——訪中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所所長、研究員齊廣海
記者：2015年我國飼料總產(chǎn)量突破2億噸大關(guān)，如何看待這一數(shù)據(jù)？2015年飼料行業(yè)的整體發(fā)展情況如何，存在哪些亟待解決的問題？
齊廣海：2015年，我國飼料總產(chǎn)量達(dá)2.18億噸（2014年1.97億噸），這是自1991年成為飼料產(chǎn)量世界第二，2011年成為世界第一之后，連續(xù)穩(wěn)居世界第一；也是自2012年以來一直在1.9億噸徘徊之后，終于突破2億噸大關(guān)。這表明我國工業(yè)飼料普及率進(jìn)一步提高。由于這2.18億噸中還有相當(dāng)數(shù)量的添加劑預(yù)混合飼料和濃縮飼料，因此，隨著養(yǎng)殖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化進(jìn)程的加快，工業(yè)飼料產(chǎn)量還有較大的提升空間。
上述成績(jī)的取得從表面上看有三方面：一是部分省市產(chǎn)量增加，如安徽省2015年飼料產(chǎn)量542萬噸，比2014年的515.96萬噸增長約5%；二是部分大型企業(yè)的產(chǎn)量增加幅度較大；三是肉雞和蛋雞飼料產(chǎn)量有較高增長（7%和2%）。其根本原因是國家產(chǎn)業(yè)政策的引導(dǎo)，小型養(yǎng)殖戶退出，大中型養(yǎng)殖場(chǎng)增加的速度加快，使得配合飼料應(yīng)用更普及，濃縮飼料和添加劑預(yù)混飼料應(yīng)用減少。
2015年飼料行業(yè)的總體發(fā)展情況較好。豆粕、玉米、魚粉等飼料原料價(jià)格較低，飼料企業(yè)數(shù)量進(jìn)一步減少，小型企業(yè)萎縮、中型企業(yè)增長、大型企業(yè)放緩，總體上步入新常態(tài)，穩(wěn)中向好。飼料產(chǎn)量雖然大幅度增加，但還存在限制性因素：飼料資源匱乏、蛋白類飼料依賴進(jìn)口；原料雜且可利用營養(yǎng)素含量不明確，需要建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫；添加劑的有效性和安全性有待準(zhǔn)確客觀的評(píng)價(jià)，需要建立相應(yīng)的共享數(shù)據(jù)庫；飼養(yǎng)動(dòng)物的確切營養(yǎng)需要有待進(jìn)一步明確和改進(jìn)，需要建立動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)庫；環(huán)保、功能性飼料技術(shù)集成和共享有待加強(qiáng)。這些都需要行業(yè)有識(shí)之士齊心協(xié)力、共同謀劃和全力攻關(guān)。
記者：2015年飼料企業(yè)進(jìn)一步減少，小型飼料企業(yè)加速退出，是哪些因素助推了這一過程，資本、技術(shù)、還是營銷？
齊廣海：2012、2013和2014年底全國獲得飼料生產(chǎn)許可證的企業(yè)數(shù)量分別為10858、10113和7061家，2015年進(jìn)一步降到了6000余家。其原因有：一是養(yǎng)殖的集約化發(fā)展，使得技術(shù)、質(zhì)量、售后、品牌落后的小企業(yè)的淘汰速度進(jìn)一步加快。二是加入世貿(mào)組織承諾使我國豬肉、奶粉、雞雜等動(dòng)物產(chǎn)品的進(jìn)口量增加，使得養(yǎng)殖成本高、效益低、風(fēng)險(xiǎn)高的部分企業(yè)逐漸退出。2015年約有500萬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）退出市場(chǎng)，依賴小養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）生存的小型飼料企業(yè)因此退出市場(chǎng)。三是互聯(lián)網(wǎng)的普及，使得直銷、網(wǎng)銷成為可能，靠量取勝、薄利多銷，進(jìn)一步擠占了技術(shù)落后、資金不足的小型飼料企業(yè)的生存空間。四是行業(yè)法規(guī)健全、監(jiān)管力度加大，使得眾多小型飼料企業(yè)不得不退出。“十三五”期間，我國飼料企業(yè)數(shù)量將可能進(jìn)一步減少到3000家左右，并穩(wěn)定在2000~3000家。
記者：2015年底召開的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議明確要求去庫存、降成本、補(bǔ)短板等，推進(jìn)供給側(cè)改革，結(jié)合我國飼料行業(yè)來看，如何理解？
齊廣海：“去庫存”表現(xiàn)在飼料行業(yè)就是“去產(chǎn)能、優(yōu)化產(chǎn)能”，通過政策使得飼料不安全因素降到最低，如小飼料廠的退出；因?yàn)轱暳掀髽I(yè)歷來就是最低成本配方盛行；“降成本”是難點(diǎn)，應(yīng)在“最佳效益配方”上下功夫，使生產(chǎn)的畜產(chǎn)品“降成本”，涉及飼料原料和添加劑評(píng)價(jià)、動(dòng)物營養(yǎng)需要等問題；“補(bǔ)短板”，飼料原料有效利用、飼料安全、動(dòng)物健康、技術(shù)創(chuàng)新、企業(yè)和政府管理等的規(guī)范化。從供給側(cè)改革角度講，飼料行業(yè)的供給目標(biāo)是養(yǎng)殖業(yè)，生產(chǎn)目標(biāo)必須以養(yǎng)殖業(yè)的當(dāng)前和未來發(fā)展需求為導(dǎo)向。
實(shí)際上，飼料行業(yè)在“十二五”期間，就進(jìn)行了減產(chǎn)能、降成本這項(xiàng)工作。2015年淘汰了30%以上中小企業(yè)，產(chǎn)能得以增加，產(chǎn)品質(zhì)量、安全水平得以提升等。我國飼料工業(yè)發(fā)展正步入低速增長期，過剩產(chǎn)能、贏利困難等都困擾著飼料工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，要解決這一困難，要求我們飼料行業(yè)必須進(jìn)行結(jié)構(gòu)性改革。
記者：那么在創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展上，我國飼料產(chǎn)業(yè)有哪些技術(shù)創(chuàng)新方向？
齊廣海：要回答這一問題，首先要了解我國飼料產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展所面臨的主要技術(shù)難題：一是動(dòng)物生長發(fā)育的營養(yǎng)代謝調(diào)控機(jī)理、動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的生理決定機(jī)制以及關(guān)鍵營養(yǎng)素消化、吸收與代謝尚待深入研究；二是飼料資源短缺，現(xiàn)有資源利用效率有待進(jìn)一步提高；三是飼料安全隱患仍然存在，尤其對(duì)飼料藥物依賴嚴(yán)重，缺乏切實(shí)、有效的抗生素替代技術(shù)方案；四是養(yǎng)殖業(yè)的環(huán)保壓力日益加重，但環(huán)境友好型飼料配制技術(shù)尚不成熟，缺乏完整的飼料源性養(yǎng)殖業(yè)污染減排方案。
為了解決上述難題，我國飼料行業(yè)應(yīng)從四個(gè)方面進(jìn)行努力：一是在研究主要養(yǎng)殖動(dòng)物關(guān)鍵營養(yǎng)素的需求量、消化吸收及代謝轉(zhuǎn)化規(guī)律上，制定及更新我國主要養(yǎng)殖動(dòng)物的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，建立高效、可靠的飼料生物學(xué)效價(jià)和安全評(píng)價(jià)體系，構(gòu)建基于大數(shù)據(jù)和云計(jì)算的新一代養(yǎng)殖動(dòng)物動(dòng)態(tài)營養(yǎng)需要體系和飼料基礎(chǔ)數(shù)據(jù)數(shù)字化平臺(tái)；二是針對(duì)特定飼料原料，解析營養(yǎng)成分結(jié)構(gòu)、效價(jià)及其相互關(guān)系，研究高纖維飼料資源的細(xì)胞破壁與碳鏈生物解碼理論與技術(shù)，構(gòu)建基于生物技術(shù)的飼料資源挖掘技術(shù)平臺(tái)，研究飼料資源提質(zhì)增效加工技術(shù)以及新飼料資源和地方特色飼料資源的配套應(yīng)用技術(shù)；三是研制以飼用酶制劑、益生菌、抗菌肽、多糖、寡糖、天然飼料添加劑等抗生素替代品及其配套應(yīng)用技術(shù)，構(gòu)建生物飼料添加劑研發(fā)技術(shù)平臺(tái)，同時(shí)研究飼料藥物定量檢測(cè)及確證技術(shù)，構(gòu)建飼料藥物安全控制技術(shù)體系，最終建立以“無抗”為目標(biāo)的綜合技術(shù)體系；四是研究基于動(dòng)態(tài)營養(yǎng)模型的精準(zhǔn)營養(yǎng)技術(shù)以及飼料加工對(duì)飼料產(chǎn)品品質(zhì)的影響機(jī)制，開發(fā)生態(tài)環(huán)保飼料配制技術(shù)和高效智能化飼料加工以及實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)控制技術(shù)，最終建立以“環(huán)保優(yōu)質(zhì)”為目標(biāo)的綜合技術(shù)體系。
記者：請(qǐng)分析2016年飼料業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
齊廣海：我國飼料工業(yè)已經(jīng)到了轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。2016年飼料工業(yè)的發(fā)展可能體現(xiàn)4個(gè)特點(diǎn)：
（1）調(diào)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)方式以及發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)+。飼料工業(yè)發(fā)展將突出“產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好”。飼料工業(yè)的保障供給，最根本就是進(jìn)行供給側(cè)改革。大力發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+”現(xiàn)代飼料業(yè)，應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)推動(dòng)飼料工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
（2）追求安全、風(fēng)味、綠色。隨著生活水平的不斷提高和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物性產(chǎn)品安全性、風(fēng)味、綠色，乃至有機(jī)程度的愈加關(guān)注，必然要求飼料工業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)變，以適應(yīng)養(yǎng)殖業(yè)的這一發(fā)展趨勢(shì)。
（3）重視破解資源約束。面向國際國內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)，利用科技創(chuàng)新，全方位、多途徑開發(fā)飼料資源，大力推進(jìn)糧改飼、農(nóng)副產(chǎn)品資源飼料化利用等工作。
（4）關(guān)注環(huán)境友好。通過科技創(chuàng)新等多種技術(shù)及手段，堅(jiān)持綠色發(fā)展理念，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)相協(xié)調(diào)，改變高消耗、高污染、高排放，實(shí)現(xiàn)綠色、低耗、環(huán)保飼料產(chǎn)業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。（中國畜牧獸醫(yī)報(bào)）
