安徽是肉牛養殖大省，是農業部規劃的中原肉牛優勢區，且飼草、飼料資源豐富，發展肉牛業具有優越的條件和廣闊的前景。

省肉牛產業技術體系首席專家、安徽農大教授章孝榮說，20世紀八九十年代，安徽養牛業名聞全國。1995年，黃牛養殖量達到最高峰，為800多萬頭。2000年以來，該省養牛數量迅速下降。2011年，全省肉牛存欄123萬頭，出欄120萬頭，牛肉產量17萬噸。“這幾年雖然新建了一些規模養牛場，但肉牛存欄量仍未恢復到上世紀末的水平。”章孝榮說，由于母牛失去役用價值，每年還需要投入3000元的飼養費，3年只能產2頭犢牛，比較效益低。因此，養殖戶普遍不愿養母牛，導致母牛數量連年大幅減少。母牛數量銳減，導致犢牛、架子牛供應嚴重短缺，出現全省性的“?；?rdquo;。

談及安徽省肉牛業發展存在的問題，章孝榮認為主要有四點：一是缺乏專門化優質肉牛品種，造成生產效率低、牛肉質量差、產品缺乏競爭力；二是能繁母牛嚴重不足，導致牛源短缺；三是生產管理水平較低，飼養管理粗放；四是飼料生產落后，特別是農作物秸稈等利用率低。

該省肉牛產業技術體系成立五年來，最大的成績是發現了“皖東牛”，并順利通過農業部審定，使該省又多了一個優質肉牛品種。目前該省地方肉牛品種主要有皖南黃牛、大別山黃牛、皖東牛。此外，從日本引進和牛90多頭，目前存欄量占到全國和牛存欄量的九成。

“國內生產的牛肉要以中等價格為主，每斤40元~每斤100元的牛肉，將是我們發展的重點。”章孝榮說，現在最好的牛肉是國外的，最差的牛肉也是國外的，國內牛肉必須要占領中等消費群體。未來該省肉牛養殖要拉長產業鏈，在市場細分、拓寬銷路上下功夫，特別是要注重利用電商平臺，為優質牛肉找到穩定的消費群體。 劉剛