在我國，悠久的農耕文明和飲食文化使國人形成了對豬肉的特殊偏愛，也造就了中國作為世界第一生豬養殖和消費的大國地位。數據顯示，我國生豬養殖業產值占畜牧業總產值的比重達47%.面對我國新常態下經濟結構調整期，生豬產業和其他行業一樣，正從以數量增長為主轉向提高質量、優化結構和增加效益，豬肉產量增長幅度進一步下降將成為必然趨勢。“豬周期”被打亂國家統計局公布的數據顯示，2015年1至3季度，生豬累計出欄量為49754萬頭，同比下降了 4.12%;全國豬肉累計產量為3828萬噸，同比下降3.63%.據了解，生豬價格的波浪式特征給生豬產業帶了較大的改變。以近幾年為例，2011年豬價一路飛漲，平均凈利潤400元/頭;而接下來的3年，養豬成本逐年上升，利潤持續下滑，2012年和2013年分別降到75元/頭、50元 /頭;2014年幾乎全行業虧損。在業內人士看來，豬價的波浪式特征打亂了 “一年賺，兩年平，三年虧”的豬周期，在一定程度上意味著我國生豬產業將整體進入 “微利時代”。最后的黃金沃土與國外成熟養豬模式相比，我國養豬業在設施化水平、規模化程度、生產效率等方面仍存在較明顯的差距，養豬行業的發展空間很大，曾被稱為 “最后的黃金沃土”，引大批資本競折腰。同時近年各路資本紛紛跨行進入養豬業，加速了我國規模化養殖的發展，逐步引導我國生豬養殖邁進工業化時代，生產效率不斷提高的同時，也可能把養豬業帶進利潤低谷，甚至導致供大于求的不利局面。引領肉類產業發展在畜牧業中，抗生素使用不規范、濫用等問題的出現讓人們擔憂。消費者對豬肉產品產生信任危機，使整個產業面臨嚴峻挑戰。據有關專家介紹，歐盟2006年全部禁用飼用抗生素，美國擬于2017年全面禁用抗生素，中國抗生素每年用量20萬噸，其中9.7萬噸用于畜牧業，每生產1公斤肉的用量是美國的4倍、丹麥的22倍。2015年9月，農業部公告禁止了四類抗生素不僅在飼養過程不可以用，而且治療過程也不可以用，“無抗化”成為大勢所趨。就目前我國的現實情況而言，有關專家建議，優化產業布局，合理制定糞污處理補貼機制;繼續加快實質性推進豬瘟、豬偽狂犬病的全國性根除計劃等，同時加快研究無抗豬肉生產工藝，為我國早日邁進無抗時代奠定基礎。2016年的宏觀經濟面臨多方面的挑戰，有經濟專家預計2016年GDP增長率會維持在6.3%- 6.9%之間，很可能低于2015年的水平。在宏觀經濟下行的背景下，豬肉的消費需求會受到進一步的抑制，預計全國豬肉消費總量增長率將低于1%.在國家生豬產業技術體系團隊看來，肉類生產加工的終極目標是為消費者提供營養、健康、安全、美味的食品。