科學家認為，二氧化碳、甲烷、氧化亞氮、氟氯碳化物、水蒸氣等溫室氣體，吸收太陽輻射，增加了地球的溫度，造成全球變暖。

大家肯定會首先想到工業污染、交通擁擠造成了全球暖化。這個想法沒有錯。但是，在造成全球暖化的多種因素中，哪種因素是最首要的呢?答案居然是：畜牧業!你一定想不到的。

2016年11月29日，聯合國糧食及農業組織公布長達400頁的報告-《牲畜的巨大陰影：環境問題與選擇》揭示了一個雷人的事實：畜牧業是造成氣候暖化的頭號因素。報告指出：“無論是從地方或全球的角度而言，畜牧業都是造成嚴重環境危機前三名最主要的元兇之一。”

令人震驚的數據

荷蘭愛護動物 黨的尼古拉斯.皮爾斯基金會在《面對肉類的真相》這部紀錄片中，揭露畜牧業和乳酪農業對全球暖化的影響，比全世界所有交通工具排放的溫室氣體的影響還大。如：每頭牛一年排放的二氧化碳，相當于一輛汽車行駛7萬公里的排放量;素食者即使開悍馬休閑車，也比肉食者騎自行車還要環保;所有荷蘭人如果每周一天不吃肉，就可以達到荷蘭政府希望每戶居民一年減少的二氧化碳排放量目標。

英國素食協會和歐洲素食聯盟所拍 攝的紀錄短片《吞噬地球》(Devour the Earth)，清楚說明了肉食對我們美麗珍貴的星球所造成的影響。一只牛在消化過程中由打嗝和放屁在一天內排出200升甲烷。而全球有10.5億頭的牛(2006年)，其中中國1.4億頭(2007年1月，居世界第三位)，牲畜糞便還要再釋放出3500萬噸甲烷。

聯合國及跨政府氣候變遷小組(IPCC)明確指出：肉食是造成全球暖化的元兇，而且也對地球造成無數的負面影響。地球的生態平衡維持了40億年，卻在工業 革命興起以來的兩百年間遭到嚴重的破壞。片中羅列的殘酷事實，顯示肉品工業正為地球帶來許多災難。

日本國立禽畜和草原科學研究所在《新科學家》發表文章稱，生產一公斤牛肉產生的溫室氣體相當于36公斤二氧化碳。換句話說，人類每食用一公斤牛肉產生的溫室氣體，與一輛汽車行駛155公里產生的溫室氣體相當。

2006年，美國芝加哥大學地球物理系研究員吉登.艾舍爾(Gidon Eshel)和帕梅拉.馬丁(Pamela Martin)經過研究，將生產紅肉、魚肉、禽肉、牛奶和蛋類產生的溫室氣體量化之后，發現從標準的美式飲食轉化為素食，每人每年可以減少1.5噸的溫室氣體排放。

很多時候，人們談論全球變暖的時候，只把注意力集中到二氧化碳，而忘記了甲烷、氧化亞氮等危害性更大的溫室氣體。

甲烷這種溫室效應強烈、危害人體健康嚴重的氣體，除了來自大自然、煤礦業、煉油業、管路滲漏等能源產業外，最嚴重的人為甲烷排放源，就是畜牧業!為了供應世界上60多億人口吃肉，地球上每年養殖著四五百億的禽畜動物，以及數千萬的水產動物，排放出巨量的甲烷氣體，極大地加劇了全球暖化的危害。

解決辦法：

德國生態經濟研究所說，一個人如果吃肉，每年造成的碳排放量，相當于駕駛一輛中型車行駛4758公里。但是，素食者一年吃掉的食物所造成的碳排放，約等于駕車行駛2427公里。研究說，放棄肉類與乳制品，完全茹素，可以將制造食物排放的溫室氣體，降為原本的1/7，相當于駕車行駛629公里。若完全食用有機食物，則飲食碳足跡為肉食者的1/17，相當于駕車行駛281公里。

美國加州大學柏克萊分校教授寇克.斯密斯直言不諱地指出：“即刻見效的方法就是少吃肉。”

美國紐約大學杰米森主任說：“只有世人想要解決時，才有辦法解決，一個人若想要解決，可以開始改變個人的生活，減少消費。減少吃肉可能是最有效的方法，個人能立刻減少溫室氣體排放量。”