近日，在“雙匯—2015肉類食品產業發展大會”中，國家食品藥品監督管理總局食監三司陳少洲局長指出，今年上半年全國范圍內肉制品樣品合格率96.8%，下一步食品藥品監督管理總局將繼續加強肉類食品的監督抽檢工作力度。

陳少洲在會中通報了肉制品今年上半年監督情況以及發現的主要問題。今年上半年，食品藥品監督管理總局采取隨機抽查的方式，在全國范圍內抽檢了24類食33252批次樣品，樣品合格率是56.3%，其中肉制品抽檢4678批次，不合格178批次，樣品的合格率為96.8%，標識生產企業所在省份覆蓋的27個省區市1923家企業。

不合格樣品涉及腌臘肉制品，畜禽肉等。不合格的主要原因，是微生物超標、食品添加劑超范圍超限量使用、產品品質指標不達標要等，包括生產環境和衛生條件控制不到位、違規使用添加劑問題，是對法規標準認知度不高;為延長保質期或提升產品感官品相違反規定爛用食品添加劑;品質指標不合格問題，主要是生產工藝不合格，也不排除存在個別食品生產者偷工減料。

監管層及時采取措施予以處置。一是督促生產經營者，立即下架和照會不合格的產品;二是督促企業及時排查風險因素并采取措施，防控食品安全風險;三是針對重點食品和重點區域，有針對性的開展專項整治活動，查處大案要案;四是在第一時間，對社會抽檢信息，主題官網開設了專欄，產品合格和不合格的產品信息，對逐步進行風險解讀和消費提示。

陳少洲指出，下一步食品藥品監督管理總局將繼續加強肉類食品的監督抽檢工作力度，著力提高科學性和把向性，不斷夯實食品監管的基礎，規范治理食品生產經營行為，我們將進一步加大監督抽檢信息公布的力度，逐步實現全國統一規范公布，并深化監督抽檢結果的應用。

針對監督抽檢發現的問題，陳少洲提出三點希望，一是希望生產經營單位，嚴格落實食品安全的主體責任。今年5月，監督生產經營者、嚴格落實食品安全的通報印發，強調食品生產經營者，要認真落實法律法規規定的責任義務和禁止性規定，希望大家在日常的生產經營過程中，嚴守法規標準，切實保證產品的質量安全。二是希望專家學者和媒體朋友，積極參與食品安全的社會監督，和企業一起努力，推動形成食品安全各方執法、懂法、用法和守法的良好局面。三是希望中國肉類協會在現有工作的基礎上，進一步發揮工作的優勢，引導行業自律，和自覺遵法守紀，強化行業內的溝通，特別是針對監管部門，監督抽檢和風險監測發現的問題，及時在行業內進行通報，共同研究和解決問題，為食品安全做出新的貢獻。