一、消費走勢

1、禽肉

隨著我國廣大城鄉居民收入水平的提高和城鎮化發展以及正確輿論的引導，禽肉消費緩步增加，尤其是優質健康的綠色有機家禽產品所占比重將呈較快增長態勢。傳統的活禽消費將逐漸被冰鮮消費所取代，但10年以內不會有較大變化。據中國農科院農業信息研究所《中國農業發展報告（2015～2024）》預測：未來10年禽肉消費將明顯放緩；2015年居民消費基本保持穩定；到2020年，我國城鄉居民人均禽肉占有量約為13.9千克；到2024年，人均禽肉占有量將達到14.6千克，比 2014年增加1.8千克，年均約增長1.3%，比過去 10年下降 1.6%。

2014年，受宏觀經濟增速放緩、在外消費減少、居民消費信心不足等因素影響，禽肉消費仍呈低迷狀態，年人均禽肉占有量12.8千克，同比減少3.9%。

2、禽蛋

我國國民消費總量保持穩定增長，人均消費增速放緩。雞蛋的主要銷售形式仍將是未經消毒、分級、保鮮處理的鮮蛋，消費者的消費方式是采用煮、煎等方式熟制后食用。保潔蛋所占市場份額會略有增加。據中國農科院農業信息研究所《中國農業發展報告（2015～2024）》預測：2015年居民消費基本保持穩定；“十三五” 期間蛋品消費增速逐漸加快，2020年將達到 3071.5萬噸。2024年將達到3195.8萬噸，其中禽蛋食用消費 2412.9萬噸，禽蛋加工消費515.7萬噸； 2014年城鎮居民禽蛋消費量量19.7千克，農村居民消費量12.5千克，城鄉間差距依舊明顯。

禽蛋消費穩步增長。雞蛋作為優質的蛋白質來源之一，是我國城鄉居民食物消費的重要組成部分。2014年，隨著流感疫情影響的消除，居民禽蛋消費信心逐漸恢復，禽蛋消費穩步增長。

據測算，2014年國內禽蛋總消費量為2880.0 萬噸，增長1.0%。其中，直接消費2184.0萬噸，增1.0%；加工消費448.0 萬噸，增長1.1%。總體來看，2014年禽蛋消費呈穩步增長態勢。

二、生產走勢

1、禽肉

我國家禽生產進入提檔轉型期，標準化規模養殖比重將進一步增加，家禽福利水平不斷提升，產量將穩步增多，產品質量有所提升。同時，隨著市場的發展和消費需求的多元化，雞肉分割產品、多功能產品、熟食制品和低溫產品市場比重將逐漸增多。據中國農科院農業信息研究所《中國農業發展報告（2015～2024）》預測：2015年禽肉產量將保持穩定，到2020年，產量將增加至1959萬噸；到 2024年，產量將增加至2107萬噸，比2014年增加356噸，年均增長1.9%，明顯低于過去10年年均 3.4%的增速。

2、禽蛋

我國家禽養殖生產進入轉型期，受飼料、人工等養殖成本的上升致使蛋雞養殖比較效益走低，以及政策制約、疫病風險等因素影響，小規模養殖戶加速退出，標準化規模養殖比重逐漸增多，禽蛋綜合生產能力顯著提升，禽蛋產量穩步增加，但增速放緩。殼蛋向蛋制品轉變，全蛋向分蛋轉變，手工打蛋向工業化蛋品加工轉變，蛋制品原料定位向蛋預制品或重組方向轉變。據中國農科院農業信息研究所《中國農業發展報告（2015～2024）》預測：“十三五” 期間禽蛋產量整體將呈現較快增長，到2020年將達到3089.3萬噸；到2024年，產量將達到3210.6萬噸。

三、貿易走勢

1、禽肉

2004～2014年，受國內消費市場低迷的影響，禽類產品進口呈下降態勢，禽肉進口量顯著下降，但出口小幅增加。2014年，中國禽肉產品進口量47.15萬噸，同比減少20.4%；進口額 56.72億元，同比減少13.6%；禽肉及雜碎是進口的主體，占進口總額的95.3%；其余為種禽，占 4.4%。禽肉主要從巴西和美國進口，占比分別為 46.2%和 43.5%。禽肉產品出口量 50.64萬噸，同比增加3.0%；出口額 113.80億元，同比增加 0.4%。加工家禽占出口總額的67.8%，禽肉及雜碎占31.2%，其他活家禽占1.0%。2014年中國禽肉產品凈出口4.03萬噸，是近10年來的第三次凈出口，前兩次分別為2004年和2011年。

我國禽肉進出口市場依然高度集中。我國禽肉市場格局不會發生明顯改變，進口市場依賴于美國和巴西，進口市場的集中度維持在 80%～90%。出口集中在亞洲地區，如日本、馬來西亞等。預計未來一定時期內，對日本、韓國等國家的禽肉、禽蛋出口量有望實現小幅增長。同時，隨著國家 “一帶一路” 戰略的實施，中亞地區也有望成為家禽產品新的出口地。據中國農科院農業信息研究所《中國農業發展報告（2015～2024）》預測：2015年禽肉進口量基本穩定；到2020年進口量維持在50多萬噸，2015～2024年禽肉進口量年均增長1.6%，出口量增幅不大，年均約增長0.7%。

2、禽蛋

在國內無重大疫情等突發事件的前提下，我國禽蛋貿易將繼續保持穩定，貿易規模變化不大，凈出口國地位依舊延續。我國禽蛋供應主要集中在中國香港和澳門地區，出口集中在日本等周邊國家，其中中國香港和澳門的禽蛋供應量占總供應量的八成以上。據中國農科院農業信息研究所《中國農業發展報告（2015～2024）》預測：2015～2024 年，隨著蛋品加工業的發展，去殼禽蛋等蛋制品出口量將有所增加，但所占比重較少，出口仍以帶殼蛋為主；整體來看，禽蛋出口量將維持在10萬噸左右，出口規模相對穩定。

四、價格走勢

1、禽肉

受國內飼料、人工、設施設備、環保等投入成本居高不下大環境的影響，我國家禽養殖生產成本將會不斷增加，進而推動我國禽肉價格繼續保持上漲態勢。據中國農科院農業信息研究所《中國農業發展報告（2015～2024）》預測：2015年受產能下降影響，禽肉價格漲幅不會太大，全年價格走勢基本維持在正常的季節性波動；2015～2024年禽肉價格總體將呈小幅波動上漲。

2、禽蛋

隨著飼料、人工成本的不斷走高，環境、資源對家禽養殖約束將進一步加劇，禽蛋產量增速將放緩；而隨著人口增加、城鎮化水平以及居民收入水平的不斷提高，禽蛋消費量將保持穩定增長態勢。長期來看，成本的推動、需求的增加將給蛋價上行提供有利空間，我國禽蛋價格整體上將呈現出波動上漲趨勢。