在未來的30多年里，全球人口將增加到90億，占世界人口54%的亞洲在人口增長和中產(chǎn)階級(jí)刺激下，對(duì)禽肉和禽蛋的需求正在驅(qū)動(dòng)全球禽肉消費(fèi)的增長。目前，全球每年肉雞消費(fèi)量高達(dá)600億只，相當(dāng)于每秒就有近2000 只肉雞被宰殺。工業(yè)集約化養(yǎng)殖是目前主要的養(yǎng)殖模式，每年有400億只就來自集約化養(yǎng)雞場，集約化養(yǎng)殖是必要的，是滿足不斷增長的人口的現(xiàn)實(shí)所要求的，但即使在亞洲，消費(fèi)者的需求也在發(fā)生著變化，從“吃飽”到“吃好”的的變化正在潛移默化影響地肉雞行業(yè)和食品加工行業(yè)。

在中國、美國等國已出現(xiàn)來自快大型白羽肉雞的雞胸肉吃起來更柴的現(xiàn)象，其主要原因就是此來源的雞肉食材并沒有在品質(zhì)提升方面做出大的改變，而白羽肉雞育種對(duì)肉質(zhì)和味道關(guān)注也比較滯后。

據(jù)《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道稱，美國第4大肉雞生產(chǎn)公司——裴頓農(nóng)場(Perdue Farms)有限公司目前正在其位于美國馬里蘭州的測試基地對(duì)繁育成功的慢生長肉雞進(jìn)行養(yǎng)殖試驗(yàn)。這種新的肉雞名叫紅波羅(Redbro)，羽毛呈褐色，與普通的白羽肉雞比較，出欄期將延長25%，腿部較壯而胸部較小，雞肉有更好的口味。

為此，中國一些家禽育種企業(yè)，如北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司(下稱“峪口禽業(yè)”)等公司開始尋求培育適合中國飼養(yǎng)環(huán)境和市場需求的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)新品種——小型優(yōu)質(zhì)肉雞WOD168或小優(yōu)雞。

應(yīng)需而生 更加適合中國市場的肉雞產(chǎn)品

在11月11日北京的2017年中國小優(yōu)雞高峰論壇上，峪口禽業(yè)育種總監(jiān)吳桂琴介紹了小優(yōu)雞的市場導(dǎo)向。她說，小優(yōu)雞的品種主要是為了滿足三大需求：一是消費(fèi)者對(duì)肉質(zhì)的需求——既好吃又安全;二是生產(chǎn)者對(duì)成本的需求——好養(yǎng)成本低;三是食品安全對(duì)疾病凈化的需求——種源凈化徹底、雞群健康、產(chǎn)品安全。以此，培育出適合中國需求的優(yōu)秀品種WOD168，其父系來自篩選最佳的肉種雞，母系來自京系列蛋種雞。“從肉雜雞到規(guī)范化的小優(yōu)雞，這是中國人的偉大創(chuàng)造之一，小優(yōu)雞父本和母本都經(jīng)過高度選育，其在生長速度、肉質(zhì)口感、繁殖效率均基于中國市場需求，綜合效率和經(jīng)濟(jì)效益最佳，” 世界家禽學(xué)會(huì)主席、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)畜禽育種國家工程實(shí)驗(yàn)室主任、國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊寧教授在論壇作主題報(bào)告時(shí)表示。

峪口禽業(yè)董事長孫皓論壇的主題報(bào)告中也表示，小優(yōu)雞是峪口禽業(yè)在優(yōu)秀素材的應(yīng)用方面的一大突破，它有三大優(yōu)勢：肉質(zhì)優(yōu)——翅膀率高、腿比率高、皮脂率低，滿足消費(fèi)者喜好;成本優(yōu)——制種成本低、飼料轉(zhuǎn)化率高、出欄日齡早，滿足養(yǎng)殖戶需求;凈化優(yōu)——標(biāo)準(zhǔn)配套、成活率高、公母分飼，滿足無抗飼養(yǎng)需求。

目前，小優(yōu)雞主要有4種WOD168-1 分割型、WOD168-2 快餐型：WOD168-3 凍品型WOD168-4冰鮮型。如WOD168-4 冰鮮型目前培育進(jìn)展：父母代產(chǎn)蛋80%以上，65周產(chǎn)合格蛋220枚以上;商品代8～9周齡出欄，重1.0-1.1千克，料肉比2.2-2.3。

肉雞業(yè)是畜牧業(yè)的重要組成部分，其對(duì)中國畜牧業(yè)的貢獻(xiàn)份額已近20%。中國肉雞業(yè)已成為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的支柱產(chǎn)業(yè)，在解決農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)，增加農(nóng)民收入以及在豐富城鄉(xiāng)居民“菜籃子”，改善膳食結(jié)構(gòu)中發(fā)揮著越來越重要的作用。在肉雞種源封關(guān)的背景下，峪口禽業(yè)在肉雞領(lǐng)域的“中國創(chuàng)造"將“推動(dòng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)四個(gè)升級(jí)：品種升級(jí)、飼養(yǎng)升級(jí)、屠宰升級(jí)、品牌升級(jí)。”

發(fā)展肉雞種業(yè)，不只是提升家禽育種競爭力

中國國家主席習(xí)近平明確指出：要下決心把民族種業(yè)搞上去，抓緊培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種，從源頭上保障國家糧食安全。從某種意義上講，肉雞產(chǎn)業(yè)的競爭，就是肉雞種業(yè)的競爭。提升肉雞種業(yè)發(fā)展水平，對(duì)于促進(jìn)我國肉雞產(chǎn)業(yè)健康、持久發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略意義。目前，全球白羽肉雞祖代種雞產(chǎn)能約 700 萬套，其中美英法三國共提供了全球65%左右的祖代雞產(chǎn)能。從家禽育種企業(yè)看，安偉捷、科寶、哈伯德三家巨頭產(chǎn)能分別為 350 萬套、280 萬套和 50 萬套，占據(jù)了全球九成以上的市場份額。安偉捷收購哈伯德之后，白羽肉雞育種格局再次被改寫。

按照《全國肉雞遺傳改良計(jì)劃(2014-2025)》提出的目標(biāo)，到2025年，培育肉雞新品種40個(gè)以上，自主培育品種商品代市場占有率超過60%。此規(guī)劃還強(qiáng)調(diào)，以市場需求為導(dǎo)向，以提高育種能力和自主品牌市場占有率為主攻方向，堅(jiān)持政府引導(dǎo)、企業(yè)主體的育種道路，推進(jìn)“產(chǎn)、學(xué)、研、推”育種協(xié)作機(jī)制創(chuàng)新，整合和利用產(chǎn)業(yè)資源，加強(qiáng)生產(chǎn)性能測定、疾病凈化、實(shí)用技術(shù)研發(fā)和資源保護(hù)利用等基礎(chǔ)性工作，全面提高肉雞種業(yè)發(fā)展水平，促進(jìn)肉雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。