農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，7月底，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉的平均價格是持續(xù)上漲，接近每公斤24塊錢，比3月初的漲幅是超過了三成。

這已經(jīng)是豬肉價格連續(xù)四個月上漲。對于當(dāng)前的豬價，就有養(yǎng)殖戶表示，只要欄里有豬，就是幸福的。不少養(yǎng)殖戶也正在積極的補欄。這次豬肉看漲，現(xiàn)在的豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的各方都在做什么?這一輪豬肉價格看漲行情背后，我們又需要注意些什么?

豬價走高誰在撐腰?

李國祥：目前來看，豬肉供求關(guān)系平起，價格的話語權(quán)應(yīng)該是在養(yǎng)殖戶，經(jīng)紀人應(yīng)該來說他是被動，他必須要接受養(yǎng)殖戶的出價，否則他可能就收不到豬，這個供求關(guān)系，目前應(yīng)該來說是形成價格的一個主要原因。

劉戈：二師兄能熬到現(xiàn)在其實也真不容易，長達15個月，甚至更長時間的一個周期里面，實際上養(yǎng)殖戶一直處于一個虧損的狀態(tài)，這樣有很多養(yǎng)豬戶實際上已經(jīng)退出了市場，這一方面由于價格的原因，另外一方面很多地方，比如說環(huán)保的約束也很強，你比如嘉興這個地方，我們知道前幾年出現(xiàn)的黃浦江上漂流豬的問題，嘉興死豬的問題，嘉興的話有8萬農(nóng)民就退出了養(yǎng)豬業(yè)，還有很多省，你比如說福建它就制定了一個新的養(yǎng)豬的規(guī)劃，全省它的目標不能夠超過兩千萬頭存欄數(shù)，那也就是說它把這樣的一種約束，現(xiàn)在在一定程度上它也造成了我們現(xiàn)在整體上的供應(yīng)的這樣一個減少，所以總體在一定時間里面的話，應(yīng)該說過去那些經(jīng)過艱苦卓絕的努力，終于熬過來的這些養(yǎng)豬戶和養(yǎng)殖場，那么現(xiàn)在來說得到了一個應(yīng)該說回報的一個時候。

李國祥：話又說回來，價格它對供求關(guān)系又會做出一次反應(yīng)，或者做出一次調(diào)整，當(dāng)價格漲的比較高的時候，消費者減少豬肉的消費量，或者用其他的像牛羊肉，消費牛羊肉來替代豬肉，當(dāng)市場豬肉的供應(yīng)平穩(wěn)或者減少的時候，豬肉價格有可能漲不下去，也會導(dǎo)致生豬出欄的價格相應(yīng)的平穩(wěn)或者甚至還會下跌，過去他養(yǎng)豬，由于價格過低虧損，資金支撐不了，退出了養(yǎng)豬行業(yè)，另一個現(xiàn)在能夠堅持下來的，這個應(yīng)該來說，他們賺得的錢可以把原來的虧損彌補過來，但是虧損的如果退出的他們就眼巴巴的看著。這跟股市是一樣的。

豬價走高補欄未必是良計

李國祥：補欄，我個人覺得是農(nóng)民他一種理性的反應(yīng)，價格杠桿指揮著他，這時候飼料價格低，成本低，豬肉價格高，而且還有一種看漲的可能性，所以說他會積極的補欄，這種補欄，從整個社會的角度來看，現(xiàn)在補欄，對于我們到今年元旦春節(jié)豬肉消費旺季的時候增加供給，穩(wěn)定市場、穩(wěn)定價格，滿足消費者對豬肉的需求。但是盲目的補欄，這個市場可能價格瞬息萬變，等到你出欄的時候，豬肉價格有可能就會掉下來，所以說我們一定要有市場風(fēng)險意識，理性補欄。

劉戈：因為一方面由我們自己的量決定了，我們養(yǎng)豬的數(shù)量，另外一方面，現(xiàn)在從國際市場上進口豬肉，現(xiàn)在量也在逐漸增加，在2008年的時候，只進口了幾萬噸，去年的話就達到50多萬噸，今年1—6月份已經(jīng)將近30萬噸，比去年增長得很快，所以剛才李老師說，你不要盲目的補欄，也許這個周期比原來那個周期還要短，由于我們進口量的增多，還有由于大家對于消費偏好的改變，所以可能周期不像以前那個周期要等那么長的時間。

李國祥：我特別提醒的，現(xiàn)在我們看到豬肉價格“嘩嘩”在上漲，上半年漲了三成，我們也看到牛羊肉，在內(nèi)蒙牛羊肉主產(chǎn)區(qū)，牛羊肉，牛羊出欄的價格下跌了三成，下跌了30%多，很多地方的牛羊現(xiàn)在出欄都困難，所以說我們國家現(xiàn)在整個消費的習(xí)慣是牛羊肉逐步的替代豬肉。這次的周期，確實存在很大的不確定性，我個人覺得應(yīng)該來說它不會超過半年時間，等到元旦春節(jié)的時候，豬肉的價格應(yīng)該可能就會回穩(wěn)。

劉戈：還有一個因素，現(xiàn)在我們整個養(yǎng)豬的規(guī)模化水平化，現(xiàn)在提高的也比較快，經(jīng)過這一輪淘汰，很多小農(nóng)、散戶養(yǎng)豬現(xiàn)在都被淘汰出去了，現(xiàn)在更多留下來是一百頭以上的，甚至幾千頭這樣的一些農(nóng)場，這樣的一些，他們對于市場的判斷和小農(nóng)的話完全不可同日而語，所以當(dāng)機構(gòu)養(yǎng)豬的話，就比散戶養(yǎng)豬的這個對市場的平穩(wěn)。

豬周期為何見了又見?

李國祥：確實是這樣，按照現(xiàn)在這種市場行情，市場自發(fā)來調(diào)節(jié)，價格高的時候，大家都來補欄，擴大養(yǎng)殖規(guī)模，等到出欄的時候，太多了，價格掉下去，養(yǎng)殖戶支撐不下來，又紛紛的退出養(yǎng)豬行業(yè)，這輪周期它會循環(huán)往復(fù)，不停的重復(fù)。這是自發(fā)市場必然的結(jié)果，這是自發(fā)市場，那么實際上現(xiàn)在如果我們市場發(fā)展到今天，你看看我們現(xiàn)在很多的市場是在相對比較平穩(wěn)的，雖然有這輪周期性的波動，但是周期波動不會像我們一下子 30%、一下50%，一下子跌到60%或者什么的，它不會出現(xiàn)這種情況，有波動，但是波動的相對比較平緩，怎么樣來讓波動比較平緩?一個是靠市場發(fā)育，這樣來一看，我們國家要發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，一二三產(chǎn)業(yè)融合，宰豬的、養(yǎng)豬的、搞豬肉流通銷售的，必須要一條龍，要產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，形成穩(wěn)定的生產(chǎn)、穩(wěn)定的流通、穩(wěn)定的消費，這個要靠市場不斷不斷的發(fā)育，那個政府要側(cè)面的要能夠進行調(diào)控，但是目前看來，我們在前十年我們進行了豬肉的調(diào)整，但是極不成功，但是并不意味著豬肉調(diào)控就不會來緩和市場的波動，我個人相信市場的成熟以及政府調(diào)控的恰當(dāng)。

劉戈：其實我覺得該做的，一定會有人要做，你比如說像有一些散戶現(xiàn)在已經(jīng)退出了，然后有很多的他們信息化水平比較高，資金水平，資金規(guī)模比較大，然后養(yǎng)殖技術(shù)也比較高的這些企業(yè)會堅持下來，這些企業(yè)堅持下來的話，相對而言，我們一個原來是6700萬個養(yǎng)豬場的規(guī)模，它會逐步縮小，這樣越來越多的由比較規(guī)模大的養(yǎng)豬場形成的這樣一個市場相對波動性就比較，因為美國才有七萬個，我們是六千七百萬個，所以這樣一個改變，它是逐漸進行的，在這個過程當(dāng)中，波動相對也會隨著這個過程逐漸減少。

李國祥：這個市場，我強調(diào)一句，好比說像發(fā)達國家里面，它的豬肉、它的供應(yīng)，主要的就集中在幾家大的屠宰場，這可以說是龍頭，它來作為市場主要的一個供應(yīng)，另一個范圍，他在和農(nóng)戶簽訂合同，然后來穩(wěn)定這種生產(chǎn)，還有家庭農(nóng)場或者家庭牧場、家庭養(yǎng)豬場，再加上龍頭企業(yè)形成穩(wěn)定供應(yīng)，最近我在云南做調(diào)查，當(dāng)?shù)匕l(fā)展農(nóng)產(chǎn)品配送，當(dāng)然不一定是豬肉了，就說通過這種配送，通過凝結(jié)生產(chǎn)，凝結(jié)消費者，特別是集團消費，通過這種流通模式的創(chuàng)新，在整個市場的穩(wěn)定供應(yīng)，在引導(dǎo)生產(chǎn)，滿足消費者數(shù)量需求，價格穩(wěn)定，質(zhì)量保證方面都發(fā)揮了非常好的作用，所以說將來一看市場的不斷成熟，我個人認為再加上政府政策的引導(dǎo)，我們整個生豬這輪周期的大幅度的劇烈的波動，至少是可以緩和的，甚至可以避免的。

李國祥：目前就是一種周期的一個上漲階段，可以這么說，就說這輪豬周期或者這種波動的周期，它是不管你喜不喜歡，目前我們在這種以自發(fā)市場為主導(dǎo)力量的這種市場運行的情況下，它是不可避免，是不斷反復(fù)。

劉戈：我們不能把豬周期當(dāng)一個貶義詞，它是個中性的詞，本來一個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的市場里它就會有周期，如果你現(xiàn)在一直把它當(dāng)成一個貶義詞，然后我們政府說我們要熨平豬周期，其實我們烙鐵一直不夠熱，熨了這么多年，只是把這個周期越熨越不規(guī)律，越找不著規(guī)律，現(xiàn)在徹底撤出，讓這些養(yǎng)豬的人們，他們非常的聰明，現(xiàn)在很多養(yǎng)豬場，他的技術(shù)裝備，豬對于智能化比我們辦公室一點不差，所以我是覺得讓他們能夠真正的主導(dǎo)這個市場，那么我們最后形成一個什么樣的市場接受就可以了。