生鮮雞經7分鐘8道工序完成屠宰，再加上一道“冰浸”后雪藏車統一運送，雞腳有二維碼可溯源

從6月1日起，佛山三水和高明在中心城區試點家禽集中屠宰，城區相關經營場所禁止銷售活禽，這意味著佛山五區全面啟動家禽集中屠宰工作。

據悉，繼禪城、南海、順德之后，高明和三水兩區自6月1日起在中心城區禁止活禽交易，即高明區中心城區的7家農貿市場，4家商場超市（位于荷城滄江路、文華路的2家香江連鎖商場以及高升商場、沃爾瑪）和三水區西南中心城區，包括月桂、云秀、園林、文鋒東、文鋒西、張邊等居委會轄區內的農貿市場、商場超市、餐飲服務單位等各類經營場所禁止活禽交易，上述兩區將實行家禽集中屠宰、統一配送、生鮮上市。

佛山市農業局有關負責人介紹，全市的生鮮雞定點屠宰企業從最初的1家增加為5家，能滿足市場需求，各區家禽經營業主可根據就近位置和自身實際，將家禽產品跨區送往定點屠宰場集中屠宰。

為了讓市民接受生鮮雞，上周五，佛山市農業局組織近50名市民代表走進生鮮雞屠宰企業進行參觀，零距離參觀生鮮雞屠宰，親眼見證一只活雞是如何從屠宰場走上餐桌。當天上午10時半左右，市民代表團到達桂江家禽屠宰場。一批活雞已運到南海桂江家禽屠宰廠的上掛區卸下，現場工作人員將活雞倒掛在機械化生產線的鐵夾上，馬上開始了總計為“8個工序”的流水線操作，走完全程僅需7分鐘。完成這8個工序，即可供市場售賣。鑒于近期天氣炎熱，屠宰廠還在最后工序上加多一道“冰浸”，將雞放入冰水中清洗，再在包裝運輸時鋪上一層冰，裝上雪藏車，統一運送，保證新鮮。

據當天屠宰廠的主管梁伯文介紹，上市銷售的每批生鮮雞必須是集中屠宰且“兩證一標識”齊全，即每批雞有駐場官方獸醫開具的《動物檢疫合格證明（產品B證）》、屠宰企業出具的《肉品品質檢驗合格證》。另外每只生鮮雞必須有屠宰企業統一標識（腳環），市民用智能手機掃一掃腳環上的二維碼，即可查詢屠宰日期、活雞來源等信息。