周開(kāi)鋒——山東省畜牧總站高級(jí)畜牧師，山東省畜牧協(xié)會(huì)生豬產(chǎn)銷分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，長(zhǎng)期從事豬業(yè)技術(shù)推廣。

中國(guó)豬業(yè)發(fā)展道路怎么走才是正確的?

周開(kāi)鋒認(rèn)為，發(fā)展道路本身沒(méi)有對(duì)與錯(cuò)的問(wèn)題，是各種原因綜合因素導(dǎo)致了產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路的形成，而這種道路其實(shí)是外化的產(chǎn)業(yè)構(gòu)成主體模式的體現(xiàn)，也是社會(huì)文化在產(chǎn)業(yè)的一種體現(xiàn)。中國(guó)幾千年封建文化，追求自足、穩(wěn)定、和諧，最終形成了可持續(xù)的種養(yǎng)結(jié)合的小農(nóng)散養(yǎng)模式。在改革開(kāi)放后，因?yàn)樯钏教岣撸非笕馐硵?shù)量的大前提下，經(jīng)濟(jì)放活后，業(yè)者追求生產(chǎn)效率，故而出現(xiàn)了養(yǎng)豬大戶和規(guī)模豬場(chǎng)。在滿足肉食需求后，從效率、效益方面明顯不足以維持生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)需要的前提下，散戶退出是歷史必然，規(guī)模豬場(chǎng)以及一些大型一體化公司或者超級(jí)巨無(wú)霸集團(tuán)嗅準(zhǔn)了產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，前期布局市場(chǎng)。所以當(dāng)前正處于產(chǎn)業(yè)加速轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，在這個(gè)過(guò)程中，部分中小型養(yǎng)豬場(chǎng)在方向不明、信息不暢的情況下，用傳統(tǒng)眼光來(lái)預(yù)測(cè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，必然有一些會(huì)成為轉(zhuǎn)型中的犧牲品。

隨著國(guó)外先進(jìn)技術(shù)裝備的引進(jìn)和集成應(yīng)用，一些大型公司或巨無(wú)霸集團(tuán)投資豬業(yè)中，也會(huì)出現(xiàn)幾種情況：一是復(fù)制產(chǎn)業(yè)模式，體量增加;二是延伸產(chǎn)業(yè)鏈，上下游融合;三是跨界介入。其本身的局限性也會(huì)在轉(zhuǎn)型中暴露無(wú)遺，有些因?yàn)檫^(guò)于自信，步子太大而資金、人才等鏈條斷裂;有些因?yàn)樾那楦≡辏膳洌非笏^“上市增值”而最終被歷史拋棄;有些因?yàn)椴活櫦爸苓厴I(yè)者和居民感受，而最終拜倒在環(huán)保腳下。

所以，轉(zhuǎn)型中的中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)新軍中真正的領(lǐng)導(dǎo)者，一定是發(fā)心于推動(dòng)產(chǎn)業(yè)和社會(huì)進(jìn)步，可以專注、可以延伸、可以結(jié)合，都必須感知傳統(tǒng)業(yè)者的感受和社區(qū)居民的期望，在這個(gè)轉(zhuǎn)型過(guò)程中劈新路、納賢才、融四方力、造福社會(huì)。

中小豬場(chǎng)轉(zhuǎn)型三點(diǎn)建議

在養(yǎng)豬行業(yè)6000萬(wàn)從業(yè)者中，絕大部分是農(nóng)戶以及10～100頭基礎(chǔ)母豬的養(yǎng)殖戶，這些農(nóng)戶把養(yǎng)豬當(dāng)成了一輩子修來(lái)的“手藝”，他們的出路在哪里?

周開(kāi)鋒認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)新軍要考慮業(yè)者感受，就是要在融合社會(huì)之力方面多下工夫，為中小型養(yǎng)豬場(chǎng)戶構(gòu)建起一些融入自身體系的多個(gè)“接口”，有對(duì)接現(xiàn)代豬業(yè)生產(chǎn)模式的暢通渠道。

同時(shí)中小型養(yǎng)豬場(chǎng)戶，也應(yīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)型。過(guò)去的“自繁自養(yǎng)”的自給自足養(yǎng)豬模式已經(jīng)不能適應(yīng)產(chǎn)業(yè)需要了。也可以說(shuō)“自繁自養(yǎng)”是造成當(dāng)前養(yǎng)豬進(jìn)入價(jià)格漩渦的罪魁禍?zhǔn)字弧５托实纳a(chǎn)使得業(yè)者擁有大量的母豬儲(chǔ)備，一旦疾病控制壓力減輕，每頭母豬增加1～2頭出欄，就造成產(chǎn)業(yè)的大地震。所以，中小型養(yǎng)豬場(chǎng)戶轉(zhuǎn)型為幾個(gè)方向：

一是實(shí)現(xiàn)專業(yè)化。從“后備培育-配種-妊娠-分娩-哺乳-保育-育肥-銷售”的長(zhǎng)鏈條中解放出來(lái)，對(duì)接集團(tuán)公司基地“接口”，專門從事某一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)，變“養(yǎng)殖戶”身份為“豬業(yè)產(chǎn)業(yè)工人”。

二是抱團(tuán)應(yīng)對(duì)。成立區(qū)域性的行業(yè)協(xié)會(huì)，在信息、技術(shù)方面建立渠道，提升使用效率，物資方面實(shí)現(xiàn)團(tuán)購(gòu)、團(tuán)銷，抱團(tuán)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)，減少流通環(huán)節(jié)，降低成本、提高售價(jià)。

三是特色化運(yùn)營(yíng)。以新、奇、特為基本定調(diào)，滿足特定群體需求，提供特色化服務(wù)。如建立在福利養(yǎng)殖基礎(chǔ)上的福利豬肉，建立在野豬養(yǎng)殖上的特色野豬，建立在質(zhì)量和新鮮基礎(chǔ)上的豬場(chǎng)直供小區(qū)肉店模式，以養(yǎng)豬生產(chǎn)體驗(yàn)為基礎(chǔ)的小豬領(lǐng)養(yǎng)模式等，都是中小型養(yǎng)豬場(chǎng)戶可選擇運(yùn)營(yíng)方向。

家庭農(nóng)場(chǎng)應(yīng)大力提倡

關(guān)于行內(nèi)熱議的家庭農(nóng)場(chǎng)模式，周開(kāi)鋒給予充分認(rèn)可。俗話說(shuō)“養(yǎng)豬不賺錢，回頭看看田”，這是對(duì)農(nóng)牧結(jié)合的最好體現(xiàn)，也是幾千年中國(guó)歷史天人合一思想的真正運(yùn)用。過(guò)山車似的價(jià)格已經(jīng)證明產(chǎn)業(yè)的不成熟，在產(chǎn)業(yè)不成熟階段，可以從內(nèi)部挖掘產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)，所以養(yǎng)豬是賺錢的。但規(guī)模化養(yǎng)豬積淀幾十年的基礎(chǔ)上，隨著信息化技術(shù)的普及，養(yǎng)豬業(yè)進(jìn)入變化最快的青春期，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)產(chǎn)業(yè)有的表現(xiàn)出特立獨(dú)行的激進(jìn)、有的又表現(xiàn)出失戀后的消沉、有的又表現(xiàn)出無(wú)可奈何的迷茫。困擾、自卑、不安、焦慮等是這個(gè)階段的典型代表。但只要沉著應(yīng)對(duì)，不自暴自棄，定位好自身，終究會(huì)有一個(gè)屬于自己的快樂(lè)家園，也能找回自我的價(jià)值。

家庭農(nóng)場(chǎng)的概念實(shí)際上是類似家長(zhǎng)給青春期的孩子說(shuō)“找個(gè)本本份份的，好好過(guò)日子就行了”，給出的絕對(duì)是代表絕大多數(shù)中小型養(yǎng)殖場(chǎng)戶現(xiàn)實(shí)中可以做到的，又可持續(xù)、最實(shí)惠的模式。這是中國(guó)用幾千年歷史摸索出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)——適度規(guī)模、農(nóng)牧結(jié)合。

客觀看待國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)

一直以來(lái)，養(yǎng)豬行業(yè)眾多人士一直在抱怨中國(guó)的育種不行、管理不行、裝備不行、技術(shù)不行等等，其實(shí)是大家對(duì)產(chǎn)業(yè)定位不清晰的表現(xiàn)。因?yàn)閲?guó)內(nèi)的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)才剛剛步入現(xiàn)代豬業(yè)的青春期，對(duì)于這樣的從農(nóng)村走出來(lái)的“年輕人”，你說(shuō)他不是老板、沒(méi)有技術(shù)、干活也不專業(yè)、待人接物也不符合規(guī)范、穿的衣服也破破爛爛，請(qǐng)問(wèn)是他的錯(cuò)嗎?還是我們對(duì)其要求太高了、太早了?

周開(kāi)鋒認(rèn)為，只要我們抱著看待剛?cè)胄心贻p人的角度去處置這個(gè)產(chǎn)業(yè)的事情，要做好引導(dǎo)、規(guī)范、創(chuàng)造機(jī)會(huì)、營(yíng)造自我學(xué)習(xí)的濃厚氛圍，特別是組織年輕人搞頭腦風(fēng)暴，激發(fā)創(chuàng)業(yè)激情、樹(shù)立起正確的豬業(yè)發(fā)展價(jià)值觀和世界觀。假以時(shí)日，中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)一定可以打造出滿足自身國(guó)民需求自己的舞臺(tái)(即種豬)，也會(huì)同時(shí)有專門的“裁縫店”、“工具店”(設(shè)備商)專門為業(yè)者提供最合適的衣服和工具(設(shè)備)，而且你發(fā)現(xiàn)，這小子工作的熟練程度(技術(shù)應(yīng)用)也會(huì)越來(lái)越強(qiáng)，也時(shí)不時(shí)自己搞個(gè)小創(chuàng)新(技術(shù)研發(fā))，有事連周圍的都刮目相看(填補(bǔ)產(chǎn)業(yè)空白的創(chuàng)新)。所以，所謂的“種豬、裝備、技術(shù)”對(duì)于未來(lái)中國(guó)養(yǎng)豬來(lái)說(shuō)都不是問(wèn)題，因?yàn)橹袊?guó)現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)最大的優(yōu)勢(shì)就是“年輕”，而且擁有絕對(duì)的份量(占全球50%的份額)。

在當(dāng)前，環(huán)保正成為行業(yè)發(fā)展的難題，難在什么地方，其實(shí)就是外行干內(nèi)行的事。國(guó)家雖然說(shuō)了畜牧業(yè)是面源污染的絕對(duì)主體，但說(shuō)實(shí)話，畜牧環(huán)保產(chǎn)業(yè)實(shí)際是剛剛降生的嬰兒，很多人都不知道這塊蛋糕。中國(guó)的工業(yè)方面實(shí)際上已經(jīng)進(jìn)入了相對(duì)成熟的產(chǎn)業(yè)，工業(yè)污染治理業(yè)形成了體系。所以，畜牧環(huán)保產(chǎn)業(yè)將是畜牧業(yè)下一個(gè)高端產(chǎn)業(yè)，也是畜牧業(yè)一個(gè)新的盈利蛋糕。

豬肉進(jìn)口其實(shí)并不可怕，在周開(kāi)鋒看來(lái)，在國(guó)際貿(mào)易環(huán)境下，中國(guó)受土地、糧食等資源限制和成本比較優(yōu)勢(shì)影響，放開(kāi)進(jìn)口豬肉是必然趨勢(shì)。但是，認(rèn)為受國(guó)外豬肉進(jìn)入,影響中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)進(jìn)入末日的看法也是錯(cuò)誤的。一是中國(guó)消費(fèi)了全球一半以上的豬肉，沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家和地區(qū)生產(chǎn)的豬肉能滿足中國(guó)的消費(fèi)，中國(guó)豬肉供應(yīng)問(wèn)題還得依靠自己解決，中國(guó)進(jìn)口豬肉將在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)，穩(wěn)定在1%～3%，最多不會(huì)超過(guò)5%。二是進(jìn)口豬肉的進(jìn)入將反作用推動(dòng)中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，加快產(chǎn)業(yè)調(diào)整步伐。

個(gè)策略巧避豬周期

一是參與生豬保險(xiǎn)，規(guī)避疫病導(dǎo)致的毀滅性的死亡風(fēng)險(xiǎn);

二是建立生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)金制度。即豬場(chǎng)在盈利環(huán)境下，提取一定盈利比例的資金單獨(dú)做賬，農(nóng)戶可以單獨(dú)開(kāi)個(gè)銀行卡，提取的風(fēng)險(xiǎn)金平時(shí)不能使用，只能在行情進(jìn)入中度及深度虧損時(shí)動(dòng)用。可以確保養(yǎng)豬資金鏈的完整，規(guī)避養(yǎng)豬價(jià)格周期影響。

三是與一體化企業(yè)結(jié)合，成為代養(yǎng)戶，賺取代養(yǎng)費(fèi)。