【創客名片】
沈建平，生于1969年，從18歲開始進入養殖業，就在這個傳統行當里開始了一路“死磕”的創業歷程。養雞要養到最好，飼料要生產最安全的，養豬也要“高大上”。這樣的“死磕”精神與互聯網時代的“極致做產品”不謀而合。為此，沈建平養的豬直供世界互聯網大會，他的養豬模式能登上世界頂級的美國《科學》雜志，他的豬圈旁可以喝咖啡。
【創客故事】
只吃歐洲配方的食物，喝水要經過三道過濾，住在恒溫空調房，聽音樂、玩玩具，保持心情愉悅……如此的愜意生活，說的不是哪位王室貴族，而是桐鄉市洲泉鎮一群豬的幸福“豬生”。
46歲的華騰牧業掌舵人沈建平，不是互聯網土著，卻用“死磕”勁頭養出了互聯網思維的豬：“知道褚時健的‘褚橙’嗎？只在本來生活網在線銷售。我的豬肉也在這個網站上線開賣了。”
華騰牧業一年出欄7000多頭豬，三分之一網售，余下的在幾家品牌門店銷售，盡管每公斤56元的價格幾乎為市價兩倍，仍是供不應求。世界互聯網大會落戶烏鎮后，華騰豬肉又過關斬將，進入了烏鎮峰會上各國政要、網絡大咖的餐盤。
說起沈建平的“死磕”，以年薪200萬元請來比利時“洋豬倌”可算一例。2012年一趟歐洲行，讓搞養殖業20多年的沈建平大開眼界。“我們與歐洲比至少落后50年！”他至今記得當時的震撼：荷蘭人幾十年前建起的豬場，花木掩映，像個花園，豬圈里干干凈凈，一點異味都沒有；一個女大學生，一個人輕輕松松養3000多頭豬，空了就在豬圈邊樹下喝咖啡……“他們的豬肉能直接切片生吃，中國的豬肉幾家敢這么做？”
豬圈花園、生吃豬肉，深深觸動了沈建平，也讓他看到了中國市場的“痛點”：每個人都憂心于食品安全，都希望能吃上真正安全、健康的豬肉。
怎么養出歐洲品質的豬？沈建平想到了借外智。經過聯系，他以年薪200萬元請來了比利時原飼料協會主席馬克·胡恩——另一位做事頂真的“死磕派”。國內一些飼料配方花半個小時就做好了，馬克卻要花上一年多。1年時間里，馬克到嘉興、衢州等養豬較多的城市，仔仔細細進行了一圈田野調查，采集各地豬場疾病發生、飼料原料、水質土壤空氣等數據，深入研究，精心研制配方。
飼料配方里涉及玉米、大麥、大豆等100多種原料，馬克要求每一種都必須是好品質。為此，沈建平又花了六七十萬元，把各個產地的原料拿到國外權威機構檢測，檢測不合格則不采購。“比如大麥，我們在國內沒有找到合適的產地，就到澳大利亞采購，成本一下子上浮30%；玉米，經檢測，安徽、山東的都達不到我們的標準，所以只能到東北采購。”
飼料里如果重金屬含量超標，豬肉品質不好，豬糞也會造成土壤板結，為此，華騰飼料的重金屬含量控制到僅為國標的十分之一；添加抗生素有害食品安全，為此，沈建平要求飼料中禁用抗生素，豬的疾病防治改用疫苗、微生物制劑和乳酸桿菌……
有了好的飼料，引進了丹麥優質豬種，沈建平又在改善豬的起居環境上動起心思。8月3日，在華騰牧業的監控室里，欄舍場景實時顯示在電腦屏幕上，母豬在產房里吃月子餐，豬崽們住進了保育室，小豬在欄舍里玩情緒宣泄球。各項數據也實時顯現：溫控28℃，飲用水、飼料24小時供應，強制通風設施運轉正常……
從源頭控制品質的豬肉，肉質緊密，保水性好，色澤粉紅鮮亮，深得吃貨們的心。但在“死磕型”創客眼里，賣相好還不是真的好，品質好得用科學數據來說話。沈建平每個月花費1萬多元，把豬肉產品送到專業的PONY譜尼測試集團去檢測，據此不斷升級養殖方式，優化豬肉品質。豬肝最容易富集重金屬，汞、鎘、砷、鉻、鉛、氟等都易超標，不少豬場根本不會拿去檢測。沈建平卻偏偏要去檢測。2014年7月，豬肝中檢出氟含量每公斤2.2毫克，盡管按每公斤6毫克的國家標準已經達標，但沈建平的執拗，連公司內部員工都有點吃不消：“我們的要求不是‘達標’，而是‘未檢出’！”為了這個“氟”，沈建平和馬克一起上溯源頭、查找原因、改進工藝，把豬的飲用水升級為三道過濾酸化水，最終，在2015年1月14日的檢測報告中，豬肝“氟含量”一欄終于明明白白寫著三個字：未檢出。
這樣極致的養豬模式，也引起了美國《科學》雜志的關注。來自桐鄉市科技局的信息顯示，今年5月，美國《科學》雜志刊文，介紹華騰牧業的先進做法，稱其“顯著減少了豬糞中抗生素抗性基因的數量，從而降低了污染土壤和附近水源的風險。”
以極致思維來養豬，連豬糞環節也不可放過。沈建平的豬圈里，豬舍的地板是鏤空隔板，豬糞直接排入隔板下的集糞池，進行預發酵和干濕分離，水進入污水處理池進行三級處理，干物質則再發酵，制作炭肥。
“猜猜，這是什么？”華騰牧業養殖事業部負責人郁海明拿出一個玻璃罐晃了晃，神秘兮兮地問。罐里的深褐色圓顆粒勻凈、干爽，聞起來還有點焦香味。“咖啡？”聽到這個答案，郁海明笑著揭開謎底：“這是用豬糞制作的炭肥。”
別小看這炭肥，在沈建平眼里又是一個新興的產業。“這個用作花卉基肥特別好！”沈建平說，把豬糞做成炭綿基質土，不含重金屬、沒有抗生素、保水性好，現代城市家庭用來種有機蔬菜、立體綠化，1個月不用澆水。在今年4月舉行的上海國際花卉園藝展上，沈建平帶著他們生產的炭肥首次亮相，遭到強勢圍觀。沈建平正計劃將這種炭肥量產。
目前，在華騰牧場內，已經用這種炭肥到處種滿了花草樹木。沈建平始終有這樣一個浪漫的夢想，在中國也要把豬場建得像花園一樣美。或許，已不能稱之為夢，因為他的豬場花園里已經可以喝茶品咖啡，而有機餐廳、有機產品超市和歐洲標準養豬科技館也已經打樁開建……
【創客談】
沈建平：沒有傳統的產業，只有傳統的思維。在“互聯網+”時代尤其如此，站上了風口，豬的確也能飛。任何習以為常的事情只要做到極致，就一定會很有意思；任何不起眼的產品只要做到極致，就一定會有市場。
