類似于其他蛋白類肉餡的增長(zhǎng)情況，盡管豬肉肉餡銷售總量增加了5%，但隨著總體消費(fèi)水平的下降總消費(fèi)額仍下降。唯一一個(gè)增長(zhǎng)的“其他豬肉類制品”是鹵汁，因?yàn)樗碛休^高的家庭普及率和購(gòu)買數(shù)量。?　　在這12個(gè)周時(shí)間里，盡管熏肉的價(jià)格下跌，但銷售總量仍舊減少了4%，這是因?yàn)橄M(fèi)者將眼光轉(zhuǎn)向了其它替代產(chǎn)品，使得熏肉購(gòu)買量下降。而低脂香腸則是唯一一種銷量有所增長(zhǎng)的豬肉類產(chǎn)品。有證據(jù)表明健康越來(lái)越成為消費(fèi)者選擇商品的一個(gè)巨大的驅(qū)動(dòng)力，除此之外，最近的民意調(diào)查顯示，34%的受訪者希望在他們的飲食中減少飽和脂肪的攝入水平。?同時(shí)，無(wú)論是散裝還是精裝的火腿卷銷量依舊保持穩(wěn)定，但是平均價(jià)格的下降降低了總的消費(fèi)水平。