豬肉是我國老百姓最常使用的食材之一，豬肉是否安全也自然成為大家關心的問題。近日，有人表示現在很多養殖場的生豬“6個月就出欄，還長到200多斤”，速度太快，擔心是否存在食品安全問題。對此，農業部官方網站于近日刊文，就我國生豬養殖方面的問題進行了答疑。來自中國農科院畜牧所的專家解釋說，生豬之所以能長這么快，主要是因為“豬好、料好、圈好”。

飼料添加劑并非全無好處

11月17日，農業部網站刊載了名為《吃豬肉要知道的幾件事》的科普文章，就我國豬肉質量安全進行了解讀，其中就包括大家關心的飼料添加劑管理問題。

中國農業大學教授譙仕彥介紹說，飼料及飼料添加劑是現代養豬業的物質基礎和技術關鍵，是補充生豬營養、保證產品品質的必要措施，也是國際普遍推廣的技術。據他介紹，相比傳統單一飼料只能解決生豬“吃飽”的問題，添加了營養性添加劑、藥物添加劑的飼料，能夠讓生豬吃得更好，并有效防控常見疾病。而一般添加劑大多與食品行業添加物質通用，屬于食品級，無論對于生豬生長還是對于豬肉品質都沒有危害。

但譙仕彥教授同時也指出，使用添加劑后需要在飼養階段嚴格執行停藥期，才能將豬肉中的藥殘量控制在對人體無害的范圍內。此外，國家明令禁止在飼料中添加苯巴比妥等鎮靜催眠、抗驚厥類藥物。

譙仕彥教授介紹，某種物質能否成為添加劑，必須經國務院農業主管部門指定的機構進行檢測和飼喂試驗，由畜牧專家根據結果對其安全性進行評估。“一般來說，飼料添加劑在飼料中的比重不會超過4%，比例高了，飼養成本必然提高，對養殖戶來說不劃算”。

豬好料好圈好 所以長得快

除了添加劑外，另一個飽受關注的問題是，目前市面上許多生豬養殖周期不足6個月，這么短的生長時間，豬肉質量能有保障嗎？對此，中國農科院畜牧所研究員王立賢答復稱，目前我國生豬正常的養殖周期一般為150至180天，每頭豬重量一般在100公斤左右。生豬生長快、育肥周期短的主要原因是“三好”，即豬好、料好、圈好，即生豬品種好、飼料營養安全、養殖環境改善。

他介紹，我國商品豬生產主要是杜洛克、長白和大白豬三元雜交品種，這些優質品種的生豬160天左右出欄很正常，國外更好品種的豬，出欄周期更短。

而利用地方品種進行雜交的豬，育肥時間相對較長，平均生產周期約為180至200天。王立賢研究員介紹說，隨著飼料營養趨于均衡、養殖技術不斷進步，過去養一頭豬需要一年的時間，現在6個月就可出欄，今后通過改善養殖環境，實施畜禽糞污無害化處理，逐步解決了重大疫病和抗生素殘留等問題，豬的生長周期還會逐漸縮短。

生豬養殖不得使用人用藥

中國獸醫藥品監察所所長才學鵬在回答“現代養豬能不用獸藥嗎”時表示，由于外界環境長期存在一些致病微生物，因此必要的治療用藥是不可避免的。

據才學鵬介紹，目前，我國從未批準過激素類藥物用于動物促生長，已批準的激素類藥物主要用于治療種畜繁殖和產科疾病。此外，只有土霉素等10多種抗生素可作為藥物飼料添加劑使用，并嚴格規定了使用的動物品種、用法用量、停藥期等，規定內容與國際標準基本接軌。而生豬是不得使用人用藥的。

農業部農產品質量標準研究中心研究員錢永忠介紹說，2016年我國豬肉質量安全監測合格率為99.5%，2017年前三季度豬肉質量安全監測合格率為99.8%。“總體上我國豬肉產品質量安全是有保障的，消費者可以放心消費”。