昨日（11日），佛山三水啟動生鮮雞試食體驗宣傳活動。本月11日~24日，三水6家餐飲單位和超市將向符合條件的消費者送出生鮮雞。推行家禽集中屠宰生鮮上市后，價格、新鮮度等成為市民關注焦點。
符合條件送生鮮雞
根據安排，5月11日~24日，每天午、晚市在西南酒店每桌消費滿100元以上送熟雞半只，消費滿200元以上送熟雞一只；每天午市在恒福星際酒店或海皇閣餐廳每桌消費滿200元以上送熟雞半只，消費滿400元以上送熟雞一只；而在日日升商場文輝店、恒達店、沙頭店，顧客單筆消費滿100元以上將送出生鮮雞半只。
區委常委陳必田說，今年6月1日起，三水在西南中心城區將試點實行家禽“集中屠宰、統一配送、生鮮上市”，生鮮雞試食體驗活動是三水開展家禽集中屠宰試點前期工作的一部分，通過活動讓廣大市民在傳統習慣和科學合理中選擇，引導市民逐步轉變消費活禽的習慣和觀念。
雞價或變化不大
昨日在恒福星際酒店的活動現場，三水區中心城區農貿市場負責人、食品企業代表、家禽養殖代表、市民代表等120多人還品嘗了利用生鮮雞烹制而成的白切雞、豉油雞等菜式，味道獲得試食者廣泛好評。參與試食的市民梁姨說，在口感和鮮味方面，現場所吃的生鮮雞與市場買回家煮食的活雞沒有區別。
除了生鮮雞的新鮮度，現場市民代表也普遍關注到生鮮雞的售價問題。區農林漁業局副局長黃天德表示，西南中心城區活禽及加工產品供應模式將采取代宰制和訂單配送制，家禽經營戶可以自行采購活禽送往定點屠宰場集中屠宰，也可以由定點屠宰企業根據經營戶需求，自行采購屠宰后配送。三水活禽代宰加工收費標準將參照南海、禪城等先行地區制定，目前仍在征求意見，家禽實行生鮮上市后，預計整體價格將不會有太大變動。
腳環標識雞可溯源
與市民代表不同，食品企業代表更關注生鮮雞的供應和來源安全問題。西南詠泉酒家負責人梁永芬建議，每家餐飲單位的需求要得到滿足，屠宰場也要建立溯源制度，確保生鮮雞來源安全和品質過關。
黃天德說，目前三水已選定樂平鎮金東三鳥屠宰場、大塘鎮佰康家禽養殖有限公司作為此次試點工作的家禽集中屠宰企業，屠宰場升級改造工作預計在本月20日前后完成，屆時每個屠宰場的最大活禽屠宰量可達6000只/日，預計農貿市場對生鮮雞的日均需求量約為2000只，餐飲單位需求量接近3000只/日，因此生鮮雞的供應量可以滿足目前市場需求。
此外，生鮮家禽加工經營單位還需建立新產品溯源制度，確保能對生鮮家禽的來源、屠宰、運輸、貯存、銷售等各環節進行有效記錄和追溯。銷售生鮮雞的檔口經過改造驗收合格后將掛統一標識牌，配備冷藏銷售專柜。上市銷售的每批家禽產品必須是集中屠宰且“三證一標”齊全，市民在挑選生鮮雞的時候，通過手機掃描雞只的腳環標識，就能查詢到雞只的來源及具體的屠宰時間等。
三證一標
每批家禽有駐場官方獸醫開具的《動物檢疫合格證明(產品B證)》、屠宰企業出具的《肉品品質檢驗合格證》和家禽批發商出具的《家禽產品來源證》，每只家禽必須有屠宰企業統一標識腳環。
