各位，大家上午好。我的工作是從事飼料質量檢測，我的產品或者主要的工作結果就是出一個工作報告。我今天講的主要是跟大家通報或者共享一下這一兩年來有關霉菌毒素的調研或者預警檢測方面的數據與大家共享。我不想對數據做過多的分析，希望大家通過看數據理頭緒、找依據。我分析不出來，你們都是一線的專家。我的工作除了檢測之外，還擔負著質量監督工作，還想跟大家做一個提示就是如何守法經營，如何做好飼料的質量選擇。

我講四個部分：一是2013年華東區飼料原料霉菌毒素污染狀況調查。二是2013年全國飼料原料霉菌毒素污染裝。三是2014年全國配合飼料霉菌毒素污染狀況的調查。這些數據是一部分數據。現在的檢測方法主要是ELISA方法，很多都是定性半定量，只能講一個趨勢。四是需要共勉的幾個問題。

一、2013年華東區飼料原料霉菌毒素污染狀況

按照農業部的要求，我們單位承擔了華東五省霉菌毒素的調查，總共采樣的情況是247批，按照地域去分幾個情況，按產品種類分一些情況，按采樣對象飼料廠采了158批，養殖場采了89批。樣品儲存主要是-20度儲存。為什么要-20度儲存？在這種條件下儲存，對霉菌毒素的活性才是有保障的。

檢測情況：我們國家規定的黃曲酶毒素的限量是50微克/千克。66批玉米中有一批超限，它占到了1.52%。玉米的副產物53批中沒有超標，餅粕類有一批，占1.57%。小麥30批沒有超過限量，小麥的副產物也沒有超過限量。

簡單的結果和討論。只有兩批黃曲酶毒素超標，占到0.81%，說明小麥、玉米及副產物中受的污染比較輕。

關于玉米赤霉烯酮限量是500微克/千克，在66批樣品中有7批超出限量，占1.06%。有5批數值在500-2000微克/千克，占超限的73%，這個數字比較高，是因為它采用的統計數字上的問題。玉米副產物53批中有24批超過限量，這是整個檢測超限量比較高的，最高的到了8000個微克，占了3.77%。64批餅粕類當中沒有發現超限，小麥沒有超限，小麥的副產物也沒有超限。

結果討論。玉米及玉米副產物中污染比較嚴重，超標率達到45%，需要引起足夠的重視。赤霉烯酮對玉米、小麥及副產物和餅粕污染比較輕，但也不能掉以輕心。這里需要關注的是山東的情況，今天這個會的主體主要是山東的企業代表，在24批超標的玉米中，有18批來自山東，超標玉米占了75%。在19批副產物當中，18批超標，超標了95%，遠高于45%的平均的超標率，在山東業界包括我們的生產經營、使用環節都應該慎重對待原料的采購。

嘔吐毒素。30批小麥有13批超限量，最高的有超過4000微克，小麥的副產物有21批超標，超過限量，占到61.76%，最高的有超過4000微克/千克的兩批。餅粕類基本不超限。

小的結論：嘔吐毒素對小麥副產物污染比較嚴重，其次對小麥，對餅粕的污染較輕。在小麥的副產物中污染最嚴重的是麩皮，其他依次是面粉、小麥和次粉。從抽樣地區看，小麥副產物的污染程度從重到輕的省份是從南到北的趨勢。

關于T-2毒素，這次采集的都沒有超限，赭曲酶毒素A也沒有超限。

討論小結：黃曲霉毒素第一，T-2毒素和赭曲酶毒素對飼料原料的污染比較輕。玉米赤霉烯酮對玉米特別是玉米副產物污染比較嚴重。玉米副產物當中，超過10倍的占了10%，進口玉米酒糟較國產酒糟要好，有5倍的差距。山東的玉米副產物玉米赤霉烯酮超標95%，較華東區超過接近50個百分點，原因可能是有關儲存、溫度、濕度、加工等等。

我們還有上半年和下半年的檢測。下半年較上半年偏高，講了對溫度、濕度的一個佐證。

二、2013年全國飼料原料霉菌毒素污染狀況

檢測玉米樣品622個，黃曲酶的檢測率29.1%，超標率2.87%。這里面有個檢測率和超標率跟大家作一下解釋。檢測率沒有最低限度，檢出就算有，這是有沒有的問題。超標率有一個具體的判定標準。比如說黃曲霉毒素10微克/千克，超過它就算超標。玉米赤霉烯酮的檢測率是47%，超標率7.72%。玉米副產物總共樣品是483個。小麥及小麥副產物中，霉菌毒素的污染情況小麥是200個，嘔吐毒素的檢出率89%，超標率22%；副產物是408個，檢測率94.8%，超標率44%。小麥副產品污染比較輕。

餅粕類的情況檢測樣品711個，檢測率54%，超標率3.66%，餅粕類的樣品污染比較輕。

山東和全國各地毒素的一個情況比較。玉米副產物赤霉烯酮檢出率是比較高的。嘔吐毒素對小麥、小麥副產物比較高，這是山東的一個情況。全國的一個情況，玉米赤霉烯酮對玉米副產物超標率比較高。這說明全國的一個基本趨勢。

三、2014全國配合飼料霉菌毒素污染狀況

這里面有幾種情況，一個是仔豬配合飼料的情況，檢測了773個樣品，嘔吐毒素檢出率89.3%，超標率4.7%，黃曲酶毒素B1檢出率45.5%，超標率7.0%。結論：仔豬配合飼料中玉米赤霉烯酮的超標率是最高的。

關于雛禽的一個檢測情況：抽查了355個樣品，最后的結果是雛禽飼料黃曲酶毒素B1的超標率最高。還有蛋禽的一個檢測情況，抽查了364個樣品，黃曲酶毒素含量超標率最高。泌乳母牛的污染情況：嘔吐毒素超標率最高。

最后匯總了一個表格，叫不同飼料不同毒素污染物情況比較（圖）。大家可以看出來，檢出率很高，超標率不高。

四、需要共勉的幾個問題

你們有的企業是負責養豬，我們負責飼料的檢測。

第一，需要關注霉菌毒素產生條件及相應的應對辦法。多學業務理論知識，指導我們對毒素進行分類，知道它發病的機理、原因、如何防控，在很多專業知識中都能得到有效的提示。

第二，霉菌毒素風險是客觀的存在，控制風險是養殖企業必須完成的功課。要有控制手段，要有實戰能力；如何采購原料、如何采購成品飼料、如何自行加工飼料、如何儲存飼料、飼料發生污染如何處置，在座的各位都比我們有經驗，你們自己看著辦，相信很多專家都有有益的提示。

第三，要學標準學法規，避免違法成本的發生。大家需要遵守的法規很多，從我們的工作角度看，飼料法規中要學好《飼料標簽》，有三點需要特別注意的是：一是《飼料標簽》是一個強制性標準，所有的飼料都要有標簽，這是要考慮的。二是對用戶而言，《飼料標簽》標準不僅僅是了解飼料標準安全的狀況，合理選擇飼料的依據，也是保護自身合法權益的利器。三是沒有標簽的飼料產品是不符合國際標準的產品，質量沒有保障，建議使用者不要去購買。這是從標準方面給大家提的一個共勉的東西。

學飼料法規，避免發生違法成本。《飼料和飼料添加劑管理條例》第47條和48條列舉了很多飼料養殖企業在自覺和不自覺當中發生的一些違法的現象和事實。每個養殖場都懸掛了法律法規的宣傳欄，都有提示，這個需要大家去學習。只要大家去學習，就可以避免。這是我們從質量監督方面給大家做一個友好的提示。

第四，正確解讀數據。一是我們采集的樣本受產地、品種、數量的原因，分析結果僅能表達趨勢性現象，僅供大家參考。二是各種毒素檢出率較高，與各界研究結果基本一致，表明污染情況很普遍。污染程度如何，大家各有各的說法。三是超標率總體不高，但絕不能忽視。黃曲酶毒素1%，如果超標率達到1%，山東每年進飼料的產能就是2000萬噸，1%是什么概念大家可以算一算，所以大家不能忽視。

以上的交流有不當之處，請大家批評指正，謝謝大家。

文章根據劉所長在2015年中國豬業山河論壇的演講稿整理

作者：山東省飼料質量檢驗所副所長 劉學江 來源：山東畜牧網