隨著人們生活水平的提高，吃土豬肉蔚然成風。壹號土豬、珍食薈土豬、精氣神、黑加寶、安康土豬……這些號稱來自湖南、吉林、廣西、惠州等地的土豬在廣州各大超市及菜市場越來越常見，價格比普通豬肉要高30%-50%，個別主打高端市場的土豬價格甚至要高出一倍。

記者走訪發現，雖然價格高，但土豬都不愁賣，多個檔口一天起碼能賣出一頭全豬。然而最近，一則“花都80%以上的土豬肉都是假的”的消息引起廣州市民廣泛關注，到底土豬市場是否存在亂象?國家有沒有出臺土豬相關標準?相關部門又是如何監管的?如何才能保障消費者不被忽悠呢?

廣州：土豬肉檔口遍地開花

在廣州的東川新街市，土豬肉檔口非常齊全，包括壹號土豬、陸回頭、博黑土豬、黑加寶、營康土豬等。記者粗略統計，土豬檔口占了市場豬肉檔的30%。

在比較小型的肉菜市場東興街市，也冒出了越來越多的土豬肉檔，比如“湛江土豬”“陽春土豬”等。

超市更是土豬肉的“主場”，記者在廣州的華潤萬家、永旺等大型超市看到，在品種數量上，土豬已經超過了普通豬肉。五羊新城華潤萬家的“農超對接”區域，一半豬肉都是土豬肉，在高德置地的永旺超市，三分之二的豬肉柜臺上都整齊擺放著不同牌子的土豬肉。

土豬肉還在持續地向各大超市、農超市場發起“進攻”。在正佳的TASTE超市，門口顯眼位置就有一頭戴著大紅花的黑色“二師兄”，旁邊是壹號土豬綠色的宣傳招牌，超市導購員介紹，最近幾天TASTE在做推介活動，購買土豬肉有優惠。

暢銷：土豬價格貴30%-50%

記者走訪肉菜市場發現，一般豬瘦肉價格為每斤15-17元，排骨每斤25元左右。而土豬價格則普遍高些。在同一個市場內，土豬瘦肉價格最低是每斤20元，最高每斤超過40元，排骨則可以賣到約50元一斤。

在超市，豬肉價格差異更加明顯。記者在永旺看到，同樣是標注為土豬的排骨，壹號土豬的價格是59元/斤，珍食薈土豬的價格是65元/斤。而一款名為“精氣神山黑豬”的排骨價格則去到112元/斤，幾乎是普通排骨價格的4倍。

東川新街市的徐經理向記者表示，一般情況下，土豬肉比普通豬肉貴30%-50%，價格雖然高了，但仍有穩定的消費群體。以東川新街市為例，這里毗鄰多家醫院，來買菜的人員對于豬肉的品質要求高，會更傾向于買土豬肉。目前，土豬肉的銷售量已經占到整個街市豬肉檔的40%了。

不少土豬檔的檔主告訴記者，他們平均一天賣一頭豬，“排骨最暢銷，要買排骨的話要早上來，下午就沒有了。”

模糊：到底啥是土豬缺乏標準

市面上土豬肉越來越多、越賣越貴，愿意埋單的消費者也越來越多，但究竟哪些豬肉才能稱之為“土豬”呢?消費者又該如何分辨?

記者看到，超市盒裝的土豬產品上多數會標明詳細的廠商名稱、地址、土豬品種。

不過，并非所有的土豬都可以查找到詳細的產品說明，在傳統肉菜市場，只能通過招牌和工作人員的介紹來分辨是不是土豬。

記者隨機采訪多位消費者，發現他們對于土豬的概念都比較模糊，只有一些基本共識：本地豬種、不吃飼料、散養、養殖周期比較長。

記者查閱各大土豬品牌官網，看到這些土豬肉產地多樣，既有來自廣東本地如惠州、清遠的豬種，也有來自湖南、吉林、廣西的傳統豬種，均自稱采用傳統的農家飼料喂養，成長周期長。

市場里有如此多的土豬出現，到底是否都是真的?土豬有沒有國家標準?

記者從廣東省農業廳獲悉，“土豬”是對地方豬的俗稱或泛稱，廣義概念的“土豬”還包括土雜豬等。目前我國對“土豬”并沒有統一的行業標準。

2007年就打出“壹號土豬”概念并引領土豬消費風潮的壹號土豬創始人陳生對羊城晚報記者表示：“目前國家沒有土豬標準，市場上銷售的土豬都是企業或者老百姓的一種叫法。這種土豬主要是區別于百分百進口的洋豬品種。”

陳生說：“由于土豬沒有國家標準，我們先叫了，很多人都跟著叫，確實市場上有一些以洋充土的情況。但土豬市場總體還沒有亂到讓大家覺得是個很差的市場。土豬消費主要靠顧客自己感受，吃的味道符合他們喜歡的口味。如果欺騙顧客，企業肯定無法做得持久。”

釋疑

土豬市場由誰監管?工商局：生豬屠宰監管歸農業局

廣州市工商局對羊城晚報記者回應稱：生豬屠宰監管職能從2014年就全部移交到農業局，工商局現在只負責經營和市場秩序的維護，發放營業執照以及查處是否缺斤短兩等行為。

有相關部門的人士透露，即使出現掛著土豬肉招牌賣非土豬肉的情況，因為國家沒有土豬標準，也無從監管。

消費者該如何防止自己被忽悠?省農業廳：購買證照齊全的土豬肉

有關畜牧專家表示，在很多消費者的意識里，認為農村家庭飼養的以糧食為主食的豬就是土豬。事實上這是誤解。土豬是指中國的本地豬種，是區別于外國進口豬的一種稱呼。能稱為土豬的豬，中國本地豬種血統起碼占到50%以上。但現在大多數生豬都是與外國豬種雜交的后代，中國本土血統甚至不到12.5%。這些豬是不能被稱為土豬的。

畜牧專家表示，真正的土豬除了要看品種，還要看豬的生長周期和飼養環境。土豬比普通豬更具有野性，喜歡寬敞可供活動的環境，而且不被喂食含激素、瘦肉精的農家飼料。

廣東省農業廳表示，將會積極開展品種資源調查與保護。目前，廣東省已建成3家國家級地方豬保種場、6家省級地方豬保種場，并按照一定標準發放保種補貼。

廣東省農業廳建議消費者到證照齊全的土豬肉專賣店購買土豬肉。

市場上到底有多少土豬肉?可能尚不足總量的5%

從總體銷量來看，土豬的銷售量遠遠比不上洋豬。

據廣州市相關部門統計，廣州每天的生豬銷售量達到2萬頭左右。而壹號土豬創始人陳生告訴記者，經過他們的市場調查發現，每天廣州的土豬銷量約1000多頭，壹號土豬每天在廣州銷售約300多頭，每年在全國的產銷量達到40萬頭。當然，土豬在部分超市渠道確實占比較大。

而廣東農業局方面表示，目前全省沒有專門的土豬飼養數量統計口徑，初步概算，土豬(包括土雜豬)占全省生豬養殖不到10%。溫氏食品集團董事長溫志芬此前在接受媒體采訪時表示，土豬肉未來應該有20%的市場份額,甚至更高,是一個龐大市場，這是中小型養殖場的機會。