一周前的2017年10月12-13日，世界農場動物福利大會暨第五屆中國動物福利與畜禽產品質量安全論壇在杭州舉辦。本屆大會主題是“倡導農場動物福利·推動可持續性發展·引導公眾責任消費”。來自動保、養殖、育種、食品、全產業鏈的業界朋友，共聚人間天堂杭州，一起探討動物福利，關愛人類健康和美好生活。北京京鵬環宇畜牧團隊也參加了大會，總經理高繼偉先生受邀在大會動物福利豬業專場發表題為《豬場建造和裝備是動物福利的根本》的主題報告【高繼偉：動物福利是一個系統工程 豬場建造和裝備是動物福利的根本】，并主持了動物福利圓桌論壇，下面就來看看各界大佬在圓桌論壇碰撞出什么樣的精彩內容！

動物福利圓桌論壇

主持人：高繼偉

(北京京鵬環宇畜牧科技股份有限公司總經理)

嘉賓：吳連勇

(齊魯動物保健品（獸藥）有限公司總經理)

嘉賓：姚輝德

(廣東德興食品股份有限公司董事長)

嘉賓：李長青

(河南新大牧業有限公司董事長)

嘉賓：金愛明

(浙江青蓮食品股份有限公司副總裁)

嘉賓：張喜春

(遼寧振興生態集團發展股份有限公司總經理)

以下是京鵬環宇畜牧根據錄音整理的論壇文字實錄，未經嘉賓審閱，僅供大家學習參考。

分享環節

動物福利與企業發展的結合點

高總：從昨天到今天我們一直在討論動物福利和我們的養殖業發展。今天的圓桌論壇我們邀請了5位嘉賓來和大家分享。下面我們第一個環節是分享，第二個環節是互動，第三個我們做思考和探討。分享環節，5位嘉賓，每人3分鐘，就所在企業和動物福利結合的部分和大家做一個分享。

吳總：感謝組委會。我們是一家綜合型公司，集團旗下有4家和動保相關，去年動保版塊的產值達30億人民幣，我們齊魯動保是其中一個公司。我們公司和動物福利協會非常有緣，從第一屆會就開始積極參與。我是第一次參加這個會議，這次也學習了很多動物福利相關的一些知識。動物福利的起點，就我自己理解是動物的福利和健康，終點是牽扯到豬肉的食品安全。這和我們企業的理念也是一致的，因為我們一直致力于做全球動物保健品的提供者。我們的一個使命是讓動物更健康，食品更安全。其實中國的獸藥行業呢，廠家非常多，我們始終堅持一個主題，我們一直在追求的是，產品合法，質量合格，使用科學。產品合法和質量合格在我們國家目前推行的還不錯，但是使用科學方面，我認為我們的道路還有很長的路要走。因為我們在生產環節怎么合理使用藥物，我們不倡導不合理的、過多的使用藥物。所以我們在動物福利方面，一直推動動物的健康養殖這個概念。我們也做了一些嘗試，例如在母豬產后的環節，其實我們也在關注幾個點，利用我們的產品，在做母豬關愛計劃、子宮恢復問題等，在這過程中我們會按照動物福利的原則，還需要大量的實踐工作，這些工作也是為了要和企業使命緊密結合起來。

高總：謝謝吳總。我們在行業內看到的熟知的動保企業，有美國的輝瑞，德國的勃林格，當然我們齊魯動保是非常優秀的國內企業，期待齊魯動保能為養豬行業做出更出色和優秀的保健品來，希望我們以后盡可能少用藥，不用藥，就用一些保健的產品去為豬的健康保駕護航。下面有請廣東德興姚總。

姚總：大家好！關于動物福利，我們也是在2014年就加入進來了，每屆會議我都參加，這屆我得到更多更大的感觸，因為呢，大家都非常重視，真正的產品進來了，包括國際組織也把大會選在國內開，真正推動了動物福利，讓我們更有信心結合國情和行業，把動物福利做的更好。我認為，昨天阿里的李總說了這么一句話，感動，行動，帶動，我們現在也是從感動中開始，養殖工對動物要怎么對待，對待之后，有什么回報，對人類有什么好處。還要結合我們的國情，企業要繼續推動動物福利。最近我們公司也在技術部里面成立了一個小組，從動物福利的各方面，工作、季節、環境、光照、用水等角度，就像早上王立賢老師談的，做出一個流程，到每一個角落，因為我們現在發現大的問題沒有，小的問題還是有，現在我們這個小組，對各個指標、工作流程來監督，讓動物通過福利發揮更大的潛能，來實現增效。最后就是我們的行動，通過和動物福利協會簽訂協議，每年都到我們公司有5-6趟，通過他們的努力和配合，現在在我們公司也慢慢形成了一種成效。昨天秦總也說了，要結合國情，如果盲目的追求，是和我們的生產國情和企業發展是不相稱的。比如不閹割的豬，有味道，價格差三、四百塊，都沒人要。所以動物福利也要結合國情來。

高總：感謝姚總。德興在廣東的豬場我去過，不僅是動物福利的一個倡導者，也是一個執行者，所以剛才提到的感動、行動、帶動，姚總本人就對動物福利的理念、思考、執行，都有目共睹。作為一個企業的領頭人，這樣的企業肯定會把動物福利的理念貫徹到底。下面有請李總。

李總：大家好，我來自河南興大牧業，我們公司是做種豬、肉豬，是做一個產業鏈的。現在重點還是要做有品質的生豬。這兩天的會議讓我學到很多東西，首先要感謝動物福利組織給我們這兩天學到了很多。在學習過程中，結合我們新大所做的工作，動物福利在中國，也像中國的其他產品一樣，從數量走向質量，正當時。對于豬的福利和我們自身經營的效益來比，我覺得他們是一個系統，相互不矛盾。尤其是新大要追求高品質的豬肉和生豬，那么我們必須關注豬的福利，來讓它更好的生活、生長，才能給我們提供更好品質的豬肉。這個系統，它的起源，對于新大來說，最關鍵的一點，是認知。也就是說，我們要關注豬的福利，要把這個觀念傳達到我們每一個員工。體現在我們對新的豬舍和舊的豬舍，它的設計、面積，豬的需求，等等有很多工作要逐步去做。我相信有這個愿望，有這個系統去啟動，我相信中國的豬的福利對我們中國養豬業的貢獻會巨大。

高總：感謝李總。我對新大牧業以及李總也有所了解，因為10年前我就知道，他在河南以及行業內都是知名的專家。剛才也說到了各個環節，從細節去入手，我們需要更多的企業家和專家，去支撐和貫穿動物福利的理念和措施。下面有請金總。

金總：大家好，我是浙江青蓮公司的，我們公司主要是以市場銷售為主的企業，目前產業鏈主要涉及到生豬的養殖、屠宰、加工、深加工，以及豬文化休閑產業。公司成立之初就確定了為社會提供優質食品的企業使命。在整個17年的發展過程中，我們一直專注于高檔豬肉的生產，目前主要銷售市場是在上海杭州長三角這一帶，雪龍號已經連續20次提供豬肉，G20大會、世界互聯網大會，我們都是供應商。目前我們還是主要供應長三角。今天有幸，有這么一個機會和國內動保物資供應商，以及京鵬這樣的交鑰匙工程廠家，以及國內像牧原秦總等等優秀的企業家一起探討動物福利的話題。青蓮因為是直接滿足終端客戶市場需求的，所以我們投入養殖5、6年的過程中，我們一直在關注動物福利。但最終我們是要把豬肉賣給我們的消費者，現在不管是動保也好，設備廠家也好，養殖企業也好，你的豬，是不是讓終端的消費者受益的？所以我們在這過程中做了很多工作。在實踐過程中，基本的設備我都不多講了。在這里我分享一點關于動物營養方面的，因為我們養的是黑豬，地方黑豬，所以呢在動物營養方面我們關注如何去降低它的能量蛋白，讓豬生長速度不要過快。這和其他不生產這個豬的企業可能有所不一樣。因為我是為了后端的豬肉品質更好。所以我們添加了一些像苜蓿草，我們也在不斷尋找供應商。我們在動保物質上盡量不采用抗生素。所以這塊，我們后期也期望有專門的研究動保物質的廠家能研究讓動物不生病，少生病，用更生態健康的治療方式的治療藥物。第二點我要說一下，我們青蓮目前每年的屠宰量在200萬頭，但是我們自己實際養的豬只有二、三十萬頭，這里有很大的一個空缺，這里也有很多養殖企業老總在，我也拋一個話題，我們很希望后續大家加強一些聯系。我們可以提供種豬，后續你把肥豬提供給我，我們來定向收購，這樣我們的養殖企業可以避免市場的一些風險。謝謝大家。

高總：感謝金總，讓我們可以對浙江青蓮有一個全新的認知，他們也是一個全產業鏈，從養殖，到豬肉產品的加工銷售，一體化的一個企業。當然我們體會更深的是在產品的控制方面有自己的一套標準。

金總：我再補充一下，我們采用福利養殖的生豬的豬肉，現在在市場終端，最高端的產品可以賣到80塊錢一公斤。我們和味央的定位不一樣，味央可能是幾百塊一公斤。我們是80塊一公斤，我們品牌用福利養殖出來的黑豬肉，比一般的產品平均是高到2倍的價格，目前平均是20多塊一斤，也就是40塊一公斤。

高總：所以金總也是告訴我們，消費者也是越來越從以前的吃豬肉，變成吃好豬肉，吃高品質豬肉，消費市場也不斷在提高。這樣也給我們養豬行業帶來各種各樣的機會，我們除了杜長大，我們很多地方品種，我們的黑豬，發展空間也很大。我們合作伙伴也有很多供香港的、供特定機構的，價格也是遠高于我們的普通豬肉。我了解到我們有客戶是50塊錢，青蓮是80，味央是更高了，一頭豬能拍到27萬。要是這么算的話，我們秦總那些豬，幾百萬頭，每頭賣10萬，那了不得了。所以說這個數量和品質，在中國是在發生翻天覆地的變化。下面有請張總。

張總：大家好，我來自遼寧振興生態集團發展有限公司，我們這個企業從1948年開始，堅持百年生態、健康為民的理念，一直做有機豬的生產、屠宰和銷售。我們是2017年加入的動物福利協會，經過這兩天的學習，我對動物福利有點體會。在我們生產過程中，做到了四好，讓我們的有機豬吃好，住好，玩好，長好。吃好主要是我們的原料，我們10萬頭的養殖規模，配備了4萬畝的有機土地。玉米、豆粕通通都是來自我們自己的土地，從原料上保證了前端的安全。住的好，是我們的豬舍面積大，保證有足夠大的空間，也就是給豬提供超豪華別墅。玩的好，豬舍除了面積大以外，還配備了運動場，陽光房。還有一個長的好，是指我們的豬生命周期長，長達11個月以上，普通豬幾個月就出欄了，我們的有機豬生態豬的生長時間要長。總結一下就是說，動物福利讓我們做什么呢，讓我們的豬快樂生活，安樂死亡，關注動物福利，關愛人類健康。最后與大家分享我們企業的一句話：“躬耕躬行只為振興生態，且行且寬方有快樂人生”。

高總：感謝張總。遼寧振興也是我們京鵬的合作伙伴，今年我也有幸去了一趟遼寧振興生態，去了之后，讓我感覺到，在國內還應該再多走訪一些養殖企業，他們的豬場非常有特色，和我以前看到的所有豬場都不一樣。他們做的這個生態有機豬，他們空間和地方比較大，不像北京寸土寸金，哪怕延慶也貴，不像遼寧他那，1800畝土地，這里面有湖，出了運動場之后，還有豬的游泳池，豬的糞肥處理也比較生態，固液分離完了之后的水，讓水葫蘆、細綠萍等水生植物吸收營養，經過魚蟹等生物養殖，最后進入稻田凈化。整個過程都在1800畝地里面循環。當然豬的幸福指數確實是非常高，不是作秀，而是切切實實在做。他們還在1992年獲得了金球獎。所以我們很多養殖企業都在想盡一切辦法，如何把我們的養豬事業做的更加優秀有特色，來通過福利化的養殖環節，來提供高品質的優質豬肉。大家如果有時間可以去遼寧振興生態參觀學習，確實非常不錯。下面進入第二個環節，提問環節。希望大家能踴躍提問。

互動環節

探討動物福利發展過程中的困惑

現場專家和觀眾與論壇嘉賓互動

觀眾：請教金總，黑豬，地方品種，有一個致命的問題，豬長到20-40公斤這段時間，存活率、疾病，很麻煩，請教一下如何處理？這個問題很復雜。謝謝！

金總：這個問題現在我們也碰到了，我們目前就是基礎設施設備方面，采用漏糞地板，這樣地面上的粉塵就少多了，第二個通風設施要好，第三個我們的體會是要稀養，地方豬和外三元豬不一樣，密度要降下來。藥物治療這塊我就不談了。基礎設施和日常管理很重要。不知道能否幫上你。

高總：咱們五位嘉賓都是養殖業里面動物福利的踐行者，所以他們有很多方面的經驗，碰到過很多問題，如何去解決，機會也難得。好，有請這位觀眾提問。

觀眾：感謝各位老總剛才所做的分享，我來自貴州大學，我自己也在養豬，在養香豬。那我最大的一個困惑，就是我們大家都在談論動物福利，怎么來提高豬肉的品質。那我覺得不管是從我們生產者，還是政府的監管，還是從消費者的角度，我們現在迫切關心的一個問題，就是怎么培育一個優質優價的市場，就是從政府的層面，企業的層面，還有從消費者的層面，真正讓我們良心企業養出來的高品質的豬肉，能夠賣出一個好的價錢，就是讓我們生產者有提高動物福利、提高豬肉品質的動力。那這個問題，張總這么搞有機豬的歷史比較長，能不能請張總指導一下，回答一下這個問題。

張總：好，其實有機豬大家都想著做，確實做起來確實也很難。難在哪呢，就像你說的終端銷售。養不是問題，我們技術水平，設備裝備現在已經很發達。終端銷售呢，你看我們從1948年開始，到現在，堅持了70年，我們只做了遼寧省一個市場，從開始培育到現在的客戶，我們有103家銷售賣場，銷售規模才有10萬頭，今年剛剛和京鵬合作，幫助我們擴大產能。更多的銷售模式呢，我們有幾個，一個是賣場，一個是自營店，還有網店網銷，更多的還有特殊渠道，包括機關單位企事業大學這些固定的客戶，還有高檔會所，這幾方面。不同的區域，有不同的模式，希望對你有所幫助。

高總：我的理解，張總這是靠口碑，靠時間，70年的時間，讓客戶認可這個產品，確實不容易。這也是一種方式，好的有機豬肉，現在網絡也很發達，通過互聯網平臺，通過各種媒體，可以讓更多的消費者去了解有機豬這種高端的高品質豬肉的銷售平臺。可能消費者找咱們的有機豬肉還找不到，我想這個銷售模式很多，在這個互聯網的時代，像剛才張總說的快百年老店了，因為這種工匠精神在持之以恒，也希望把這種地方品種能堅持到底。咱們中國有太多地方品種要去堅持要去挖掘要去發展。下面還有哪位想提問的？好，有請王立賢老師。

王立賢老師：剛才大家都提到動物福利的品質，我想動物福利的飼養方式對品質來說，因為品質的概念很寬，動物福利可能對品質提供更好的服務，但這個并不意味著我們傳統模式就有問題，其實我們傳統生產的安全豬肉從各個角度來講也沒有任何問題。所以這個事情我們需要去辯證看待。動物福利的主要目的，是去改善我們的生產效率，幫助我們更好的養豬，當然你提出提高肉類品質方面，確實會有一定作用。李總我們也探討過，一直在致力高品質豬肉生產，因為品質有很多方面，食用品質有很多，從新大牧業來講，目前還是以外三元為主吧，不知道您指的是哪方面提升品質？

李總：王老師是專業的，剛才貴州大學的哪位老師也提問，其實這兩天我們都在討論動物福利，以及可能動物福利帶來的豬肉品質改善。但是中國的豬肉市場很大，目前可能優質優價的市場規則沒有形成。這個豬肉的品質，它的優質是管理出來的。管理它首先得有依據，從質量來衡量。這個由權威的政府部門來做這部分工作。目前這幾年我們剛解決豬肉的供應問題，隨著小康的建設，大家對豬肉的品質有了要求，所以說大家都有這個意識，包括新大，也是在做這一塊。如果說沒有一個權威來標準來衡量，沒有一個公正的第三方機構來評估它，只由各個企業來說，你說你的是優質的，他說他的是綠色的，消費者對這個不專業，他們可能會產生懷疑。當然作為一個企業，尤其是中國社會發展到這一步了，我們有責任，有義務，也有這個愿望，來提高豬肉的品質，更好的和福利結合起來。所以王老師剛才說的這個問題，作為新大，政府還沒有很清晰地規定的情況下，作為企業要制定自己的標準。所以我們最近也在做這一套，叫質量也好、品質也好，一個是要有制定的標準和體系來衡量，第二個是作為一個平臺來講，要給市場上各種豬肉，無論是口感上、政府監控上，都有區別，所以我們也在建立這套體系。比如說抗生素的問題，你說你自己沒有加，消費者如何知道，政府如何知道，你都得想辦法，工藝也好，管理流程也好，能讓政府看到，必要的時間讓消費者也看到，這是一個最基本的過渡到高端有品質的豬肉。同時呢，在技術上，你的雜交模式，你的營養方案，你的豬舍對環境的控制，來滿足品質的需求。那么最終讓消費者選擇的時候，心理上能放心，口感上能吃出來，有一些差別。至少在眼觀上，豬肉的品牌有幾個等級的區別。你能不能從雜交模式，從營養上從飼養管理上，讓它的肉色，包括肌間脂肪，完全可以通過我們的雜交模式，我們所吃的高品質肉，就想從這方面打造一個品牌肉。它也是一個系統，它能更容易讓這個系統形成高品質。

高總：好的，謝謝李總。今年我們在北歐農莊也遇到這個問題，他們一年能生產差不多50萬頭的規模，屠宰場一開始屠宰第一批的時候，價格和市場價是一樣的，等第一批屠宰完了他就感覺到有區別。第二次就要給豬場加價去提豬。但是誰能保證說，上午美國的這位女士說，有些屠宰場對有些福利達不到要求的豬場就給停了，以后這種事情會越來越多。北歐農莊丹麥這個企業想從養殖環節進入屠宰環節，想做自己的品牌肉，要建自己的屠宰場。現在企業有標準，怎么去面對消費者，他要自己做自己的品牌。這是現在目前最簡單的一種辦法。當然，還需要我們國家政府機構出臺這樣一個標準，關于地方豬，商品豬等等各個標準，只要標準出臺了，這個問題就解決了很大一部分。下面最后一個問題。

觀眾：我想問遼寧振興的張總，在新的供給側改革下，消費形式消費方式轉變的情況下，面對新一代的崛起，90后千禧一代的崛起，咱們振興的有機豬肉，在產品品類和產品的細分上面有什么具體的布局？

張總：我們現在是這樣做的，從產品的細分上呢，我們做了新的包裝，適應我們新生代不做飯的習慣，我們開發了產品，拿到家就可以吃，這種東西走的更多是網銷，賣場上也會有。在這個品質這塊，以前我們追求生態，就是過去我們說的老家肉的味道，要肥，而不膩，現在追求這個瘦肉率，我們在品種改良上采取了一些措施，包括這次我們新建豬場，請了一些專家，給我們提了建議，采用瘦肉率高的品種來飼養。在改善肉的品質的這塊，我們會慢慢推進。在未來銷售這塊，可能是我們銷售有機肉的一個主攻方向。這樣回答不知道你是否滿意。

思考環節

未來我們要如何推動動物福利？

高總：謝謝張總，分享針對新的市場有新的舉措。時間關系我們也基本接近尾聲，最后5位嘉賓每人2分鐘時間，一共10分鐘，思考總結這次通過動物福利大會，我們需要思考下一步如何結合對食品安全和食品品質的關聯關系，如何與動物福利去有機結合并執行？這次從這邊開始，有請張總。

張總：我想說我們還是要推進福利養殖，關愛人類健康。我們剛才說了，一直堅持這種理念，回去之后，我們會在養殖端，屠宰端，我們有屠宰企業，以及終端銷售，秉承動物福利的這種理念，讓我們的豬健康成長，改善我們的生活。之前我還考慮，我們這個動物福利，比方說我們過去傳統養殖，和現在規模化養殖、標準化養殖會不會沖突，今天我覺得聽了王老師講課以后我覺得不沖突。我的理解就是把動物福利推廣下去，為我們人類健康做一點貢獻。

高總：好，感謝！有請金總。

金總：從我們企業的感覺來講是兩個環節，第一個是養殖環節，我理解動物福利最終是讓豬更健康，不生病，少生病。這是第一點。第二個環節是屠宰環節，從生豬的運輸環節到最終進了屠宰場以后，到卸豬臺，到后期的麻電，等等這個環節的福利工作。這個做的好的話確實能夠提高豬的品質。這個品質剛才王老師也說了，包含哪些方面，我認為最直觀的，運輸裝卸豬的環節，豬的皮膚受傷的情況會大大改善。在養殖環節也是一樣，地面不滑，有的地方沒有毛刺，漏縫地板質量好，腳不受傷，沒有劃傷，對豬的健康來講都非常有利。對我們來講，作為企業為社會提供優質食品，在整個產業鏈里面，每個環節都在關注。以后有機會可以在會后多一些交流。最后和大家分享我的體會是一句話，就是“人養豬，豬養人，福利豬肉，勢在必行，前途無量”。

高總：謝謝金總，有請李總。

李總：按照中國的發展階段，建設小康，最關鍵的問題是消費者的健康，健康可能與食品安全都緊密相關聯。所以在這兩天的會議里，我感覺目前中國對大多數消費者來說，食品安全是第一位的。食品安全和動物福利并不矛盾，而是相互促進的。食品安全作為企業來講要關注消費者的需求，首先從硬件設施上你能夠達到可追溯，有相關的意愿度，愿意為消費者提供健康安全的食品。第二個呢，你想安全，你有沒有這個能力，你的豬能不能，不說別的吧，抗生素，你能夠做到不用。你不但要給它提供舒適的環境，合適的營養，包括合理的疫病防控，生物安全措施，尤其是動物福利，你保證對它的健康和安全有促進。所以我覺得中國現階段，作為一個豬肉生產企業，首先要考慮食品安全的可追溯，我們有這個意愿，努力提高保證這種安全的能力。在這個過程中，動物福利對食品安全會是一個促進。謝謝大家！

高總：謝謝李總。有請姚總。

姚總：未來的市場，隨著社會發展市場競爭更加激烈，我認為動物福利這個事情我們會把它逐步貫徹到每一個生產環節里面去，做到動物福利就是人類的福利。從這樣的觀念，逐步逐步地在推行。

高總：好謝謝姚總。有請吳總。

吳總：剛才來會場之前我還請教了老師，他在動物福利的五個自由之后還加了一個，第六項福利就是避免動物發生疾病，這是動物最大的一個福利。所以說，其實也是想給獸藥一個合理的解釋，其實獸藥的一個范圍并不只是指抗生素。它需要通過診斷、預防、治療，以及調節動物的生長機能。這所有的東西都屬于獸藥（管轄），所以獸藥的范圍是非常的寬泛的，所以說，獸藥在對避免動物疾病的發生這方面，還有具有非常重要的作用。其實提到抗生素呢，大家一直在說不使用抗生素，但是我自己認為，抗生素它是存在的，存在即是合理。但是怎么能夠在使用藥物方面，能夠真正做到食品安全，那么一個就是科學使用，合理配用，就是按照國家的標簽去使用，不要過量，也不要超期使用。嚴格按照休藥期嚴格停藥，這樣在獸藥的角度上，就能夠保證食品安全。當然食品安全呢，可能也不僅僅是獸藥這一個方面的問題，現在周邊的一些包括農藥的殘留，環境的殘留，可能都會帶來食品安全的問題。因為前段時間我們合作過的一些大企業，他們也面臨這個問題，比如在牛奶中檢出氯霉素的殘留，這種物質在藥品中是不存在的，但是在周邊的環境中是存在的。所以說食品安全應該是比較大的一個問題，并不是單純使用抗生素帶來的問題。因為我是動保行業，所以我在這里也提出這么一個呼吁。

高總：好，謝謝吳總。我們五位嘉賓和大家進行了充分的分享和互動。我想最后還是借我們剛剛姚總的那句話來結束今天的論壇，動物的福利就是我們人的福利。再次感謝五位嘉賓！