日前，株洲荷塘警方聯(lián)合工商、畜牧、技術(shù)監(jiān)督部門查處了一生產(chǎn)臘肉的“黑作坊”，當(dāng)場(chǎng)查獲問題肉6000余斤，經(jīng)查證，該作坊涉案病死豬肉高達(dá)2萬(wàn)余斤，大多來(lái)自瀏陽(yáng)，而成品則大多銷往江西、湘潭等地。目前，涉案嫌疑人因涉嫌生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品罪，已被公安機(jī)關(guān)依法刑事拘留，案件仍在進(jìn)一步辦理中。

出租房改造成了臘肉作坊

2月4日，株洲市公安局官方微信通報(bào)稱，2017年11月，株洲市公安局荷塘分局宋家橋派出所接到舉報(bào)，稱在荷塘區(qū)桐梓坪村的一套出租房?jī)?nèi)，有一個(gè)大量收購(gòu)病死豬肉制作臘肉的黑作坊。2017年12月27日，荷塘分局聯(lián)合相關(guān)部門對(duì)其進(jìn)行查處，當(dāng)場(chǎng)扣押成品臘肉2000余斤，病死豬肉4000余斤，抓獲嫌疑人羅某等4人。

通報(bào)稱，該作坊面積不大，衛(wèi)生極差，廚房是倉(cāng)庫(kù)，而包裝間就在臥室，大量的病死豬肉隨意堆放在地上，空氣中彌漫一股惡臭味。株洲市食品藥品監(jiān)督管理局荷塘分局食品監(jiān)管室主任潘龍福介紹，根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，在這樣的生產(chǎn)環(huán)境下，羅某根本不具備臘肉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的資質(zhì)。

經(jīng)初步查證，該案涉及湖南、江西、廣西等多省市，收購(gòu)、屠宰、加工、銷售環(huán)節(jié)脈絡(luò)清晰，分工明確，且均通過(guò)網(wǎng)上微信轉(zhuǎn)賬方式，涉案病死豬肉數(shù)量達(dá)20000余斤，其中病死豬肉占60%，死豬肉占40%。

3元一斤的病死豬熏成臘肉

2月4日下午，荷塘公安分局治安大隊(duì)副大隊(duì)長(zhǎng)易懷術(shù)說(shuō)，負(fù)責(zé)病死豬肉加工成臘肉售賣的羅某是瀏陽(yáng)人，而病死豬大部分都來(lái)源于瀏陽(yáng)的一些牲豬養(yǎng)殖場(chǎng)。

“已經(jīng)形成一個(gè)利益鏈條。”易懷術(shù)說(shuō)，據(jù)嫌疑人初步交代，病死豬是按頭數(shù)從養(yǎng)殖場(chǎng)收購(gòu)，經(jīng)剔毛去臟后以“凈肉”方式賣給臘肉制品人羅某，而羅某加工后則通過(guò)物流發(fā)運(yùn)到江西、湘潭等地售賣。“也有部分產(chǎn)品進(jìn)入長(zhǎng)沙高橋大市場(chǎng)。”

嫌疑人還交代，一般每頭病死豬的收購(gòu)價(jià)格在一兩百之間，按150斤一頭來(lái)算，剔毛去臟后還能剩凈肉100斤左右，并能按3元/斤的價(jià)格脫手，一轉(zhuǎn)手也能賺一兩百元。而羅某經(jīng)過(guò)再加工制作成臘肉后，就能按10元/斤的價(jià)格對(duì)外銷售。

荷塘警方介紹，羅某專門請(qǐng)了屠宰師和熏制師，剔出來(lái)的肉塊紋路清晰，還在熏制時(shí)刷涂焦糖色，因此制作出來(lái)的成品臘肉顏色鮮亮。“生意很好，基本上都售賣一空。”荷塘辦案民警稱，由于羅某的產(chǎn)品沒有任何包裝，除已查封的6000余斤成品和半成品，要追查之前已經(jīng)售賣出去的臘肉已經(jīng)非常困難。

由于該案涉及眾多養(yǎng)殖企業(yè)，病死豬來(lái)源復(fù)雜，荷塘警方仍在進(jìn)一步溯源追查。目前，該案主要嫌疑人羅某及三名售賣病死豬的嫌疑人已被刑事拘留，案件仍在進(jìn)一步辦理。

提醒：教你鑒別臘肉品質(zhì)

看色澤新鮮臘肉色澤鮮明，呈現(xiàn)鮮紅色，肥肉透明。“問題臘肉”色澤暗淡無(wú)光，肥肉多呈黃色。

試彈性新鮮臘肉肉質(zhì)有彈性，指壓后痕跡不明顯，外表干燥，無(wú)霉點(diǎn)。“問題臘肉”肉身稍軟，肉質(zhì)彈性較差，指壓后痕跡能逐漸自然消除。

聞氣味新鮮臘肉味道很好聞，有咸香的味道。“問題臘肉”稍有酸味，哈喇味或臭味。