干凈整潔的禽類銷售市場、每只雞腳部設置二維碼腳環、280只生鮮雞下午5點前全部賣完……昨日是廣東省中山市石岐區與東區兩試點區域內禁售活禽的首日，共有18個市場在昨日前完成了改造及驗收開賣生鮮禽，而供應量約達到了120 0 0只。與毛雞相比，生鮮雞價格基本持平，最多每斤僅僅上漲了1元。昨日，中山市副市長楊文龍帶隊視察了庫充、南下兩處生鮮上市點，全程最關心生鮮雞的價格及檔口的成本控制情況，其間，南都記者獲悉，試點區域有望擴大到整個城區甚至全市范圍。

副市長楊文龍：最關注價格及成本控制

昨日上午九點多，東區庫充市場內熙熙攘攘，位于其內部的10個生鮮雞檔也很熱鬧。第一天上市的生鮮雞，引來不少街坊圍觀。“新鮮的，剛殺好的，”檔主不斷向顧客推薦。這些生鮮雞來自沙溪鎮圣獅農副產品綜合批發市場內設置的屠宰廠，每只雞都戴有綠色的腳環，上面還有二維碼。檔主拿起手機，掃碼給顧客看，“看，上面有宰殺日期，早上剛剛殺的。”南都記者隨機選擇另外一只生鮮雞用手機掃描二維碼，可查詢到雞只的溯源編碼、屠宰廠家和屠宰時間、投訴電話、活禽銷售檔口及其聯系方式等溯源信息。除了腳環和二維碼，檔主還出示了一證，即《動物檢疫合格證明》。

現場，副市長楊文龍帶領市食安委相關成員單位負責人挨個視察了市場內的各家活禽檔口，各部門挨個針對其監管負責的工作范圍進行了解說。“生意怎么樣？我們還是應該多聽聽老百姓的意見”，楊文龍插話道，整個過程，他最為關注生鮮雞的價格以及銷售檔口成本控制的情況。“今天銷售生鮮雞的價格跟以前售賣活禽的價格相差多少？”一位生鮮雞銷售擋主回應，以前比如清遠雞開刀是20元/斤，有毛的是17，去毛的是18，現在開刀的生鮮雞仍舊賣20元/斤，沒有漲價。她表示，第一天賣生鮮雞，不敢賣太貴，但是屠宰成本稍稍增加了，我們只能自己先扛著，畢竟政府還有一些補貼。

楊文龍聽后則現場指示相關部門負責人，為什么設備比以前更先進了，反而屠宰費用會有所增加？“應該把屠宰場到銷售檔口這一中間環節的成本再相應減下來，在減下來的同時，也要跟商鋪進行好溝通，最終把這份讓利留給老百姓，把成本降下來，讓老百姓更加受惠”。視察期間，他反復強調，“應多聽聽商鋪和老百姓的意見，讓老百姓和商鋪都能在新政中受惠”。

視察結束時，楊文龍還表示“現在關鍵還是在怎么改變消費者的習慣上，宣傳方面要加大力度”。對于生鮮雞上市首日的情況楊文龍表示了肯定。他表示，“可以考慮第二期擴大試點范圍，南區、西區都可以考慮，甚至全市，爭取3個月后，再小結一下石岐區、東區的情況，再對是否擴大做準備，可以根據供應能力等因素予以確定(是否擴大)”。

現狀：7個市場15日前將完成改造

據市商務局相關負責人昨日表示，石岐區和東區共有27個市場，目前25個市場已向市商務局提出申請進行市場檔口的改造工作。其中，18個市場在6月30日前已完成改造及驗收工作，占到總市場數的2/3，其余7個市場在7月15日前將可完成改造工作。而市工商局相關負責人則表示，試點區(石岐區、東區)共27個市場，原有家禽經營商戶153戶，截至6月30日前，已有134戶明確了轉營生鮮家禽的意向，除1戶不符合補貼申請條件外，其余133戶經營戶均按照程序在6月1日前向工商部門提交了經營引導補貼申請，并已將經營范圍進行了變更。

對于執法問題，該負責人表示，共包括市場內及市場外兩塊，市場內每個分局都分了四組人對各市場進行巡查，市場外則加強了與城管部門的合作。城管部門則表示，執法關鍵應“加強常態管理，多點巡查”。對此，楊文龍表示，城管執法人員應增加非上班時間執法的力度，“派員下班時間上班，錯峰進行巡查”才能發現更多的問題。“應加大執法，加大違法違規行為實施的成本，讓這項(生鮮雞)政策取信于民，慢慢讓那些違法違規的行為逐漸消失”，同時，他也強調，檢查執法過程應依法依規。

對于屠宰場升級改造的情況，據市農業局相關負責人表示，目前，東升鎮活禽屠宰區改造已按照時間節點完成；沙溪鎮活禽屠宰區建設項目完成招投標，主體工程正在施工，預計本月20日左右能投入使用；小欖鎮活禽屠宰區建設項目正在招標公示，于6月29日開標。目前，升級改造后的東升活禽批發市場屠宰區已經可以正式投入運行，加上沙溪和小欖兩個活禽批發市場的升級改造期間依舊可以進行正常的代宰工作，不影響中山市試點區內生鮮雞的穩定供應。預計升級改造完成后，3個活禽屠宰區共有近50個屠宰單間，生產能力可達到日宰禽量5萬只。

屠宰場：共計供應了12000余只生鮮禽

昨日晚間，南都記者向市食安辦詢問昨日一整天，中山三處屠宰點共向全市供應了多少只生鮮雞，市食安辦回應稱，由于數據統計工作每月進行一次，暫無法統計當日的準確數據。晚間，南都記者聯系了沙溪鎮圣獅農副產品綜合批發市場，該市場辦公室主任劉先生表示，根據二維碼統計顯示，該屠宰場昨日共計售出生鮮禽類2000余只，“80%是賣到酒樓里的，20%是零售”。而東升三鳥批發市場場長郭銳強則表示，該市場昨日共計賣出生鮮禽數達10000余只。據他表示，第一天，由于屠宰量大，工人的工作強度較大，“很多人都連聲喊累”。從兩家指定屠宰場數據推算，昨日市面共計供應生鮮禽12000多只。

街市掃描

有的銷售火爆有的關門裝修

昨日，南都記者分別走訪了石岐區與東區十余家農貿市場及東升、沙溪兩處屠宰點，發現試點區域內已完全難覓活禽的身影。部分“先行先試”的市場銷售火熱，老板直呼很有信心；一些市場則正處于關門裝修的狀態中，市場禽肉區不見了人影，檔主多持觀望態度；此外，還有更“務實”的市場，6月30日大賣活雞后7月1日才開始裝修升級；更有甚者，有市場周邊的走鬼檔已“蠢蠢欲動”，聲稱“這幾天休息幾天，等抓得松了再出來賣”。

火熱派：老板稱“有信心”

代表市場：庫充市場、南下市場

昨日，在庫充市場及南下市場，南都記者發現前來購買生鮮雞的市民絡繹不絕，“可能是因為今天是第一天，市民都過來想嘗個鮮吧”。在庫充市場售賣禽類已20余年的梁先生表示，因為是第一天賣生鮮雞沒進太多貨，“今日總共就進了280只，結果不到下午5點就全部賣完了”。據他表示，以前賣活雞的時候，每天進貨500只，但賣完一整天也只能賣掉300只，其他200只需要存在店里，其實銷售的量跟現在也差不多，而且環境惡劣人和雞擠在一個檔口里。

“區別不是很大，以前稍稍賣得好點，但是現在輕松了太多”，梁先生說，“以前我自己要殺雞，從早上6點殺到晚上7點，超過12個小時沒停過，現在我就只需要忙那購買雞只的幾個小時，之后整天就輕松了”。據他介紹，他對生鮮雞銷售還是很有信心的，“沒有信心我怎么會繼續做呢”。對于未來，梁先生表示，希望政府對于違規行為加強執法，讓銷售生鮮雞的檔主能享受到更多的公平競爭環境，此外，他還希望政府能給予更多資金補貼。

安寧派：所有雞檔暫停營業

代表市場：華柏市場、泰安市場

昨日中午，華柏市場內熙熙攘攘，唯獨“禽類”售賣區沒有開檔，3個賣雞檔口只留下3具冰冷冷的卷閘門阻擋在外，檔主難覓其蹤，招牌上張貼著“因升級改造工程未能及時完工，所以暫停經營生鮮家禽數天”的溫馨提示。其內并無正在裝修的跡象，市場內的燒臘店及超市生意因此受益，一間賣燒臘的門店門口圍滿了顧客。

泰安市場此時仍在進行裝修，據市場管理方表示，預計要到7月5日左右方能開始售賣生鮮雞。

務實派：賣到“最后一刻”才裝修

代表市場：張溪市場、土瓜嶺市場

昨日下午，南都記者走訪了張溪、土瓜嶺兩處市場，發現此時兩處的雞檔才剛剛開始裝修。在土瓜嶺市場，市場方一位管理人員正在與裝修工程隊進行洽談并交了押金，“昨天我們還在賣活雞，把最后一只給賣完了，今天政府不讓賣了，要改賣生鮮雞，我們也積極配合，現在開始進行裝修”。而在張溪市場，南都記者同樣獲悉，6月30日一整天，該市場的7個活禽銷售檔口“大大地賺了一筆”，而1日則全部停市，準備裝修事宜。

騎墻派：仍有走鬼檔“蠢蠢欲動”

代表市場：沙崗墟市場

昨日的沙崗墟人頭攢動，由于正值墟日，市民紛紛前往趕墟。南都記者走遍整個市場及其周邊，均未發現任何雞檔及雞只銷售。部分門面此時也正在裝修，市場此時已將賣禽類與賣菜等檔口隔開。但在平日走鬼較多的市場外圍，南都記者發現地面仍可見雞毛、雞血等廢棄物，但未見活雞流動攤販在此銷售。南都記者試圖打聽是否還有活雞銷售，有攤販表示，“這兩天查得嚴，等過了這幾天，查得松了你再來買肯定有的”，南都記者質疑其是否也在銷售活雞，其未作否認即迅速離開了現場。

美中不足

屠宰辦證時間太長

在庫充市場，多位檔主均表示，昨日早上辦理屠宰及檢疫檢驗的過程并不是很順暢，據一位不愿透露姓名的檔主表示，“我早上一點半就去屠宰點買雞，一直到清晨6點半才買運來”。“可能是因為買雞的人太多，要屠宰的雞太多，屠宰場那邊忙不過來吧，排了好久的隊”，據他表示，由于屠宰場屠宰人員不夠，“我們當時自己都在現場幫他們殺雞”。而據市農業部門相關負責人分析，等待時間過長可能是因為屠宰戶與經營戶早期的銜接工作并未完善導致的，“我們本來是組織屠宰戶與生鮮雞經營戶提前進行相應交流對接的，但是報名參加的人并不積極，比如保鮮箱設置在屠宰點，經營戶可以提前予以租用，但我昨日(6月30日)打電話詢問箱子是否租借出去以后，屠宰點負責人竟然表示沒有一個市場經營者辦理了租箱手續”，這可能也延緩了辦理相關業務的時間。

此外，據東升三鳥批發市場場長郭銳強表示，由于昨日早上首日運行半機械化流水作業，“可能是因為同時開啟多臺儀器，負荷比較大，整個屠宰過程中出現了三次停電的情況，一發熱就跳閘”，這也延緩了屠宰辦證的過程，導致了排隊的發生。

腳環不是每只生鮮雞都有

在走訪過程中，南都記者發現并不是所有生鮮雞均設置了腳環。在庫充市場，雖然所有擺在銷售區域里的雞只均設置了二維碼腳環，但在展示冰柜里，南都記者發現了數只未設腳環的生鮮雞。對此，該檔口主表示，“這幾只雞不是拿來零售賣的，它們都是酒樓預訂了，一會過來直接拿貨的，以前這些酒樓就在我們這里進貨，他們都很相信我們”。據了解，每個二維碼腳環均有0 .1元的成本，故有檔主表示，“能省下來的就盡量省下來”。對此，市農業局相關負責人表示，溯源這項工作還是處于探索的階段，目前還沒有法律法規硬性規定必須要設置腳環，但是腳環一設置到位，消費者就會多了一份安心，你不給帶腳環，消費者可能就不買你的了，這樣就可以倒逼這些商戶自覺地給生鮮禽類上腳環，保障溯源工作的順利實施。

商鋪多未對生鮮雞開膛破肚

南都記者在昨日的走訪中發現，生鮮雞銷售檔口內售賣的生鮮雞分成了兩類，一類是已經開肚的，一類則是未開肚，商鋪現場在開肚的光雞。據市衛計部門相關負責人表示，光雞由于內臟仍然存在于雞只體內，仍然是一個污染，“生鮮雞應該是開了肚，挖了內臟以后才行”。南都記者現場觀察發現，由于商鋪們現場仍舊在給雞只開肚，雖然沒有屠宰的過程了，但仍有雞血等廢棄物散落在臺面上及少量落于地面，確實沒有完全銷售開過肚的生鮮雞檔口干凈整潔。

對此，市場零售商鋪主表示，廣州等地的生鮮雞也是這樣賣的，同時，相較于“純”的生鮮雞，消費者更喜歡光雞一些，“你去掉了雞肝、心、腎等部門，消費者會覺得你坑了他”。另外，據生鮮雞檔主表示，開肚過程也需要另加0 .5元，成本又增加了，此外，還有一個屠宰時間的過程，多一個工序，屠宰者自己還覺得麻煩，“且人手少時，忙都忙不過來”。