面對肉雞市場的持續(xù)低迷，山東白羽雞生產(chǎn)加工企業(yè)欲共同探索產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級之路。10月29日，在山東省畜牧獸醫(yī)局和山東省畜牧協(xié)會的組織下，山東十家肉雞加工企業(yè)共同參加了“食安山東—肉雞生產(chǎn)與健康消費面對面”活動，通過營造正知、正解、正向的消費市場，促進肉雞產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心監(jiān)測，當前山東省毛雞平均銷售價格7.59元/公斤，創(chuàng)年內(nèi)新低，同比下降28.46%，白羽肉雞毛雞出欄更一度持續(xù)在3元以下，屠宰企業(yè)產(chǎn)品庫存增加、雞肉銷售遲緩或停頓、養(yǎng)殖戶補欄積極性不高，雛雞價格大幅下跌使行業(yè)發(fā)展步入困境。

山東省畜牧獸醫(yī)局局長馮繼康介紹，周期性價格波動、突發(fā)事件、祖代雞引種量過大、生產(chǎn)穩(wěn)定性差等都是沖擊肉雞行業(yè)的主要因素，尚未根據(jù)中國人的習(xí)慣和現(xiàn)實需求開發(fā)出特色產(chǎn)品，終端消費挖掘不深也不利于拉動終端消費。山東是全國肉雞生產(chǎn)和出口第一大省，產(chǎn)業(yè)化運營也走在全國前列。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，2014年全省雞肉產(chǎn)量386.14萬噸，居全國第一位。山東省有地方家禽保種場有11個，祖代肉種雞場3家，存欄量占全國30%以上；有父母代場251家，除滿足本省需要外，20%雞苗供往省外；商品生產(chǎn)規(guī)模大，年出欄100萬只以上的肉雞場160家；有規(guī)模以上肉雞屠宰企業(yè)149家，屠宰量居全國首位。

本次活動邀請了營養(yǎng)、育種專家以及食品監(jiān)管部門負責(zé)人，就肉雞營養(yǎng)與膳食結(jié)構(gòu)、肉雞培育進展史、市場監(jiān)管等方面進行了公益宣傳；通過對肉雞生產(chǎn)加工實地錄像，拍攝肉雞生產(chǎn)全過程、加工全環(huán)節(jié)，為消費者全面展示從生產(chǎn)到餐桌的全過程；同時邀請了教育系統(tǒng)、餐飲行業(yè)、機關(guān)后勤及商超行業(yè)的消費者代表，與生產(chǎn)企業(yè)進行銷售對接。

與會專家提出了肉雞行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的思路和建議。在產(chǎn)業(yè)增值增效方面，一是推進精深加工，培育以雞肉為原料的方便食品、快餐食品、功能性食品等消費需求；二是加快綜合利用，開展功能營養(yǎng)產(chǎn)品開發(fā)和副產(chǎn)物綜合利用等領(lǐng)域的研究；三是加大品牌創(chuàng)建，重點從公共安全品牌、有機、綠色品牌創(chuàng)建上實現(xiàn)突破。在產(chǎn)業(yè)支撐方面，一是創(chuàng)新生產(chǎn)組織模式，組成肉雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社，提升生產(chǎn)水平和應(yīng)對市場風(fēng)險的能力；二是加強企業(yè)間橫向聯(lián)合，組成發(fā)展戰(zhàn)略聯(lián)盟。在拓展市場消費方面，一要準確把握消費需求，二要積極宣傳引導(dǎo)消費，三要開拓多元化消費市場，四是研發(fā)適合白羽雞的烹調(diào)方法、加工工藝和深加工產(chǎn)品。