本文對鵝業發展的基本概況，鵝業發展存在的問題，鵝常規育種和分子遺傳標記育種與利用的基本思路等方面進行了論述；通過全面系統分析指出：育種投入資金少，鵝季節性繁殖，產品深加工水平低，市場信息系統不健全，飼養方式落后，加工龍頭企業分布不均勻等是我國鵝業發展存在的主要問題。今后在鵝的育種方面，常規育種技術結合分子遺傳標記育種、轉基因育種、抗病育種和計算機信息技術育種等技術，是鵝業未來育種的發展趨勢。
鵝屬于草食水禽，開展鵝的育種和產業化開發，符合我國發展節糧高效畜牧業的總戰略，對充分發揮利用當地資源，如農作物副產品、荒山野草等，促進生態環境的良性循環具有重要的作用。發展種草業，增加綠色植被，有利于保護生態。另外，鵝為草食動物，抗病力很強，生長發育快，在自然狀態下生長繁殖，添加劑使用少，因而其產品為上等的綠色食品，對促進人類的健康非常有益。因而，我國鵝育種工作相對落后，不能滿足產業化要求，嚴重制約了我國鵝產業化進程。因此，采用傳統方法與生物技術育種技術相互結合進行我國鵝品種（系）的選育與改良，加快鵝的育種進程已迫在眉睫。
1 鵝業發展的基本概況
1.1 國內外鵝業發展狀況
據統計，我國鵝的產量占世界鵝總產量的86%以上。2002年我國鵝的飼養量達到6.97億只；2003年，世界鵝存欄量為24712.2萬只，出欄量為53347.8萬只，而我國的鵝存欄量和出欄量分別達到了21600萬只和49416.8萬只，遙遙領先于世界各國；至2004年我國鵝的飼養量已近8億只。我國鵝的主要生產地分布在江蘇（年產約7000～9 000萬只）；山東（年產約5 500萬只）；四川、吉林、安徽、河南、黑龍江、福建（年產各約3 000～4 000萬只）等省[1]。
1.2 國內外市場對鵝產品的需求
1.2.1 鵝肉
國際鵝肉需求量呈明顯的增長趨勢。俄羅斯、中亞各國、中東伊斯蘭教國家都喜食鵝肉，在德國一個圣誕節期間就需要近500萬只鵝。歐洲鵝肉的價格高于雞肉2-3倍，法國則高3.5倍。歐洲鵝肉進口量最多，年進口37625噸占世界總量的78.05％，其次是亞洲，進口量為9716噸，占世界總量的20.15％。國內鵝產品需求市場主要集中在長江以南的省市。我國南方有5億多人喜食鵝肉，市場非常廣闊。在肉類市場消費份額中，鵝肉已從10年前的1％上升到5％，目前仍呈上升趨勢。[2]
1.2.2 鵝絨
隨著人們經濟收入的不斷提高，消費結構也不斷變化，對輕、軟、美、暖的羽絨和毛皮制品的需求越來越大，鵝羽毛、羽絨和鵝皮制品能較好地滿足消費者的需要。全世界每年總產優質鵝羽絨5萬多噸，中國3萬噸，占69％，其中大部分用于原料和制品出口，創匯10多億美元。國際上1噸含絨70%的羽絨售價高達4.5萬美元，活體拔絨1噸平均6-10萬美元。世界上羽絨品質最好的是羅馬尼亞白鵝，其次是中國的皖西白鵝。皖西白鵝以其絨朵大、彈性好而聞名中外，是發展鵝羽絨的良好品種。[2,3]
1.2.3 鵝肥肝
鵝肥肝的生產大國主要集中在歐洲，其中以法國和匈牙利產量最高，而法國則是產量和消費量最大的國家，其肥肝產量占世界總產量的60％以上，每年消費3400噸。近幾年世界上一些發達國家掀起了鵝肥肝消費熱潮，如：美國、日本、加拿大、澳大利亞、韓國等。目前，國際市場上鵝肥肝的需求量不斷增加，鵝肥肝的年需求量為9000噸，尚缺口4000噸，優質肥肝在國際上1公斤售價高達40美元，很多國家大量生產，出口創匯，取得了較好的經濟效益。但隨著經濟發展和人民生活水平的提高，國內的市場需求業開始旺盛起來，北京、上海、廣州、香港和澳門等一些大中城市的賓館、酒店的需求量逐漸增加，平均價格在每千克260-300元人民幣左右。[3,4]
1.3 鵝的品種
根據國家畜禽資源管理委員會調查，我國現有鵝品種27個，其中6個列入國家級保護名錄，鵝品種是世界上最多的國家。
從體型大小可分為大、中、小三型。大型有獅頭鵝；中型有皖西白鵝、溆浦鵝、江山白鵝、浙東白鵝、四川白鵝、雁鵝、合浦鵝、道州灰鵝、鋼鵝、長白鵝、永康灰鵝等；小型有五龍鵝、太湖鵝、烏鬃鵝、籽鵝、長樂鵝、伊犁鵝、陽江鵝、閩北白鵝、揚州鵝、南溪白鵝等。
從羽毛顏色分白色、灰色兩大系列。白鵝有五龍鵝（豁眼鵝）、四川白鵝、浙東白鵝、揚州白鵝、閩北白鵝、舟山白鵝、河北白鵝、承德白鵝、上海白鵝、皖西白鵝、太湖鵝、籽鵝、長百鵝、南溪白鵝、浦城白鵝、江山白鵝、溆浦鵝、四季鵝等；灰鵝有雁鵝、獅頭鵝、烏鬃鵝（清遠鵝）、馬崗鵝、陽江鵝、合浦鵝、長樂鵝、道州灰鵝、伊犁鵝、永康灰鵝、鋼鵝等。
從生產性能分產肉、產蛋、產絨、產肥肝四類。產肉：我國大中型鵝種的生長速度很快，肉質較好，均可作肉用鵝，其中以獅頭鵝、溆浦鵝、浙東白鵝、皖西白鵝較為突出；產蛋：我國產蛋量高的鵝種較多，有產蛋量堪稱世界之最的五龍鵝，還有籽鵝、太湖鵝、揚州鵝、四川白鵝等；產絨：產絨以白鵝最好，主要有皖西白鵝、浙東白鵝、四川白鵝、承德白鵝等；產肥肝：國內獅頭鵝、溆浦鵝、合浦鵝肥肝的性能很突出；而太湖鵝、浙東白鵝、長白鵝也有很大潛力。
目前我國還從國外引進了朗德鵝、萊茵鵝、麗佳鵝等世界著名鵝種：朗德鵝產于法國，是世界上產肥肝性能最好的鵝種；萊茵鵝產于德國，是世界著名的中型絨肉兼用型鵝種；麗佳鵝產于丹麥，是著名的肉蛋兼用型鵝種。
1.4 鵝的育種近況
我國鵝的育種工作起步較晚，主要集中在山東、江蘇、四川和吉林等省市高等院校進行，現介紹幾個主要鵝品種的育種情況。
（1）萊陽農學院以王寶維教授為主的課題組20多年來對五龍鵝進行保種選育，育成了具有豁眼特征的白色小型鵝品種。經過選育的五龍鵝種產蛋量達到每年90-120個，蛋重平均為135克，種蛋受精率95％，受精蛋孵化率90％以上，種鵝產蛋期成活率95％以上。育成的快長系，商品代仔鵝56日齡體重3000g以上，成活率95％以上。
（2）揚州大學趙萬里教授等人組成的鵝育種課題組，經十多年的研究，已培育成功具有優質肉和產蛋率較高的揚州白鵝，其仔鵝70日齡體重3500克左右，年產蛋70-75個。2002年通過了江蘇省畜禽品種審定委員會的審定。
（3）四川農業大學王繼文教授等人利用引進鵝種和地方良種的優良基因庫，十多年來采用現代遺傳學理論和育種手段，選育出遺傳性能穩定的天府肉鵝配套系。種鵝年產蛋量85-90個，種蛋受精率88％-92％。商品代肉鵝在放牧補飼飼養條件下，10周齡活重4200克左右，成活率97％。
（4）吉林農業大學吳偉教授等人的課題組承擔了“吉林白鵝配套系選育”、“吉林白鵝配套系的擴繁與中試”項目，經過多年來潛心研究，培育出農大系列鵝高產新品系：農大Ⅰ號肉用新品系、農大Ⅱ號高絨新品系和農大Ⅲ號蛋多新品系。
1. 5 初步探索種草養鵝模式
種草集約化養鵝技術可以提高養鵝生產效益和農業整體效益，調整農業經濟結構，保護生態環境，促進農業可持續發展，這是傳統種養方式的一項重大改革。我國科研工作者在種草養鵝模式領域已作了大量研究工作，趙立等研究了吉林農大I號白鵝(肉用品系)對以草木樨、籽粒莧和玉米秸作為三種纖維源的日糧的代謝利用情況[5]；王健已揚州鵝為試驗素材，選用五種不同苜蓿草粉添加日糧進行了鵝的早期飼養試驗[6]；王寶維等對五龍鵝對黑麥草、墨西哥玉米、苜蓿草等優質牧草的消化代謝規律及飼養標準也進行了大量研究[7,8]，為促進種草養鵝模式的推廣奠定了良好的基礎。
2 鵝業發展存在的問題
2.1 育種工作滯后產業化要求
中國具有豐富的鵝種資源，但長期以來，各地方品種多采用閉鎖繁育，沒有形成科學的選育制度和培育方法，投入資金少而且分算。品種（系）選育和配套系雜交利用剛剛開始，傳統品種已不能滿足產業化生產的需要。雖然，經過育種工作者的不懈努力，近幾年來我國已經培育出了五龍鵝、揚州白鵝、天府肉鵝和吉林白鵝等一系列優質高產的新品種（系），但是，我們應該清楚的看到，大多數鵝種的選育程度還比較低；同一個品種內的個體，在遺傳結構、核心群數量、體型外貌和生產性能等方面還存在較大差異，這些因素已經嚴重制約了我國鵝產業化的進程。
2.2難以保障全年均衡生產
鵝多具有季節性繁殖習性，產蛋性能低、周期短，休產期長；夏季炎熱季節與北方的冬季鵝幾乎停產，難以保證全年連續飼養加工。通過調整日糧營養水平、縮短就巢期和控制光照等措施來進行反季節生產有一些研究報道，但是，技術還不夠成熟。因此，對于鵝的反季節繁殖技術還有待于進一步探討。
2.3產品深加工水平亟待提高
我國鵝產品屠宰加工工藝、技術和設備相對滯后，深加工品種單一，附加值低，遏制了鵝業產業化發展。鵝的產品深加工意義十分重大，首先鵝產品深加工可以增加產品品種，使鵝產品不再局限于整胴體、羽絨、肥肝、蛋等的簡單產品，而且能擴大產品市場，增加產品銷售渠道，從而增加產品的銷量；鵝產品深加工還可延長產品保存期，有利于產品銷售和保持產品市場價格穩定。
2.4 市場信息系統不夠健全
目前我國水禽信息體系尚未形成，農戶和小規模生產者獲得信息的渠道十分有限，難以準確判斷評估市場的供求關系、風險、生產成本和收益，往往造成盲目生產、銷售困難重重、經濟損失慘重。市場信息體系能夠幫助生產者了解國內外鵝產品的供求關系、貿易水平、價格變動趨勢、產品品質要求、相關產業動態，以指導生產經營者制訂生產計劃，避免盲目生產造成損失。因此，信息技術在養鵝業中的充分利用，是解決我國養鵝業可持續發展的必由之路。
2.5 飼養方式落后
我國是養鵝大國，但是大規模的養鵝龍頭企業不多，商品化、規模化和產業化的程度較低。鵝的飼養以農戶散養居多，導致鵝的生長緩慢，飼養周期長，缺乏市場競爭力。加上農民對鵝配套飼養技術的系統知識缺乏了解，信息不靈，生產帶有一定的盲目性，特別是對養鵝生產防疫意識淡薄，飼養的環境條件差，造成鵝的死亡率較高，嚴重的影響了養鵝的經濟效益，從而限制了養鵝業的發展。
2.6加工龍頭企業分布不均勻
目前，我國鵝的屠宰加工企業主要集中在南方少數幾個地區，北方龍頭企業很少，導致南方鵝源缺乏，北方養鵝戶卻找不到收購廠家，或者被中間商販低價收購，大大挫傷了農戶養鵝的積極性。山東、河北等北方部分地區，四季分明，河流水庫豐富，交通方便，氣候適宜，疫病發生率較少，是發展養鵝業良好地域。為此，建議企業家們加強投資，各地政府給予宏觀調控，在該地區創建鵝飼養、加工和銷售龍頭企業，以帶動該地區養鵝業的快速發展。
3 鵝的育種與利用新思路
3.1 鵝常規育種與利用的基本思路
我國現階段鵝的常規育種與利用工作重點集中在如下四個方面：地方良種的世代選育、不同地方品種間的雜交改良、國外優良鵝種對地方品種的改良和品系（種）配套生產。
3.1.1地方良種的世代選育
萊陽農學院運用開放與閉鎖相結合的育種理論，采用群體繼代選育、BLUP育種技術及分子遺傳標記等手段，在原來蛋用系的基礎上，對五龍鵝開展了早期生長速度的選育，提高其肉用性能，育成了五龍鵝快長系。各個選擇性狀間的相關性分析結果表明：快長系的早期體重與成年體重，體重與半潛水長、喙寬、自然胸圍、脛圍均具有非常顯著的正相關關系。這對五龍鵝快長系早期選種具有非常重要意義。
3.1.2地方品種間的雜交改良
雖然我國具有豐富的品種資源，但各地方品種間長期進行閉鎖繁育，遺傳基礎狹窄，使得各地方品種間的生產性能存在較大的差異。因而育種工作者對不同地方品種進行雜交，充分利用后代的雜種優勢來改良鵝的生產性能。陳兵等利用四川白鵝(公)、皖西白鵝(公)與太湖鵝(母)雜交，結果表明：雜交組仔鵝的日增重、飼料轉化率及肉質均顯著的高于太湖鵝[9]。駱國勝等用四川白鵝(公)與四季鵝(母)雜交，結果表明：雜交鵝生長速度極顯著高于四季鵝[10]。由于通過不同地方品種間雜交能夠有效的改良鵝的生產性能，因此研究者需要尋求最優的雜交組合。
3.1.3 國外鵝種對地方品種的改良
我國的多數地方品種繁殖性能較好，而早期生長速度和產肉產肝性能則相對較差，因此研究引進了一些具有高產肉產肝性能的優良品種(如朗德鵝、萊茵鵝等)與本地鵝進行雜交，來改良本地鵝的生產性能。有研究報道，用郎德鵝與隆昌鵝(稱郎隆鵝)和萊茵鵝與隆昌鵝(稱萊隆鵝)進行雜交，結果表明，80日齡體重郎隆鵝極顯著的高于萊隆鵝，而萊隆鵝又顯著高于隆昌鵝，肥肝重郎隆鵝極顯著的高于萊隆鵝和隆昌鵝。周孝峰等報道用郎德鵝、萊茵鵝為父本來改良四季鵝，雜交后代生產速度、飼料轉化率明顯高于四季鵝純繁組及四川白鵝與四季鵝的雜交后代，而且屠體質量較好[11]。因此利用國外的一些優良品種與本地品種進行雜交，能夠有效地提高地方品種的生產性能。
3.1.4 實施品系（種）配套生產
國內外鵝產業化生產中普遍存在著種鵝產蛋量、受精率和孵化率低的問題，每只種鵝所提供的鵝苗較少，實施鵝的產業化生產較為困難。利用我國小型鵝種良好的繁殖性能，同重型或中型鵝進行配套雜交，建立具有特色的商用配套品系，能夠表現出良好的配套雜交效果，既可提高商品鵝的增重速度，又可以增加種鵝鵝苗繁殖數量，有利于實施肉鵝良種產業化。如中國鵝中的豁眼鵝、四川白鵝具有較高的繁殖性能，是配套系中理想的母系。皖西白鵝、溆浦鵝、浙東白鵝具有較好的產肉、產毛和肥肝性能，如果加以系統選育，提高早期生長速度及其一致性，則可以培育成配套系中的優良父系。同時可用中國鵝與引進的優良鵝種進行配套生產。郎德鵝和萊茵鵝均能有效地提高中國鵝早期生長速度。如要培育生產肥肝的品系，則可用郎德鵝與本地品種配套。如要求能夠生產純白色的羽毛、羽絨，則可用萊茵鵝與中國白鵝配套。
3.2 分子遺傳標記育種的基本思路
目前育種專家采用現代測試手段對鵝血液中酶和蛋白多肽、酶的活性、DNA指紋等進行測試，統計分析并探索其規律性，進行標記，提供育種、選種、選配信息進行早選，亦可摸索某些指標與性能間的相關性，作為一種選擇的依據。
3.2.1 DNA標記技術
在動物育種中的應用DNA標記技術分為兩大類：一是以分子雜交為基礎的DNA標記技術，包括基因組DNA限制性酶切、電泳分離、southen轉移與異性探針雜交檢測基因組的PRLPS。另一類是以PCR為基礎的DNA標記技術，包括RAPD、ALFP、DNA擴增指紋（DNA）、SSCP、SSR、SNP、引物判別PCR（AP-PCR）等。還有一類是衛星DNA、小衛星DNA、微衛星DNA。
萊陽農學院利用RAPD技術研究了五龍鵝及雜交后代品種的遺傳多樣性和遺傳進化關系，從120條隨機引物中篩選出16條多態性豐富、重復性好、分辨率高的引物，對五龍鵝及雜交種（腦基因組DNA）進行檢測分析。共擴增出近150條帶，平均每條引物擴增出9條帶，其中90多條帶存在多態性，占60%。雜交后代豁眼鵝及非豁眼鵝種的等位基因條帶出現差異變化，為從分子水平探討五龍鵝分子標記及其有效利用提供理論依據。
3.2.2 數量性狀位點和標記輔助選擇
數量性狀位點（QTL）是一特定染色體片斷，是對某一數量性狀有一定決定作用的單個基因或微效多基因簇。分析動物主要經濟性狀的QTL在基因組中的位置及其對表型的貢獻，主要依賴于遺傳連鎖圖譜。目前一些主基因，如豬的氟烷敏感基因、牛的雙肌基因、雞的矮小基因等的定位均已得到國內外學者的普遍公認，并已開始在育種實踐中應用。
標記輔助選擇是在基因組分析的基礎上，通過DNA標記技術來對動物數量性狀座位進行直接選擇，或通過標記輔助滲入有利基因，以達到更有效的改良動物的目的。標記輔助選擇由于充分利用了表型、系譜和遺傳標記的信息，與只利用表型和系譜信息的常規選種方法相比，具有更大的信息量，同時由于標記輔助選擇不易受環境的影響，且沒有性別、年齡的限制，因而允許進行早期選種，可縮短世代間隔，提高選擇強度，從而提高選種的效率的準確性，尤其是對于限性性狀、低遺傳力性狀及難以測量的性狀，其優越性就更為明顯。
萊陽農學院以著名的地方特色品種五龍鵝和隆昌鵝組合雜交，采用(SDS)PAGE技術對五龍鵝及雜交后代的血液蛋白質進行多態分析。結果表明：在還原條件下，全血樣品更能顯示出蛋白質的多態變化，優化雜交后代鵝的蛋白質結構出現新的亞基組分S1～S5，清蛋白(Alb)和轉鐵蛋白(Tf)受多等位基因支配，其差異變化的頻率直接或間接與生產性能相關。
另外，用改進的聚丙烯酰胺凝膠系統對五龍鵝及雜交后代血液酯酶(Est)進行了遺傳變異多態性檢測，結果表明：五龍鵝及雜交后代在Est～1區中C1，C2，C3帶的表型、基因型和基因頻率較高，而且與五龍鵝豁眼性狀特征一致相關，可作為構成五龍鵝品種豁眼性狀特征的Est生化分子標記。
3.2.3 轉基因育種
轉基因技術操作自1980年首先在小鼠上獲得成功后，迅速被轉移到其它動物生產上，在動物育種、醫學等方面產生了重要影響并已顯示出巨大的應用潛力，目前已得到了多種轉基因動物，突破了常規育種的限制，實現了基因在動物間的交流，使育種效率大大提高。同時，轉基因動物技術的建立給動物生長速度、胴體品質和飼料利用效率的提高以及肉質的改善帶來了希望。
3.2.4 抗病育種
一些發達國家如美國、英國等已逐漸將畜禽育種的目標轉向適應性、抗病性和繁殖力上面，培育出一些家禽抗病品種和品系。在鵝育種過程中對抗病基因型的遺傳選擇，將有利于疾病的控制。提高免疫力可以改善疫苗接種效果和減少細菌感染，從而減少藥物殘留；可減少大量的疫苗和藥物的使用，從而降低生產成本；然而，由于抗病性這一類性狀遺傳力較低，按照傳統的育種方法，即使有目的地選擇，每代所獲得的遺傳也極其有限。轉基因工程和反義核酸技術等的應用，將會對鵝育種工作發揮巨大影響。
目前，萊陽農學院和中國農業大學等研究單位的專家正在進行主要組織相容性復合體（MHC）和熱休克蛋白（HSP）在鵝抗病育種中的基礎研究，期望在此領域有所突破。
3.2.5 計算機信息技術育種
21世紀是高新技術畜牧業應用大發展的時期，以基因工程為主的生物技術將會為我國畜牧業發展開辟廣闊前景，也是使畜牧業生產走向可持續發展的重要途徑。在這期間，計算機信息技術將發揮不可估量的作用。利用計算機信息技術開展鵝育種，可以建立資源數據庫、進行遺傳評估、計算機模擬、計算機圖像分析、參考網絡信息和智能專家系統，使鵝育種工作得以高效、快捷、準確的進行，讓有關的新信息技術得以廣泛的傳播和應用。
總之，在未來的鵝育種中，不同技術、學科間的交叉將更加緊密，鵝育種工作將是遺傳學理論、生物技術、計算機信息技術和育種學家實踐經驗的有機結合。從目前鵝育種的整個發展趨勢來可以預見，伴隨著分子遺傳標記育種、轉基因育種、免疫遺傳與抗病育種、計算機信息技術育種等技術的應用，中國鵝業將會出現一個嶄新的局面！
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