我國作為名副其實的蛋雞生產大國,長期以來養殖方式卻以萬只以下的中小規模養殖為主,“小規模、大群體”的產業特征突出。其發展過程中存在的產能過剩、育雛能力偏弱、深加工能力不強等問題也不容忽視,如何使蛋雞產業平穩地過渡到良種化、專業化、設施化和市場化,是業界關注的重大問題。
2013年“H7N9事件”的沖擊導致蛋雞存欄量下滑,供應短缺累積的風險在2014年得到全面爆發;美國發現高致病性禽流感病毒后,中國宣布自2015年1月9日起暫停進口所有美國禽類、禽類產品及蛋類產品;今年上半年雞蛋價格的持續下跌,養殖戶對后市信心不足,補欄積極性下降。
一系列事件讓很多人直呼“蛋雞產業這是怎么了?”然而,在長期從事動物遺傳育種新技術及家禽生產技術體系研究的國家蛋雞產業技術體系首席科學家楊寧看來,這些事件雖不在預料之中,但卻在應對策略中有考慮。
產業波浪式發展
楊寧說:“我國擁有世界21%左右的人口,生產并消費世界40%左右的雞蛋,人均雞蛋消費水平約為世界平均水平的2倍”。
雖然2014年蛋雞產能下降,導致雞蛋供求處于緊平衡狀態。“但全年蛋雞產業生產效益良好,雞蛋和淘汰雞價格處于歷史高水平,尤其8月份雞蛋價格創歷史新高為每公斤10.71元。”楊寧說。據了解,2014年商品蛋雞養殖利潤每只超過30元,蛋雞業也成為畜牧行業中效益最好的一個產業。“經過對企業、市場調研和分析,一般認為蛋雞養殖業的效益起落周期為3年左右。根據監測數據,預計2015年蛋雞養殖效益將下降。”楊寧表示。
農業部畜牧業司副司長王俊勛分析,2014年蛋雞產業的高收益調動了蛋雞養殖的積極性,造成了今年前5個月產蛋雞存欄和雞蛋產量上升。“目前產蛋雞存欄處于近兩年較高水平,養殖效益顯著低于2014年。”
在國家蛋雞產業技術體系產業經濟崗位科學家秦富看來,金融危機后,我國蛋雞產業恢復較快但市場穩定性較差,雞蛋價格波動頻繁,養殖效益大起大落。“可以說,我國蛋雞養殖雖然在陣痛中逐步推進了行業內部的整合,但也帶來了養殖戶利益受損、市場供應不穩等負面影響。”
育雛是最大問題
近年來我國每年從美國進口20萬只左右的祖代蛋雞。今年1月9日,國家質檢總局和農業部發布公告,禁止從美國進口活禽、種蛋及禽產品,嚴重影響部分祖代蛋雞場的正常生產和經營。
不過,“國內自主育種近年來的長足發展能夠保證祖代蛋雞的生產能力,良種的供應在數量和質量上是完全有保障的。”楊寧分析,“此事件有可能減少國內祖代種雞的存欄量,恢復父母代雛雞價格。同時,也凸現出發展自主育種對種業安全的根本性保障作用。”
據中國蛋雞養殖產業市場研究與發展前景預測分析報告顯示,在國家政策鼓勵和科研院所的技術支撐下,我國蛋雞育種已經達到國際先進水平,國產蛋雞品種市場占有率已經超過50%。
“種雞遺傳水平和健康水平得到提高。”楊寧指出,特別是《全國蛋雞遺傳改良計劃(2012~2020)》的實施對推動種業健康具有重要作用。“我國的種雞產業應實現數量增長型向質量效益型的轉變,盲目擴張飼養規模和引種量的時代已經結束。”楊寧表示,應實施從增量發展到存量的調整,對產業進行整合、聯合與兼并,促進行業間競爭與合作。
標準化模式是方向
對于蛋雞產業的發展方向,楊寧認為,由分散的小規模生產向標準化、規模化飼養轉變,是我國家禽生產的發展方向。“許多地區已經認識到規范家禽養殖條件和生產過程,實現家禽養殖標準化管理的迫切性和重要性。”
與此同時,秦富表示,農業部也積極推進畜禽養殖標準化示范的創建。據了解,農業部從2010年開始精心選點,現場示范,交流研討,全面推動標準化規模養殖的發展。在制定下發的《農業部關于推進畜禽標準化規模養殖的指導意見》中,提出了畜禽標準化生產。
據介紹,蛋雞產業技術體系的一個主要任務是配合農業部做蛋雞標準化規模養殖支撐技術的研究與示范。楊寧說:“我們現在推動的主導模式,不是一下子跳到像美國單場幾百萬只規模的蛋雞養殖模式。”現在國內蛋雞平均規模很小,單場的飼養量平均為5400多只,超過100萬只規模的也就十來家。“這就是產業發展的現狀,起點很低,是很現實的約束因素。”
“我們希望適度推動規模發展。”在楊寧看來,國內蛋雞產業升級走歐洲模式較為穩妥,“在中國家禽流行病形勢比較嚴峻的情況下,單場大規模養殖不太可能。”
蛋雞標準化該如何發展?楊寧說,不能完全靠市場調節,主管部門和協會應該出臺政策,通過環保限制、獎勵等引導淘汰落后產能,在保持蛋雞飼養總量基本穩定的情況下,為標準化建設騰出至少20%的產能空間。
據悉,我國蛋雞規模養殖標準化創建已取得顯著成效,在全國范圍內已確定了520多家蛋雞標準化養殖示范場。
蛋品深加工成趨勢
“總的來看,蛋雞產業雖遭遇困境但仍繼續發展,雖有收獲卻也面臨新的問題。其中之一就是蛋雞深加工能力不強,企業需要新的贏利點。”全國畜牧總站黨委書記、中國畜牧業協會副會長兼秘書長何新天分析說。
以雞蛋加工制品率為例,世界發達國家雞蛋加工制品率平均達到20%,同時,蛋品的種類繁多,廣泛應用于食品加工業及其他行業,而我國蛋品的加工制品率僅在6%左右,蛋品深加工比例還不足2%,市場主要以消費蛋類的初級產品——鮮蛋為主。
“采取產學研相結合的方式,加快蛋品加工技術的研發,提高技術轉化速度,擴大新產品生產規模,延伸產業鏈條,增加蛋品附加值。”秦富說。
實際上,受傳統鮮蛋飲食習慣和滯后蛋品加工技術的影響,我國蛋制品消費比例長期以來一直不高。秦富進一步分析說,隨著蛋制品深加工科技水平的不斷提高,經過初級加工或深加工的半成品、再制品、精制品及其他以禽蛋為主要原料的新產品不斷涌現,我國蛋制品消費將會逐步增加。