俗稱“糧豬安天下”。生豬養殖不但與環境保護、食品安全息息相關，還是區域經濟發展的重要一環。長期以來，我國豬肉產量穩居世界第一位，約占世界總量的一半。河南是生豬養殖大省，數量位居全國前三甲。

科技日報記者在采訪中獲悉，面臨環保、食品安全等壓力，河南等傳統生豬養殖大省，在養殖技術、發展模式上正經歷著巨大的變革，以做到生態環境、經濟效益和食品安全等方面多贏。

環保壓力倒逼養殖業轉型

2014年起正式實施的《畜禽規模養殖污染防治條例》要求，在禁養區內建設畜禽養殖場、養殖小區的或未進行環評等，都要處以罰款。

同時，從2018年1月1日正式開征的環保稅規定，存欄規模達到或超過50頭牛、500頭豬或5000羽雞(鴨)等禽畜養殖場都需繳納環保稅，而養豬場主要排放的是水和固體污染物。

面對日益嚴苛的環保壓力，傳統養殖業不得不尋求轉型之道。

河南省畜牧局局長王承啟表示，僅去年一年，在禁養區內，河南省共關閉或拆遷2081個養殖場。目前，河南省專業無害化處理場和收集點已達1515個，配套建設糞污處理利用設施的規模養殖場數13943個。

與此同時，面對區域發展以及養豬業節本

降耗、提質增效，健康高效可持續發展的緊迫需求，我國農業科學研究“國家隊”——中國農科院也聯合其他優勢創新團隊啟動了“全國生豬綠色養殖提質增效協同創新與示范”項目，以正在尋求傳統養殖業轉型之道的河南駐馬店、確山市等為重點示范基地，在飼料營養、養殖管理、疫病防控、廢物資源化、綠色發展等方面開展技術集成與示范應用協同創新。

糞肥綜合利用率已達85%

提到養豬場，很多人的第一印象是“臟亂差”。據測算，目前生豬糞便產生量超過6億噸，約占畜牧業糞便總量的1/3，綜合利用率不到一半。中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員浦華說，生豬糞便處理的時空缺位，不但污染環境，而且散發的臭味，容易引來周邊居民的抗議。

于是，項目在河南、河北和廣西等地開始綜合示范“變污為寶”技術。

“根據豬場污水產生量以及污水中有機質、全氮、全磷、銅和鋅等濃度，接種合適微生物進行堆肥，發酵后還田還地，最終實現了養殖業與環保和諧發展。”該項目技術負責人、中國農科院北京畜牧獸醫研究所研究員張宏福說。

張宏福表示，通過新技術和生物質轉化利用裝備，生豬糞肥資源化綜合利用率達85%以上。而該項目的目標是將這一數字提高到100%。

王承啟表示，只有畜禽養殖廢棄物資源化利用水平進一步提高，農業面源污染極大減少，農村居民生產生活環境和生態環境才能有效改善。畜牧業轉型升級步伐更快，畜牧業綠色發展水平將會更高，畜牧業發展后勁才能更足。

成本低了，抗生素殘留沒了

2016年4月，農業部公布的《全國生豬生產發展規劃(2016—2020)》指出，我國生豬養殖成本比美國高40%左右，每千克增重比歐盟多消耗飼料約0.5千克。

飼料占生豬養殖總成本的70%。我國蛋白飼料原料對外依存度高，大豆70%以上需要進口，是我國養殖成本居高不下的重要原因之一。“這就需要通過新技術提高飼料養分利用率和豬產肉率，抗生素使用量也會大幅減少。”張宏福說。

農業部畜牧業司司長馬有祥也表示，農業供給側結構性改革的需要，提出了提升飼料獸藥產業發展，加快發展新型飼料添加劑，開發環保型飼料產品，支撐產業綠色提質增效的需求。

為此，中國農科院北京畜牧獸醫研究所、飼料研究所團隊研發了“仔豬營養調控與飼料配制技術”和“低蛋白飼糧在豬上的配制技術和應用”等技術體系。在維護豬自身免疫健康力的基礎上，實現了無抗生素殘留，綠色、高效飼養仔豬目的。此外，在河南示范養豬場，他們還通過一系列先進技術來降低豬舍內氨氣、二氧化碳的排放，豬舍不再“臭名昭著”。

張宏福說，通過使用一系列新技術，可提高仔豬采食量25%—60%，減少腹瀉率70%以上;降低豬舍內二氧化碳排放20%—25%，還提高豬肉營養、風味及安全品質。正是采用了綠色養殖技術和模式，駐馬店市每年向上海供應無抗綠色生豬300萬頭。

創新為增產開辟空間

截至目前，河南已建成省級生態畜牧業示范市5個，國家級畜禽養殖廢棄物資源化利用示范基地7個、畜牧業綠色發展示范縣10個、動物疫病凈化示范場10個、畜禽養殖標準化示范場47個，農牧結合生態養殖場1700多個。

無獨有偶。在約束發展區內的福建、江西、湖南和北京，潛力增長區內的黑龍江和吉林，適度發展區的新疆和山西，該項目還選擇小、中、大型豬場和母豬專業場分別進行示范。據統計，不同生態區域、生產水平、生產模式的示范企業、示范點年出欄生豬分別達800、200萬頭。

浦華說，我國生豬產業有較大的提升空間。比如能繁育母豬存欄數量保持不變，其每年多產一頭仔豬，全國可增加豬肉產量382萬噸;育肥豬的飼料和產肉比例降低0.1，全國就可節約600萬噸飼料。不過，豬是單胃動物，與牛、羊等反芻動物在消化等方面差異較大，綠色養殖技術和模式不能直接照搬。當前，我國也在東北等地開展了奶牛綠色養殖提質增效協同創新等項目，在不同區域，主要畜禽物種將逐步做到與生態環境、科學養殖、經濟發展等相結合。