第一 雞蛋不用放冰箱

很多人覺得，雞蛋是相對密閉的東西，就不用放在冰箱里儲存了，覺得會占用空間。但雞蛋也有保質期，相對于把雞蛋放在冰箱冷藏室里，雞蛋放在室溫下更容易變質，也更容易損失營養成分。

而且雞蛋在冰箱的存放也很有講究哦！最好的存放方法是雞蛋的大頭在上面，小頭在下面，這樣蛋黃上浮后會貼住氣室，能夠防止微生物入侵雞蛋。雞蛋最好不要喝姜蔥辣椒等揮發性食物一同存放，它們強烈的味道會通過氣孔滲入雞蛋，加速雞蛋變質。

從冰箱里拿出來的蛋要盡快食用，別再放進冰箱了！因為雞蛋從冰箱拿到室溫下會凝水，水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼進入蛋液里，還是趕緊吃掉最放心。另外，買雞蛋的時候也要看好保質期，盡量買一周以內生產的！

第二 雞蛋吃太多

雞蛋是營養價值非常高的食物，每100克雞蛋中就還有12.56克蛋白質，9克脂肪，還有維生素A、D、E，不飽和脂肪酸、膽固醇等多種人體需要的營養成分，每天吃一個雞蛋，對人體健康十分有利。

不過如果每個人日食用雞蛋超過一個，攝入的膽固醇就增高了，可能會引起心腦血管的患病風險。長期攝入特別多的雞蛋可不是個好習慣！

第三 雞蛋只吃蛋清

這一個誤區，恰恰與上一個相反了，很多人因為擔心雞蛋中含有膽固醇，就只吃雞蛋的蛋清，丟棄雞蛋的蛋黃。

但事實上，蛋黃是不折不扣的營養寶庫，富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、卵磷脂。維生素A等多種營養物質，還有鈣鐵等營養素，吃蛋黃不但不會發胖，還對身體很有益處！

第四 土雞蛋比洋雞蛋好

現在大家越來越追求健康了，超市里也在販賣價格相對昂貴但標榜健康的“土雞蛋”。但無論是土雞蛋還是洋雞蛋，無論是紅皮蛋還是白皮蛋，營養價值都相差不大。

你若是熱愛土雞蛋的特殊風味，也可以買來吃，但別太迷信土雞蛋的營養功效喲！

第五 雞蛋表面越光滑越新鮮

很多人買雞蛋的時候，喜歡挑外皮比較光滑好看的雞蛋，覺得這樣的雞蛋新鮮。但其實恰恰相反，好看的雞蛋未必新鮮！

雞蛋生下來后會有一層略微粗糙的蛋殼膜，隨著時間的推移會消失，因此，蛋殼外面不太光滑，反而是味道好的新鮮雞蛋，千萬不要買錯了！

第六 鹵蛋比煎蛋更營養

現在人們吃蛋也有各種各樣的方式：

清清淡淡的白煮蛋

嫩滑誘人的蒸蛋

打在面條里香香的荷包蛋

油汪汪的煎蛋

還有深色的茶葉蛋和鹵蛋

到底哪一種吃蛋的方式比較好呢？首先，帶殼的水煮蛋最好，蒸蛋和荷包蛋營養價值也比較高，與水煮蛋差異不是特別明顯，煎蛋因為油煎制作，溫度較高，容易破壞維生素，還可能產生一些化學物質。

最不營養的方法是鹵蛋，鹵蛋的鹵料很有可能不衛生，而且含鹽量比較高，而且因為鹵制時間長，營養流失最嚴重。覺得吃煮蛋比煎蛋好，就覺得鹵蛋比煎蛋營養價值高，可就落入誤區了。

第七雞蛋可以補鐵

雞蛋中的確含有豐富的鐵元素，很多人就覺得吃雞蛋可以補鐵了。其實恰恰相反，雞蛋中的鐵元素含量堪稱豐富但很不容易被吸收，因為蛋黃中含有一種叫做“卵黃高磷蛋白”的元素，會抑制鐵的吸收。

補鐵還是要多吃紅肉和動物蛋白，女人要注意多給自己補鐵，才能養出好氣色喲~