當前，山東省的肉雞產業發展進入了一個新的階段，特別是近幾年肉雞的整體行情普遍不好，最近價格更是處于低谷。下面我想立足山東的實際，圍繞著肉雞產業轉型升級談三點不成熟的看法。

　　一、正確認識當前肉雞產業發展的現狀和形勢

　　山東肉雞產業經過幾十年的發展積累，目前已成為全國肉雞生產出口第一大省，在產業化運營方面也走在了全國前列。總體上來講，目前我們有良好的產業發展基礎，面臨著良好的發展機遇，同時也面臨著嚴峻的困境和挑戰。

　　站在全國層面，從有利的方面來看，山東肉雞產業的發展優勢和立足點或者說產業基礎，表現在以下幾個方面：

　　第一，具有比較強的產能優勢。據行業統計，2014年全省雞肉產量386萬噸，居全國第一位，全省肉雞養殖的規模化、標準化程度，明顯高于全國平均水平，涌現出了多個肉雞生產的大市，規模飼養比重95%，規模化飼養比重85%。

　　第二，體系優勢。良種繁育體系比較健全，全省建立地方家禽保種場11個，有祖代肉種雞場3家，存欄量占全國的30%，有父母代種雞場251家，除了滿足山東省自己的需要外，1/5還供往省外。同時商品生產規模大，年出欄100萬只以上的肉雞場160家，屠宰加工能力強，有規模以上的肉雞屠宰企業149家，屠宰量居全國首位。

　　第三，組織化優勢。山東肉雞養殖與國際緊密對接，從業者在龍頭企業帶動下，通過各種形式參與組織化生產，像亞太中慧、新希望六和等公司＋農戶、合作社＋農戶、公司＋合作社＋農戶、公司＋農場等訂單式合同生產模式不斷發展，像青島九聯、諸城外貿等實現了種雞、商品雞養殖、飼料生產、屠宰加工一體化的生產模式。

　　第四，生產效率的優勢。山東的肉雞生產歐洲指數從“十一五”末的260左右提高到目前的300以上，個別企業達到了380以上，料肉比更是降到了1.6∶1以下。同時，機械化、自動化、信息化水平明顯提升。

　　第五，外相化優勢。山東肉雞除了滿足本省需要外，大部分銷往國內外，出口品種涉及鮮冷、冷凍，也有附加值高的熟食品，銷售區域遍布世界各地。
　　同時我們要看到，在新形勢、新常態下，山東的肉雞產業發展也面臨著非常嚴峻的挑戰和考驗，主要有三大挑戰：

　　第一，資源環境的約束越來越緊。表現在：
　　
　　一是，土地資源供應緊張、用地成本急劇攀升。二是糧食和飼料原料資源不足，對耗糧為主的肉雞業發展限制越來越緊。三是從業人員年齡結構老化，后備人員不足。四是部分區域、養殖規模大、密度高、布局不合理。

　　第二，產業波動或者說產業動蕩日趨頻繁。一是應對市場風險能力偏弱，周期性的價格波動對行業的沖擊較大。二是應對突發事件的能力較弱，比如禽流感、速生雞等事件對行業遭受重創，恢復周期比較漫長。三是生產的穩定性差，一哄而上、一哄而下的現象依然存在。四是疫病防控難度加大，系統性、大面積爆發的疫情隱患依然存在。五是祖代雞引種的總量過大，肉雞生產總體上供大于求。

　　第三，終端社會消費挖掘不深。白羽肉雞是山東省肉雞養殖的主導品種和優勢產業，但是目前還沒有根據消費習慣和膳食需求，開發出適合廣大農村和城市居民消費的特色產品，不利于擴大消費，對雞肉吃的方式方法研究普及不到位，影響了家庭消費，對白羽肉雞及其產品的安全性、營養價值宣傳不到位，公眾對其產品不甚了解，以致產生誤解，制約了大眾消費。

　　二、肉雞產業轉型升級的切入點和重點任務

　　當前肉雞產業要想突破發展的瓶頸制約，實現健康持續發展，實現與經濟社會的融合發展、與資源環境的協調發展，惟一的出路只能是行業、產業要自我發展、自我拯救，任何外界的力量會起作用，但是主要靠我們自己。下一步，新常態下肉雞產業轉型升級迫在眉睫，肉雞產業的轉型升級從哪些方面著手呢，也就是我們的切入點是什么呢？主要有五個大的方面，我在這里提出來，希望與大家共同探討。

　　第一，在種雞體系建設方面轉型升級。一是做大做強做優種雞生產，科學控制種源的引進，根據市場需求、產能需求、消費需求，確定從國外引種的數量，避免過度引種、盲目引種。二是積極推進自主品牌的培育。利用山東自有的地方品種，通過科技創新來實現品牌的自主培育。三是加強垂直傳播疫病的凈化，特別是在原種場、祖代場積極開展垂直傳播疫病凈化，提高品種質量。

　　第二，在產業提質增效方面轉型升級。一是積極推進精深加工，借鑒國內外食品加工企業的有益經驗，結合市場需求，加快雞肉產品的精深加工，培育以雞肉為原料的方便食品、快餐食品、保健食品、功能性產品來滿足社會消費需求。二是加快綜合利用，借鑒青島九聯、諸城外貿等公司的經驗，開展功能營養產品的開發和副產品的綜合利用等領域的研究，開發特色性食品，推進綜合利用增值。三是加大品牌創建，白羽肉雞要重點從公共安全品牌、有機綠色品牌創建上實現突破，地方品種像萊蕪黑雞、汶上蘆花雞、魯西斗雞等地方雞要融入文化元素、生態元素，重點從高端特色品牌和文化品牌上開辟新空間。

　　第三，在持續發展方面轉型升級。一是積極推進清潔生產，通過改進飼養方式、改進飼料配方，開發和利用先進技術來解決清潔生產問題。二是加快農牧循環。通過養殖業和種植業的有機結合，解決發展肉雞產業造成的環境污染問題。三是積極推進配套設施的升級，通過加快畜牧設備裝備制造業的發展來滿足肉雞產業的發展需求。

　　第四，在疫病風險防控方面必須下大力氣。一是建立有效的防控屏障，特別是大型龍頭企業要發揮自身技術和資金優勢，加快生物安全隔離區建設，帶動更大范圍內生物安全隔離區的形成，采取聯防聯控模式，形成區域化綜合性的疫病防控屏障和凈化體系，在全省多個區域建成阻斷病原傳播的真空地帶和絕緣層。二是強化疫病防控技術的支撐。根據當前肉雞疫病防控形勢的現實需要，積極開展相關技術和產品的研發。三是加強活禽市場的管理。

　　第五，高度重視畜產品特別是肉雞產品的質量安全。一是推進標準化生產。按照農業部的要求，積極推進畜禽養殖的標準化。二是推進認證體系建設工作。特別是生產加工企業，積極開展質量認證體系建設，加快無公害產品認證和綠色有機食品認證，為提升市場競爭力、創造品牌打下基礎。三是要做好安全生產管控，完善落實養殖場安全生產標準規范，堅決執行停藥期、休藥期規定，堅決禁用違禁藥物和添加物，病死雞要嚴格做無害化處理，通過嚴格的生物安全控制和科學的疫病防控手段，減少疫病對產品的影響。

　　三、強化肉雞產業轉型升級的支持保障

　　第一，完善產業的組織支撐。一是創新生產組織模式，二是創新生產合作方式。通過完善和創新組織模式與組織方式，使肉雞產業的組織體系日益完善和健全。

　　第二，強化科技創新支撐。一方面加強關鍵技術的研發。圍繞著良種培育、飼養管理、投入品生產、疫病防控、產品深加工開展關鍵技術的創新集成。二是創新科技體制機制，融合各方面的科研資源，形成企業為主體、產學研、推廣相結合的科技研發創新推廣體系，龍頭企業要主動與高等院校、科研院所組建各類肉雞產業技術聯盟，加快科技成果的轉化應用。三是推廣先進的實用技術，加強技術推廣人員知識更新培訓力度，推廣肉雞養殖精細化管理、疫病防控、生物安全控制等技術。

　　第三，加強產業服務支撐。這方面包括信息化服務、公益性服務和社會化服務，通過信息化、公益性、社會化服務體系建設，同時充分發揮行業協會、行業組織的作用，使整個肉雞產業的服務需求得到有效滿足。

　　第四，拓展市場消費支撐。肉雞產業兩年來一直處于低谷，很重要的方面是社會消費、大眾消費、集團消費萎靡不振。為什么萎靡不振？原因是多方面的。下一步我們想在拓展市場消費方面做些工作。有三個方面需要著重抓一下：

　　一是準確分析和把握當前全國、全省的消費需求。
　　
　　一定要科學把握市場需求量，這是合理確定生產規模、控制產能的重要因素。對國內市場，由于我們和西方飲食文化、消費習慣的差異，不能簡單地用西方人的胃乘以我們中國人的嘴，來計算對肉雞產品的需求。西方人吃雞主要是白羽雞，而且主要吃胴體部分，中國人除了吃胴體之外，其他的副產品，我們都很喜歡吃。所以，在特定的時期內，國內對雞產品需求是多少、需求什么樣的品種，一定要認真地研究和把握。通過對行業的研究和把握，及時把握消費需求導向。

　　二是積極宣傳引導社會消費。由于傳統消費習慣影響，加上消費者對肉雞特別是白羽肉雞產品缺乏客觀正確的認識，在一定程度上抑制了雞產品的消費，制約了產業的發展，肉雞企業特別是龍頭企業和行業協會，一定要聯合起來共同開展肉雞產業、肉雞產品的宣傳、推介，普及肉雞的有關知識。

　　三是積極開拓多元化的消費市場。針對國內外不同的消費群體，不同地域的消費習慣，要研究開發適合國內外市場的肉雞產品，比如說快餐食品、即食產品、休閑產品、各種調味品等。通過產品的深入開發，來滿足國內外對肉雞產品的消費需求。
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