云南養(yǎng)牛現(xiàn)狀目前來(lái)看還是充滿希望的，我們非常希望云南養(yǎng)牛戶越來(lái)越多，把云南的養(yǎng)牛業(yè)搞的紅紅火火!目前云南養(yǎng)牛的品種比較關(guān)注引進(jìn)一些優(yōu)質(zhì)的肉牛品種，記者從可靠渠道了解到，目前云南地區(qū)從山東鳳華牧業(yè)養(yǎng)牛場(chǎng)引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)肉牛品種每年就達(dá)到2000多頭，但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到我省發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛的標(biāo)準(zhǔn)!
消費(fèi)快速增長(zhǎng)，價(jià)格連年上漲，照理說(shuō)牛羊產(chǎn)業(yè)本該乘勢(shì)紅火起來(lái)。然而，現(xiàn)實(shí)卻是：肉價(jià)上漲，“熱鬧”的是市場(chǎng)，生產(chǎn)者則反映“平淡”。“肉牛養(yǎng)殖看起來(lái)很美，做起來(lái)很苦澀。”作為牛羊最基礎(chǔ)生產(chǎn)力的能繁母牛、母羊數(shù)量的持續(xù)下降，更從基本面反映出養(yǎng)殖積極性不熱反冷的現(xiàn)實(shí)。生產(chǎn)和市場(chǎng)的“冰”“火”兩重天，折射出云南肉牛、肉羊產(chǎn)業(yè)存在的產(chǎn)業(yè)發(fā)展困局。
現(xiàn)狀
供不應(yīng)求價(jià)格或持續(xù)走高
沒(méi)有一望無(wú)際的大草原，但云南發(fā)展牛羊等食草畜牧業(yè)卻具有天然的優(yōu)勢(shì)。全省天然草山、草原面積達(dá)2.29億畝，是全省耕地面積的3.5倍，居全國(guó)第七、南方第二，是全國(guó)8個(gè)主要草原牧區(qū)省份之一。獨(dú)特的氣候及豐富的飼草資源優(yōu)勢(shì)，造就的是全省129個(gè)縣市區(qū)有近110個(gè)縣是發(fā)展牛羊等草食畜的適宜區(qū)。
而豐富獨(dú)特的畜禽品種資源更令國(guó)內(nèi)其它牧區(qū)眼饞，目前云南列入國(guó)家畜禽遺傳資源名錄的品種已達(dá)60多個(gè)。怒江獨(dú)龍牛、檳榔江水牛、鄧川牛、德宏水牛、文山黃牛、中甸牦牛，圭山山羊、龍陵黃山羊、云南半細(xì)毛羊、云嶺山羊、寧蒗黑綿羊、羅平黃山羊等優(yōu)質(zhì)地方牛羊品種，更以肉質(zhì)好、耐粗放飼養(yǎng)管理、適應(yīng)性好、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良性狀成為云南發(fā)展特色畜牧業(yè)、做強(qiáng)牛羊等草食畜產(chǎn)業(yè)不可多得的種質(zhì)基礎(chǔ)。
比之過(guò)去，云南牛羊養(yǎng)殖業(yè)近些年的發(fā)展可圈可點(diǎn)。變自然資源優(yōu)勢(shì)為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，云南把發(fā)展以牛羊?yàn)橹鞯纳降啬翗I(yè)作為高原特色農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)培植，瞄準(zhǔn)牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“軟肋”，發(fā)力生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)及以良種繁育體系為重點(diǎn)的種、料、防、訓(xùn)綜合配套技術(shù)推廣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。但把肉牛、肉羊產(chǎn)業(yè)放在資源優(yōu)勢(shì)明顯、市場(chǎng)需求持續(xù)旺盛的“利好”情形下來(lái)考量，云南牛羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還沒(méi)有呈現(xiàn)趁勢(shì)而上、加快發(fā)展的局面。
省草山飼料站的高級(jí)畜牧獸醫(yī)師楊士林說(shuō)，“受養(yǎng)殖成本高和資金投入量大等多方面不利因素限制，牛肉、羊肉的供給短時(shí)間內(nèi)仍難以提升，加之消費(fèi)量在不斷增長(zhǎng)，供需缺口越來(lái)越大，價(jià)格肯定越來(lái)越高。云南的牛羊產(chǎn)業(yè)可以有更大的作為。”
云南牛羊養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀
養(yǎng)殖:全省扶持培育牛羊基地縣50個(gè)
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全省存欄肉牛100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)達(dá)730個(gè)，存欄肉羊100只以上規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)達(dá)7500個(gè)以上。其中，2012年新建存欄100頭以上肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)306個(gè);新建存欄100只以上肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)2015個(gè)。
品種:改良新品牛出肉率增加1倍以上
雜交牛云南從國(guó)外引進(jìn)西門塔爾牛、短角牛、皮羅門牛等肉牛品種和波爾山羊、努比羊等優(yōu)良肉羊品種對(duì)本地牛羊進(jìn)行雜交改良，提高牛羊個(gè)體生產(chǎn)水平。云南省草山飼料站的高級(jí)畜牧獸醫(yī)師楊士林說(shuō)，“過(guò)去農(nóng)戶飼養(yǎng)本地品種的“疙瘩牛”要4到5年才能出欄，改良后的雜交牛，只要飼養(yǎng)得好，兩年半到3年就可出欄，而且出肉率比”疙瘩牛“多1倍以上，養(yǎng)殖效率增加了1倍多。
企業(yè):養(yǎng)殖公司提升產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平
馬龍雙友牧業(yè)、石林云昊牧業(yè)、普洱愛(ài)伲農(nóng)牧、建水紅輝肉羊養(yǎng)殖公司等肉牛、肉羊龍頭企業(yè)，以“公司+農(nóng)戶”、“公司+基地+農(nóng)戶”等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，將科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)、優(yōu)良品種植入千家萬(wàn)戶，變農(nóng)民“養(yǎng)牛為耕田”、“養(yǎng)羊?yàn)橘嶜}巴錢”為瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求的商品化、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖，全省肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)步伐加快，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。
存欄:到去年全省肉牛存欄1040萬(wàn)頭
到2012年，全省肉牛存欄達(dá)1040萬(wàn)頭，居全國(guó)第3位;出欄366萬(wàn)頭，居全國(guó)第7位。肉羊存欄1200萬(wàn)只，居全國(guó)第11位;出欄800萬(wàn)只，居全國(guó)第10位。
困局
牛羊產(chǎn)業(yè)“短板”十分明顯
“存欄多出欄少，商品率不高，產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)”，被業(yè)內(nèi)人士反復(fù)提及。數(shù)據(jù)顯示：2012年云南肉牛存欄在全國(guó)居第3位，但出欄僅為第7位，牛肉產(chǎn)量則滑到了全國(guó)第9位。透視“大而不強(qiáng)”，云南牛羊產(chǎn)業(yè)的“短扳”十分明顯。
養(yǎng)殖積極性不高，從牛羊最基礎(chǔ)的生產(chǎn)力——能繁母牛、母羊近年來(lái)數(shù)量的持續(xù)下降可見(jiàn)一斑。
2012年，云南肉牛存欄接近1040萬(wàn)頭，按照國(guó)際慣例，能繁母牛的數(shù)量應(yīng)該占據(jù)總存量的一半左右，才能維持和擴(kuò)大再生產(chǎn)，即應(yīng)達(dá)到500萬(wàn)至600萬(wàn)頭，但是當(dāng)前云南能繁母牛僅有350萬(wàn)頭，短缺近三分之一。
再看母羊的情況，自從2005年以來(lái)，能繁母羊數(shù)量持續(xù)下降，由2005年的49.28%下降至2011年的44.86%，種羊的生產(chǎn)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了生產(chǎn)的需求。
“一方面是產(chǎn)業(yè)短板不少，另一方面，國(guó)家對(duì)牛羊產(chǎn)業(yè)的扶持力度也遠(yuǎn)不如養(yǎng)豬業(yè)。”徐祖林說(shuō)，國(guó)家扶持肉牛、肉羊養(yǎng)殖的政策較少，肉牛良種補(bǔ)貼約為5元/頭，而母豬補(bǔ)貼則有100元，此外還有其他補(bǔ)貼政策。“周期長(zhǎng)、投入高、風(fēng)險(xiǎn)大，又沒(méi)有配套扶持政策，要加快發(fā)展難度很大”徐祖林補(bǔ)充道。
全省規(guī)模養(yǎng)殖龍頭企業(yè)之一的云南金江綠色產(chǎn)業(yè)有限公司副總經(jīng)理賞海昆說(shuō)：“肉牛養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，投入高，光靠養(yǎng)殖戶自主投入很難做強(qiáng)。”
短板1
規(guī)模化養(yǎng)殖率和個(gè)體產(chǎn)量雙低
全省肉牛、肉羊的規(guī)模化養(yǎng)殖率分別為30%和20%
“一家一戶的分散養(yǎng)殖方式仍然是主流，這種單家獨(dú)戶的養(yǎng)殖方式，不僅商品率低而且隨意性較強(qiáng)，想養(yǎng)養(yǎng)幾天，想賣就賣了。”省農(nóng)業(yè)廳草山飼料處處長(zhǎng)徐祖林列舉產(chǎn)業(yè)層次低的種種表現(xiàn)。而且由于養(yǎng)殖方式總體落后，云南牛羊繁殖率和個(gè)體產(chǎn)量低，這就從整體上拉低了全省的養(yǎng)殖和生產(chǎn)水平。
短板2
投入不足科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)難推廣
全省牛、羊的良種率分別只有30%和50%
云南牛羊飼養(yǎng)主要集中在山區(qū)和半山區(qū)，山區(qū)群眾經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱、籌資能力不足，而政府在牛羊產(chǎn)業(yè)的公益性、基礎(chǔ)性投入還比較少，很多基層畜牧獸醫(yī)站設(shè)施設(shè)備陳舊老化，種、料、管、防等科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)推廣不配套，對(duì)農(nóng)民的公共服務(wù)能力弱。記者了解到，以肉牛凍精改良推廣為例，政府免費(fèi)提供凍精，農(nóng)戶渴望改良品種，但由于凍精改良，財(cái)政只補(bǔ)凍精，沒(méi)有配套的工作經(jīng)費(fèi)，基層獸醫(yī)人員無(wú)法開(kāi)展免費(fèi)改良工作。楊士林說(shuō)，有一個(gè)地級(jí)市，一年改良200頭牛的計(jì)劃都難以完成。肉牛凍精改良這樣的“好方子”卻治不上良種不多的“病”。
短板3
草地退化嚴(yán)重飼草飼料不足
目前全省天然草原退化率達(dá)83.4%
載畜量下降，而牛羊的飼養(yǎng)數(shù)量在增加，草畜矛盾日益突出。天然草場(chǎng)退化，優(yōu)質(zhì)人工飼草、飼料種植面積又少，再加之由于投入和技術(shù)、習(xí)慣等因素制約，農(nóng)作物秸稈利用率低，全省每年產(chǎn)生農(nóng)作物秸稈3000萬(wàn)噸左右，實(shí)際利用率只有800多萬(wàn)噸，利用率不到30%。飼草飼料的嚴(yán)重不足，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大制肘。
短板4
能繁母牛養(yǎng)殖成本高數(shù)量少
養(yǎng)一頭能繁母牛需投入2萬(wàn)元，規(guī)模養(yǎng)殖100頭，就要200萬(wàn)元
楊士林深入分析說(shuō)，“現(xiàn)在飼料、人工、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用不斷漲價(jià)，養(yǎng)殖成本增長(zhǎng)很快。我們算過(guò)，養(yǎng)一頭能繁母牛的投入差不多要2萬(wàn)元，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)如養(yǎng)100頭，就要200萬(wàn)的投入，養(yǎng)殖戶資金壓力很大。所以，全省至今沒(méi)有一家規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)從養(yǎng)能繁母牛開(kāi)始養(yǎng)殖，大多數(shù)企業(yè)都只搞短期育肥。即使是短期育肥，也賺不了幾個(gè)錢，扣除成本，一頭牛也只能賺個(gè)千把塊，比起外出打工，收入低多了。”據(jù)了解，從去年開(kāi)始，很多從事短期育肥養(yǎng)殖的老板牛廄都不滿。
破解
加大補(bǔ)貼做大規(guī)模化養(yǎng)殖
牛羊產(chǎn)業(yè)投資大、周期長(zhǎng)，被業(yè)界稱為是畜牧業(yè)中的“重工業(yè)”。這個(gè)產(chǎn)業(yè)要真正“牛”起來(lái)，必須整合各方力量，加大產(chǎn)業(yè)扶持力度，完善配套服務(wù)體系，補(bǔ)齊短板，做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈。
省農(nóng)業(yè)廳草山飼料處處長(zhǎng) 徐祖林
增加肉牛肉羊養(yǎng)殖補(bǔ)貼幫扶
政府要出臺(tái)措施扶持肉牛、肉羊養(yǎng)殖。如，加大對(duì)肉牛肉羊養(yǎng)殖在良種、管理、技術(shù)、保險(xiǎn)、防疫等方面的補(bǔ)貼幫扶，刺激養(yǎng)殖戶提高養(yǎng)殖牛、羊的積極性;以加快生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變?yōu)橥黄瓶冢龑?dǎo)一家一戶的小規(guī)模養(yǎng)殖向適度規(guī)模轉(zhuǎn)變，從天然放牧向舍飼半舍飼轉(zhuǎn)變;突出發(fā)展重點(diǎn)，強(qiáng)化基地縣建設(shè)，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次和集中度;同時(shí)，通過(guò)財(cái)政資金的引導(dǎo)性投入，以及打造維護(hù)良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，吸引社會(huì)資本、金融資本流向牛羊產(chǎn)業(yè)。
省草山飼料站高級(jí)畜牧獸醫(yī)師 楊士林
注重飼草飼料開(kāi)發(fā)和技術(shù)配套
肉牛、肉羊養(yǎng)殖面臨的飼草飼料不足、良種覆蓋率低該如何應(yīng)對(duì)?針對(duì)記者的提問(wèn)，楊士林建議以加大飼草和飼料的開(kāi)發(fā)力度為突破口，真正落實(shí)每年新增人工草地100萬(wàn)畝以上、種植優(yōu)質(zhì)飼草飼料地300萬(wàn)畝以上、對(duì)飼草飼料的利用率每年提高10個(gè)百分點(diǎn)以上的飼草發(fā)展計(jì)劃。同時(shí)，提高農(nóng)作物秸稈的利用率，加大力度推廣氨化飼料技術(shù)，加快飼料搭配技術(shù)的研究和推廣，從“料”這個(gè)環(huán)節(jié)，提高出欄率和養(yǎng)殖效益。
楊士林則認(rèn)為，云南品種改良的技術(shù)是成熟的，關(guān)鍵是要在“配套”上下功夫，對(duì)能繁母牛的良種補(bǔ)貼應(yīng)該進(jìn)一步細(xì)化，國(guó)家在提供免費(fèi)凍精的同時(shí)，要有相應(yīng)的推廣經(jīng)費(fèi)。“如果能夠像補(bǔ)貼能繁母豬一樣補(bǔ)貼母牛，牛羊的良種推廣速度肯定會(huì)有一個(gè)大的提升。
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