近年來，我國鴨業行情低迷，種鴨企業處于虧損狀態，鴨苗和毛鴨價格持續走低。

眾多小型商品鴨養殖場由于對市場前景研判不明朗，經濟上不堪重負，已經停產或倒閉，待行情好轉時再進行跟進補欄。中等以上規模養殖場依舊堅持，轉行對于他們來講并不是易事，他們寄希望于下一個行情高峰的到來，彌補近年來的虧損。

近年來，我國鴨業行情低迷，種鴨企業處于虧損狀態，鴨苗和毛鴨價格持續走低。眾多小型養殖場經濟上不堪重負，已經停產或倒閉;而中等以上規模養殖場迫于轉行成本居高不下，仍在等待下一個行情高峰的到來。這引起了業內人士的擔憂。

水禽產業在目前形勢下如何自我調整，開拓創新，提升產業整體水平?《中國科學報》記者為此專訪了中國畜牧業協會副秘書長、禽業分會秘書長、研究員宮桂芬，以2014~2015年上半年鴨業生產情況為例，探討我國水禽業生產發展過程中的熱點問題及未來展望。

總體形勢一般

《中國科學報》：請您分析一下2015年上半年水禽行業總形勢。

宮桂芬：肉鴨方面的行情依舊低迷，祖代、父母代種鴨企業處于虧損狀態，商品代鴨苗和毛鴨價格低迷。鵝的效益好于鴨的效益。鵝業市場運行平穩，規模養鵝場的數量有所增加，這部分理性介入的規模養鵝場具有一定的資金實力，上半年鵝業略有盈利。

《中國科學報》：2014~2015年上半年，鴨業養殖產量及品種更新方面呈現出怎樣的形勢?

宮桂芬：受H7N9事件、宏觀經濟放緩影響，2014年我國鴨業生產復蘇乏力，肉種鴨存欄、商品鴨出欄都有不同程度的下降，蛋鴨存欄、鴨蛋產量持平略增。據推算，2015年上半年白羽肉鴨出欄14.37億只，產鴨肉266.20萬噸。

中國畜牧業協會收集了肉鴨品種的更新數量。2014年，我國白羽肉鴨祖代更新量為27.13萬套。其中國內約為24.2萬套，國外引進約為3.23萬套。2015年，協會白羽肉鴨工作委員會計劃白羽肉鴨祖代更新量為21.84萬套。2015年上半年，我國白羽肉鴨祖代更新量為12.19萬套。其中國內約為10.93 萬套，國外引進約為1.26萬套。

蛋鴨方面，育種人員在我國蛋鴨優秀資源基礎上培育了不同品種的青殼系，使我國蛋鴨的生產性能一直處于世界領先水平，但在飼料轉化率方面還有待提高。2015年5月，由諸暨市國偉禽業發展有限公司等單位聯合培育的“國紹1號蛋鴨配套系”通過了新品種的審定。

白羽肉鴨不容樂觀

《中國科學報》：目前祖代白羽肉種鴨的全國存欄情況和監測企業存欄情況如何?

宮桂芬：從全國祖代存欄來看，2014年，我國祖代白羽肉種鴨平均存欄量為42.83萬套，比2013年減少了2.86%;國產化率較2013年提升了4.69個百分點。2015年上半年，平均存欄量為39.92萬套，同比減少了7.29%。

2015年上半年，監測企業祖代種鴨“在產”和“后備”上雙雙下降：在產祖代白羽肉種鴨同比下降了8.66%，后備祖代白羽肉種鴨同比下降了31.95%。祖代鴨企業在2015年上半年的后備種鴨的周轉計劃完全被打破，后備種鴨持續減少，從1月的8.74萬套降至6月的5.67萬套，累計減少3.07萬套。

《中國科學報》：“在產”和“后備”雙降是什么原因造成的?

宮桂芬：一是白羽肉鴨工作委員會成立后積極開展工作，聯系各祖代鴨企業曉之以理，提出希望大家團結限產，維護行業共同利益;二是由于長期虧損，有的企業已退出祖代鴨養殖;三是行情倒逼，企業主動調整壓縮生產計劃并提前淘汰了部分祖代種鴨。

《中國科學報》：那么父母代白羽肉種鴨的全國存欄情況和監測企業存欄情況如何?

宮桂芬：據協會推算，2014年全國父母代白羽肉種鴨平均存欄量約為1927.22萬套，同比略降;2015年上半年約為1796.22萬套，同比下降了6.80%。與全國數據趨勢有所不同，占全國總存欄11.31%的監測企業，2014年父母代白羽肉種鴨存欄量為217.89萬套，同比增幅較大;2015年上半年為209.14萬套，與2014年同期基本持平。

《中國科學報》：商品代方面有怎樣的表現?

宮桂芬：全國白羽肉鴨出欄及鴨肉產量情況是，2014年出欄約29.29億只，產鴨肉571.23萬噸;2015年上半年出欄約14.37億只，產鴨肉266.20萬噸。

毛鴨情況，2014年全年平均價格為7.86元/千克，與2013年相比上漲了2.48%。逐月來看，毛鴨月平均價格基本能站在盈虧平衡點以上，全年養殖戶有所盈利。2015年上半年平均價格為7.73元/千克，同比基本持平。

《中國科學報》：父母代、商品代鴨苗銷售情況如何?

宮桂芬：2015年上半年，父母代鴨苗銷售不景氣，銷售量持續低迷，情況不容樂觀，部分父母代鴨苗直接轉為商品代鴨苗銷售。價格方面，雖然在白羽肉鴨工作委員會的倡議下，大部分祖代企業在2015年上半年進行了保價銷售，但就平均的銷售價格來看，祖代企業依然處于虧損經營狀態。

調研顯示，2014年商品代鴨苗的盈虧平衡點為2.30元/只。2014年父母代養殖場只能保本經營甚至出現虧損，2015年上半年略有盈余。

《中國科學報》：2015年上半年商品肉鴨養殖效益怎樣?

宮桂芬：根據禽業分會2014年調研的情況，毛鴨的盈虧平衡點為7.80元/千克，因此，2015年上半年的毛鴨平均價格未及盈虧平衡點，只有管理水平好的養殖戶可獲得微利。

眾多小型商品代養殖場戶由于對市場前景研判不明朗，經濟上不堪重負，已經停產或倒閉，待行情好轉時再進行跟進補欄。中等以上規模養殖場依舊堅持，轉行對于他們來講并不是易事，他們寄希望于下一個行情高峰的到來，彌補近年來的虧損。

發展熱點及趨勢

《中國科學報》：水禽行業在育種和信息組織方面有何熱點?

宮桂芬：育種方面，肉鴨育種獲得突破，但仍須避免簡單重復與資源浪費。需要注意的是，不同的生產模式、區域化的市場需求使得某些品種在特定區域具有較高的占有率。這就導致目前水禽育種工作也是各自為政，育種資源、育種能力分散。因此，如何避免簡單的質量形狀選擇是未來水禽育種的重要挑戰。

在多家企事業單位的共同發起下，在農業部的大力支持下，2014年12月中國畜牧業協會白羽肉鴨工作委員會在北京正式成立;2015年9月中國畜牧業協會鵝業工作委員會也成立了。成立專業組織，將推動產業健康發展。

然而，水禽行業統計數據匱乏，建立產品信息監測體系勢在必行。當前水禽企業獲得市場預警信息的途徑十分有限，缺少科學客觀的數據作為支持，不能及時、準確判斷市場供求關系的變化和市場風險。行業又缺乏市場準入機制，進出市場隨意性非常大，致使市場行情大起大落，增加了企業經營風險。

因此，禽業分會自2011年起開展“白羽肉鴨產品信息監測”，通過“信息共享”的方式來彌補鴨產業監測數據的缺失，指導企業生產。但在實際推進過程中，一些企業對信息監測工作及統計數據重要意義的認識還不夠。我們歡迎相關企業尤其是大型種水禽企業率先加入進來。

《中國科學報》：水禽企業面臨怎樣的壓力，如何應對?

宮桂芬：來自環保、資源約束的壓力越來越大。《畜禽規模養殖污染防治條例》以及“史上最嚴”《環保法》開始實施，環保部將加強與公檢法的協調配合，強化環保執法的司法監督。鴨養殖企業已經逐步從城市郊區、經濟發達區向山地丘陵、經濟欠發達地區轉移，以降低養殖密集區的環境負荷，把養殖量控制在環境承載能力之內。

未來，環境保護意識和需求將催生養殖模式創新及產業整合。當前水禽的養殖規模不斷擴大、養殖密度不斷加大，對周圍的環境以及水源造成環保壓力。傳統的依靠江、河、湖、庫等水系養水禽的模式已經受到限制。從業者如何發展適宜的養殖模式，以實現資源節約與環境友好，既是經濟問題也是社會問題。

行業必須走出“拼成本”的惡性循環。以鴨業為例，國內競爭越來越激烈，很多企業把成本控制尤其是飼料成本控制作為能否在激烈市場競爭中取勝的關鍵。這就導致企業一味強調飼料轉化率，嚴重影響鴨肉品質，腥味重的鴨肉價格更低。歐美國家鴨肉價格與牛肉相當，而我國“拼成本”的做法已使鴨肉價值被嚴重低估。

此外，企業還要加快產品加工發展步伐。一是從業者應針對不同珍貴水禽品種的營養特色、口感、肉質等進一步深入研究，制定不同的標準，開發出更多特殊禽肉產品，同時適應工廠化生產需求。

二是冰鮮產品的研發顯得日益重要。由于食品安全檢驗與動植物檢疫更加嚴格，各地政府為公眾食品安全利益而考慮家禽屠宰與禽肉安全控制問題，今后活禽直接進入流通市場的數量會逐步減少，加工冰鮮鴨產品逐步取而代之將成為必然趨勢。這樣，粗、精加工鴨肉鵝肉，蛋產品，肥肝產品以及羽絨加工產品加工業將得到加快發展，產品附加值大大增加，行業的綜合效益也將大幅度提高。