“無抗養(yǎng)殖”是個趨勢，但它不是個概念，不是僅僅不使用抗生素這么簡單，它是個系統(tǒng)工程，我們急不來。在高呼無抗養(yǎng)殖前，我們還有很多基礎(chǔ)功課要做。
人類和動物都離不開抗生素
什么叫食品安全？可以肯定的是，安全的食品來自于健康的動物。從消費者角度來講，沒人會購買和食用不健康的動物。所以只要有疾病存在，就需要治療。不治療，患病動物就不會健康，也就不可能有人們期待的食品安全。這就是治療用抗生素的作用和存在的意義。比如丹麥是我們熟知的限用飼用抗生素的國家，其在限用之初，生豬的發(fā)病率和死亡率增加600%，治療性抗生素的使用量也呈比例增加。你能說這是無抗養(yǎng)殖嗎？
抗生素并不是洪水猛獸，它對于人類壽命之大幅延長居功至偉。可以肯定的是，在目前的科技水平下，抗生素的使用仍然不可替代。
消費者尤其是中國消費者對于抗生素問題真正的擔(dān)憂應(yīng)該來自我們自身的濫用。發(fā)達國家對人用抗生素的使用有著嚴格的管理，即使在醫(yī)院也不能隨便使用。而在中國，抗生素俯拾皆是。據(jù)統(tǒng)計，中國人2014年輸液達到104億瓶，首尾相連可以繞赤道5圈。
“我們生病濫用抗生素，卻又害怕雞肉含有抗生素，這和一邊吸煙一邊擔(dān)心霧霾一樣可笑。”
當然，我這么說，并不是為獸用抗生素的濫用唱贊歌。我要說的是，不管是人，還是動物，對于抗生素的問題歸根結(jié)底是耐藥性的問題，因而要解決的是濫用的問題，而不是能不能用的問題。
抗生素按使用對象可以分為三類，一類是人用，一類是獸用，還有一類是人獸共用。獸用抗生素又可分為治療性抗生素和飼用抗生素。中國消費者所“向往”的國外的“無抗養(yǎng)殖”其實只是對人獸共用抗生素的禁用和飼用抗生素的限用，并非完全意義上的不用。消費者也許擔(dān)心“雞肉中抗生素殘留”，其實只要嚴格遵守停藥期的規(guī)定，這點藥殘不足以威脅人類健康。
飼用抗生素的命運
自1946年人類發(fā)現(xiàn)在飼料中添加抗生素，能明顯提高肉雞的日增重以來，先后有近百種抗生素被廣泛添加在畜禽飼料中，用于提高飼料利用率以及促進畜禽生長。
客觀地說，如同動物遺傳育種的研究成果一樣，飼用抗生素對全球現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展有著不可磨滅的貢獻。
那么，好事是怎么變成壞事的？
人口增長、資源受限，迫使人類無限止地追求經(jīng)濟動物的生產(chǎn)效率與產(chǎn)量，而在養(yǎng)殖中使用抗生素具有明顯的經(jīng)濟效益，加上高密度規(guī)模化養(yǎng)殖模式下動物健康狀況較差，造成了60多年來養(yǎng)殖業(yè)對飼用抗生素的過分依賴。國外的統(tǒng)計，約有70%的抗生素及相關(guān)藥物被用作畜禽的飼料添加劑抗生素。國內(nèi)也有這方面測算，全球每年消耗的抗生素總量中90%被用在食用動物身上，且其中90%是為了提高飼料轉(zhuǎn)化率和促生長。
抗生素濫用的后果是加劇耐藥菌的進化和變異，不僅加大了動物疾病防治的難度，更對人類抗生素的使用安全構(gòu)成威脅。于是人們想到了對動物用抗生素的限止。一如飼用抗生素的應(yīng)用肇始于歐美發(fā)達國家，對它的禁用或限用又發(fā)端于這些國家。
于是乎，喜歡學(xué)習(xí)西方先進技術(shù)和先進經(jīng)驗的中國，在養(yǎng)殖環(huán)境條件、飼養(yǎng)管理水平、疫病防控能力、營養(yǎng)調(diào)控與遺傳育種技術(shù)等方面尚未完全與發(fā)達國家接軌的情況下，又要學(xué)習(xí)人家的“無抗養(yǎng)殖”。
這當然能迎合消費者的要求而成為商家的賣點，但實際情況又如何呢？
無抗養(yǎng)殖離我們有多遠
食品安全除了產(chǎn)品質(zhì)量安全外的另一個含義是，食品供應(yīng)數(shù)量上的安全，通俗地講，先要解決吃得上，然后再談吃得好。難道我們不夠吃嗎，不一直在喊產(chǎn)能過剩嗎？這聽起來匪夷所思，但如果讓我們經(jīng)常詬病的農(nóng)戶散養(yǎng)徹底取締，我們還真就不夠吃了。所以說，大群體散養(yǎng)是目前和今后較長時間內(nèi)保障民生供養(yǎng)的一支生力軍。那么，對照國外“無抗養(yǎng)殖”的“群眾基礎(chǔ)”，當我們的飼養(yǎng)環(huán)境、生產(chǎn)方式、養(yǎng)殖模式?jīng)]有改變，當這支生力軍沒有消失時，“無抗養(yǎng)殖”似乎只是養(yǎng)殖“龍頭企業(yè)”博取消費者關(guān)注的“專利”----它們真正都做到無抗了嗎！
我國從2000年開始也就有了無抗養(yǎng)殖的研究，集中在乳酸菌技術(shù)、中獸藥技術(shù)、復(fù)合微生態(tài)制劑等功能性添加劑的研究。在試驗條件下，確實有一些產(chǎn)品具有一定的使用效果，能在小范圍內(nèi)實現(xiàn)無抗養(yǎng)殖。但由于養(yǎng)殖環(huán)境、技術(shù)成熟度、比較效益等因素，鮮見大規(guī)模推廣應(yīng)用的。到是成為專家學(xué)者們的談資和科研選題時的由頭，成為飼料和獸藥企業(yè)營銷包裝時的噱頭。
在中國，由于規(guī)模養(yǎng)殖的環(huán)境條件、密度條件、防疫條件均不如歐美發(fā)達國家，可以想象，如果直接全面禁止在養(yǎng)殖中添加飼用抗生素，將帶來更大的損失。炒概念是解決不了問題的，必須要有相應(yīng)的步驟和解決方法。最為迫切的是要系統(tǒng)性地解決動物疾病的防控問題。
總結(jié)
這不是能不能用抗生素的問題，也不是單個養(yǎng)殖業(yè)者的責(zé)任，要呼吁政府和行業(yè)組織能夠聯(lián)合采取行動，全面規(guī)劃動物疫病防控戰(zhàn)略，為廣大養(yǎng)殖業(yè)者指明發(fā)展方向，這才是行業(yè)健康發(fā)展的希望所在。
注：本文僅代表作者個人觀點。
文章來源：中禽傳媒
