市生豬的日需求量約為13000頭，肉類食品信息化監(jiān)管系統(tǒng)啟動前相當長的一段時間內(nèi)，市20家定點屠宰廠的生豬屠宰總量徘徊在2000頭左右，系統(tǒng)啟用后，定點屠宰廠的生豬屠宰量逐日上升，最新的統(tǒng)計數(shù)字顯示，目前市定點屠宰場的屠宰量穩(wěn)定在每天12500頭左右。這一數(shù)據(jù)意味著，目前市大型超市、肉菜市場出售的豬肉基本可以讓市民放心購買食用。

　　市工商局市場處負責人告訴記者，近年來，因私宰而流入市場的注水、病死肉，對市民的身體健康安全構成了嚴重威脅，同時嚴重侵害了定點屠宰廠等合法經(jīng)營者的正當權益。但是，由于工商、衛(wèi)生等部門的巡查手段落后、監(jiān)管人員不足、從而導致私宰現(xiàn)象屢禁不止。

　　于是，市工商局局長申慶三提出了向高科技要力量、要效率的創(chuàng)新思路，指出要建立信息化信息流通監(jiān)管網(wǎng)絡系統(tǒng)，以改變監(jiān)管力量不足、監(jiān)管效率低的局面。在這種創(chuàng)新思路的指引下，工商部門開始了肉類食品信息化監(jiān)管系統(tǒng)的開發(fā)、調(diào)試工作，并于2004年底投入試運行。結果，啟用肉類食品信息化監(jiān)管系統(tǒng)的效果非常明顯，系統(tǒng)啟用僅一個月，定點屠宰廠的生豬屠宰量就從2000多頭一下躍升到8000多頭。肉類食品信息化監(jiān)管系統(tǒng)也因此順利在全市推廣使用。

　　在福田工商分局一名工商人員的電腦里，記者看到，整個肉類食品信息化監(jiān)管系統(tǒng)由生產(chǎn)管理、市場督管、監(jiān)管中心、系統(tǒng)管理、資料發(fā)布（信息查詢）等五個子系統(tǒng)組成。這名工商人員告訴記者，各肉食品生產(chǎn)廠家以ca用戶的身份登錄市工商局的紅盾信息網(wǎng)進入系統(tǒng)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，然后按要求，將每頭生豬由誰委托屠宰、每頭屠宰好的白條豬具體銷售給誰、銷售時間等信息，準確無誤地錄入監(jiān)管系統(tǒng)，監(jiān)管系統(tǒng)會依此自動生成一個編號，將這些信息打印成一張《深圳市肉類屠宰出廠單》，加蓋公章后，隨銷售生豬一起出廠。

　　據(jù)了解，新版肉類屠宰出廠單由專業(yè)廠家印制，有統(tǒng)一的標準，有防偽底紋，生產(chǎn)廠家出具的每張票據(jù)都有電腦系統(tǒng)生成的惟一防偽碼并存檔，因而不容易仿造。監(jiān)管系統(tǒng)甚至還增加了對散裝肉的記錄，不管是幾頭豬還是1頭豬，甚至是1斤肉，只要是出自定點屠宰廠，就一定有據(jù)可查。由于私宰場沒有辦法做這種肉類屠宰出廠單，從而無法混入市場內(nèi)銷售。

　　在龍崗區(qū)橫崗肉食品加工廠內(nèi)，一名工作人員向記者打開電腦，該屠宰廠當日的屠宰、銷售表格一目了然。工作人員隨機打印了一張“肉類屠宰出廠單”，單上顯示：銷售去向為“六約市場”，檔位號“××”，食品名稱為“白條豬肉”，數(shù)量“1頭”，銷售時間“出廠單號“××××”。

　　市工商局市場處負責人告訴記者，監(jiān)管中心子系統(tǒng)實現(xiàn)了票據(jù)的真?zhèn)伪嬲J和核查、銷售去向及數(shù)量的掌控。工商人員在日常巡查中，以市場為主線，通過系統(tǒng)可以清晰地查看，哪些市場購進了多少豬肉，哪些檔位的實際銷量與計劃從定點屠宰廠進豬的數(shù)量不符，之后作為市場核查、處理的參考依據(jù)。

　　據(jù)了解，監(jiān)管系統(tǒng)具備先進的預警監(jiān)控功能。工商人員會根據(jù)平時的銷售情況，先對各個市場及市場檔位、超市等監(jiān)管對象的鮮肉日均應銷量作出客觀估計。如給市場每個檔位設定的量幅是一頭豬，如果該檔位沒有按計劃從定點屠宰廠進豬而出售私宰豬，或者沒有達到預定銷量，系統(tǒng)就會自動產(chǎn)生預警。