2015年，農業部安排山東省承擔家禽屠宰監管模式試點項目。為確保如期保質完成國家試點工作任務，6月26日，山東省家禽屠宰監管模式試點座談會在濟南召開。家禽屠宰監管模式試點課題組全體成員參加座談會，共同修改完善試點項目實施方案和實施安排兩個討論稿、分析當前家禽屠宰行業存在的突出問題，研究加強家禽屠宰監管的措施、依據等。座談會的召開標志著我省承擔的國家家禽屠宰監管模式試點項目正式啟動。

我省是全國畜牧業大省，畜禽屠宰行業發展多年來保持全國領先地位。初步統計，目前我省共有家禽屠宰企業425家，其中肉雞屠宰企業200家，肉鴨屠宰企業210家，鵝屠宰企業15家。規模以上家禽屠宰企業（實際年屠宰量雞在200萬只以上、鴨鵝100萬只以上企業）336家，占全部家禽屠宰企業的79.4%（其中肉雞屠宰企業149家，占全部肉雞屠宰企業的74.5%；肉鴨屠宰企業183家，占全部肉鴨屠宰企業的87.6%；鵝屠宰企業4家，約占全部鵝屠宰企業的26.7%）。2014年全省家禽屠宰量為37.7億只，約占全國的三分之一，居各省首位，其中肉雞屠宰量為23.5億只、肉鴨屠宰量為13.4億只、鵝屠宰量為0.8億只。銷售收入、出口額，居全國首位。涌現出一批全國知名、影響力大的屠宰企業，如諸城外貿、山東新希望六和、青島九聯。

根據座談會研究意見，山東省將重點從五個方面推動家禽屠宰監管模式工作開展。一是嚴格家禽屠宰企業行業準入和設立審批，保證行業健康有序發展；二是落實家禽屠宰企業肉品質量安全主體責任，規范企業管理，建立肉品質量安全管理和追溯等保障體系;三是強化屠宰企業監管，建立落實屬地管理責任、完善官方獸醫監管、風險分級監管、食品安全監督抽檢、引導屠宰企業轉型升級、促進行業自律和誠信建設等六項監管機制；四是加強畜牧獸醫主管部門監管隊伍能力建設，提高監管科學化、信息化水平，形成適應經濟新常態、新形勢要求的家禽屠宰管理隊伍。五是在諸城、昌樂、蓬萊、滕州四縣（市）率先開展縣級家禽屠宰監管模式全過程試點。

省畜牧獸醫局戴文超副局長就做好國家家禽屠宰監管模式試點工作提出三方面要求。一是家禽屠宰監管模式試點要立足于深化改革、創新現有監管模式，要兼顧科學性、可行性和完整性。二是試點要廣泛調研國內外、省內以及試點縣的經驗，分出不同類型，及時修改總結。三是針對大中小各種企業，不同品種，探索不同的屠宰模式、檢疫方式和監管制度的創新，制定合理的標準、要求和指標。