在上個世紀90年代中期以前，丹麥的養豬業也曾較為普遍地使用抗生素。然而，1995年春，丹麥一家電視臺播放了一檔名為《一只藥豬》的節目，曝光 了“豬是如何泡在抗生素的藥罐中”長大的真相，震驚了所有丹麥人。在廣大民眾的強烈要求下，1995年之后，丹麥政府下令禁用部分添加了抗生素的生畜飼 料。1998年4月，丹麥養豬業宣布：35公斤以上的生豬，將停止使用一切抗生素飼料;同年，丹麥政府開始對使用抗生素飼料的豬肉征稅。到了2000年， 丹麥政府下令，所有食用禽畜不論大小，一律禁用抗生素飼料。禁令下達的當年，抗生素飼料的使用量驟降至零。此外，丹麥政府還明確規定食用肉類的抗生素殘 留、激素殘留、重金屬和殺蟲劑殘留標準，對違規者實施罰款甚至是判刑。

禁用抗生素飼料后，意想不到的事情出現了：丹麥人感染耐藥性腸球菌的數量不斷減少，而歐盟其他國家，國民感染耐藥性腸球菌的數據卻在不斷上升。 有鑒于此，從2006年之后，歐盟不少國家開始學習丹麥的做法，全面禁止抗生素飼料的使用。為了防止豬受到傳染病的威脅，丹麥養豬業執行的防止傳染病傳播 標準，一直是全球最為嚴格的。通過多年的努力，目前已基本消滅了口蹄疫、典型非洲豬瘟、豬水泡病、偽狂犬病、病毒性腦炎、脊髓灰質炎、結核病和旋毛蟲病等 疫病。最近一些年，歐洲大陸曾經爆發過豬流感、非洲豬瘟等疫情，但都沒有波及到丹麥。

沙門氏菌是一種容易從禽畜傳染給人類的病毒，是人類食物中毒中最常見的致病菌。在我國食物中毒事件中，它占據了第一位。即使在健康的豬、牛、羊 和蛋類中，沙門氏菌也經常存在。為了將這種傳染病的發生率降到最低，丹麥規定，超過100頭豬的養殖場，要定期進行沙門氏菌檢查。目前，丹麥豬肉的沙門氏 菌檢出率為1%，世界上只有丹麥和瑞典能達到這一水平，而世界上很多國家的檢出率超過5%，有的甚至在10%-20%之間。盡管如此，丹麥的相關產業部門 和政府部門仍在不斷努力，希望在丹麥豬身上徹底消滅這種病菌。

丹麥生豬養殖之所以很少受到傳染病的威脅，關鍵在于丹麥擁有健全的食品安全生產法規和有效的食品安全監管體系。例如，為了防止人將病菌傳染給 豬，豬場杜絕一切參觀活動，那些確需進入豬場的外來人員，必須經過嚴格消毒并在場外隔離48小時以上方可進入生產區。該規定從1983年開始實施，并被嚴 格執行。為了防止國外那些帶著病菌的卡車進入丹麥，自1997年以來，所有通過邊境的卡車都要被清洗和消毒。丹麥的養豬場外，都架有鐵絲網，為的是防止麻 雀、野貓等野生動物進入，給豬帶來潛在的病疫威脅。對于新購進的種豬，則需在場外隔離一個月方可轉入場中。當豬長成后要屠宰時，屠宰場會用專門的車輛來裝 運，每次運輸后都要清洗消毒車輛，以避免批次之間的交叉感染。

由于采用科學的方法養豬，丹麥生豬的體重、身長、身高、瘦肉率基本相似，所以能在標準的自動化生產線上進行屠宰。丹麥自主研制的屠宰生產線現代 化程度相當高，連屠宰的前期工序如退毛、開膛以及切割頭、腿、尾、身體等大塊件也能自動完成。所以，活豬輸入，末端即可生產出餐桌上的食品。屠宰生產線 上，安裝有電子檢測儀器，探針可對豬的12個不同部位作檢測，可得出豬肉的脂肪含量、瘦肉率等十多個參數，根據這些參數，計算機能迅速地顯示每頭豬不同部 位的價格以及整豬價格。

丹麥的法律還規定，豬的屠宰都要有原始來源記錄、屠宰記錄和流向記錄，儲藏、運輸、銷售等都要記錄并輸入計算機。倘若消費者在食用過程中發現衛生或質量問題，可輕易地追尋出問題出在哪個環節上。