我國是養豬大國，生豬養殖量約占世界養殖總量的一半，同時，我國也是豬肉消費大國，豬肉消費量約占世界總產量60%。基于這一數據，我國每年都要從國外進口100萬噸左右的豬肉。

當前，全球經濟發展整體趨緩，我國經濟發展進入新常態，進口豬肉來源與數量持續增多，沖擊著國內豬市。同時，受環保、飼料、土地和水資源等主要因素影響，未來生豬生產成本將震蕩上漲，生豬產業的可持續發展面臨重大挑戰。我國生豬產業如何實現可持續發展？養殖企業以后該怎么養豬，又如何平衡養殖效益與社會責任呢？在近日召開的2016（首屆）國際豬業發展論壇上，國內外的專家、學者與養殖業者齊聚一堂，共同探討了這些話題。

中外養豬業差距有多大？

中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員王立賢認為，這些問題的根源還在于我國養豬業的效率較低。與養豬發達國家相比，我國生豬的生產方式、養豬效益等較為落后。有數據顯示，2015年，我國母豬年提供斷奶仔豬數（PSY）平均為15.8頭，而這一數字在美國為25頭以上，丹麥則超過30頭。

對于上述數據，卡美農業咨詢資深咨詢師MichaelEllermann并不認同，他說，2015年，丹麥養豬業的PSY平均為35.6頭，前5名的豬場能達到37頭，最好的豬場PSY已經達到了40頭。

PSY能代表什么？王立賢回答，PSY越高，出欄同等數量的豬所需的存欄母豬就越少，人力、水、飼料等成本就越少，對環境造成的負面影響也就越小。丹麥的PSY高了我國不止一倍，經濟效益和社會效益可想而知。最近幾年，我國的PSY平均每年能提高0.8頭~1頭，“可不要小看這個數據，每年能讓我們少養幾百萬頭母豬。”

上世紀90年代之前，我國養豬業的主要形式是散養，現在我國正處于工業化的初級階段，離現代化還有一段距離。“雖然有些企業已經進入現代化，但整體來講還是不足，養豬效益的提升還有很大空間。”

不要讓豬去適應環境

那如何提高我國的生豬養殖效率呢？王立賢分析應該從四個方面著手——遺傳（品種）、環境、營養和管理。“我國市場上常見的三元豬大多從國外引種，遺傳素質上的差距大約為2年~3年，因此，品種上差距并不大。在飼料和營養方面，我國的養豬業也相對成熟。很明顯，要提高養殖效率，就要從環境和管理兩方面入手。”

20年前，我國一頭母豬的PSY僅為8頭~9頭，與現在的水平相比差距巨大。現在的生豬代謝旺盛，對環境的要求發生了重要的改變。但在認識和理念方面，很多人抱著舊觀念，認為養豬無需太認真，養大了能賣掉賺錢就行，因此也不用給豬太多“關懷”。因此，很多豬場的基礎設施并不能滿足豬的生長要求，不能充分發揮其優勢。“這種情況下，豬就會想辦法去適應環境，而一旦豬都開始想辦法了，養殖場（戶）就會付出相應代價，有時候這種代價甚至是豬的死亡。”王立賢舉例，我國很多豬場碰到過這種情況，溫濕度驟變的時候，豬場的生產水平馬上會受到影響，短期內難以恢復，這就是讓豬去適應環境的代價。

改善生豬生活的環境，還要關注動物福利。近些年，動物福利這一詞被提及的頻率越來越高，社會大眾對動物福利的理解也不再停留在字面意義上。“給動物與人類健康保持同等待遇，便是給它們福利。這樣才能充分發揮他們的生產潛力。”王立賢說，從業者要明白，“沒有豬的健康，就沒有健康的養豬產業，更談不上安全優質的豬肉產品。”

豬場管理要人才和細節并重

管理是提高養殖效益的重要限制因素。在王立賢看來，當前，我國真正懂養豬的人并不多，真正懂豬場管理的人更是少之又少。

MichaelEllermann已經在我國待了10多年，深入調研過我國很多大大小小的豬場。談到對我國豬場和養豬業的整體看法，他說：“在中國的豬場，我經常聽見管理者或一線人員說，‘是別人讓我這么做的，’他們自己并不清楚原因，對生產的很多環節很困惑。”中國的豬場有很多人在提建議，而這些建議往往不統一。相比之下，在丹麥，一定區域內的生豬養殖生產環節都有統一的標準，養殖者不會無所適從。

值得注意的是，管理者需要有分辨能力，有能力去解惑，清楚知道豬該怎么養，他人提的建議是不是適合自己的豬場。丹麥的每一個豬場都有一個董事會，由四人構成，包括豬場老板、外部咨詢師、豬場經理和財務顧問。董事會的每個成員都可提建議，但權限也僅限于提建議，做決定的人只能是豬場老板。

新希望六和股份有限公司市場技術部總經理王益兵對此表示，優秀的技術、設備、產品要發揮作用，還得靠一線養殖人才。這需要他們具備四大能力：發現問題、分析問題、解決問題、落地執行，其中落地執行能力最為重要。

除了人才問題，管理方面還需要注意細節。MichaelEllermann分享了丹麥某豬場對產房進行改善的實際操作案例。

這個豬場的仔豬腹瀉率高，員工需要花很長時間在產房巡欄。為改善這一狀況，他們就很多細節進行了檢查，比如疫苗的存儲、注射手法和注射路徑；病死仔豬的剖檢；飼料中的霉菌毒素等。同時，他們還對可能出現問題的環節逐一排查，比如降低飼料中蛋白含量；更換豬舍的消毒劑等，最終找到了原因。“要不斷進行改變，這樣才能發現問題的根源。”豬場每個管理行為的改變都會給生產帶來影響，經過這一系列的檢查和改善，這個豬場的生產成績又得到了進一步提高。