美國是全球盛產禽蛋的國家之一，年產雞蛋百億個。許多人每天會用荷包蛋、炒蛋或煮雞蛋佐餐。然而在過去一個月內，面向麥當勞、食品服務供應商等企業客戶的蛋液批發價格暴漲了近兩倍。與此同時，美國中西部地區超市內一打雞蛋的價格為1.23美元，同比激增85%。

雞蛋價格飛漲，起因是美國中西部爆發禽流感，近期就有4000萬只雞因染病或被擔心傳染而被宰殺。明尼蘇達、愛荷華、北卡等州已宣布進入緊急狀態，在疫情嚴重的養殖場周圍設立封鎖區，以免疫情擴散。這場30年來罕見的禽流感，讓美國消費者今年需要多花75億~80億美元來購買雞蛋。

50年前，全美禽蛋養殖場約有一萬家。經過優勝劣汰，現只剩下181家。這些飼養場為了使母雞多下蛋借助基因技術，培養產蛋率高的“超級雞”。它的缺點是比普通雞免疫功能差，極易受到病毒感染。

美國人道協會2012年曾到一些大型養殖場調查，發現面積只有2尺乘2尺的雞籠內，竟養了11只雞，雞在籠內無法活動，雞的排泄物往往會拉在其他雞只的身上。由于數量龐大，死了的雞有時會留在籠里腐爛也無人清理。養殖場內蒼蠅和老鼠橫行，極不衛生。一旦有雞只染上禽流感，迅間便會傳染開來，以致大批雞只死亡。

美國科技發達，并十分注重創新。然而，近幾年來，其在技術方面的創新明顯偏重于提高雞的產蛋率，而忽略了在提高雞免疫力方面的改良。由此，造成了目前的惡果。我國禽業應充分吸取美國的教訓，根據我國國情和禽業發展現狀，在品種選育、養殖技術等方面，科學決策，明確重點，均衡發力，以避免重蹈覆轍。