啤酒鴨、醉燒鵝、辣子雞是長沙市民餐盤?？?。2012年最高峰時，長沙一天就消耗高達10萬羽家禽，近年來受禽流感影響雖大幅下降，但目前仍有三四萬羽的銷量。 龐大的家禽美食背后卻是靠臭氣熏天、污水橫流、隨處屠宰的市場作為支撐的。為了解決傳統家禽市場的亂象，長沙市政府重點打造“菜籃子”工程——長沙鮮禽冷鏈物流中心項目(長沙家禽批發市場)活禽交易板塊，并于今日起試營業。這標志著長沙市內老舊家禽市場搬遷正式提上日程，新市場將對食品安全、環保、動物檢疫等環節進行嚴格把控，打造國內家禽批發市場新標桿。

現象 傳統市場污水橫流臭氣熏天

“臭！臟！”這幾乎是所有去過四方坪等傳統家禽市場的市民的第一印象。

在前幾年的楊家山家禽市場，記者在大門口老遠就聞到了一股濃烈的臭味。走進市場里，地上家禽血跡斑斑，糞便成堆、禽毛亂飛，污水橫流。如果你去過家禽市場現場，恐怕餐桌上食之也無味。

居住在家禽市場附近的居民不敢開窗透氣。而且，市場內的水電設施與消防設備也讓大家非常憂心。

由于市場小，來來往往進出貨的幾輛大車就把路給堵住了，嚴重影響了交通秩序，那個時候流行一句話“春風不過玉門關，我又堵在楊家山”。

雖然，之后楊家山等家禽市場先后關閉，遷至四方坪、石馬、天華等地，但仍面臨類似問題。業態單一、設施簡陋、環境污染、疫情風險、消防隱患等問題照舊，傳統家禽市場徹底“換新裝”已成為眾望所歸。

破解 市場遷出城區，硬件軟件全面升級

全新打造長沙獨具特色的專業化新家禽市場勢在必行。早在2014年，長沙市委、市政府就做出重大決策部署，新建長沙市家禽批發市場。項目位于長沙縣黃興鎮打卦嶺村，占地157.75畝，建筑面積6.5萬平方米，將建成全國規模最大、功能最完善、設施最先進的禽產品經營平臺及冷鏈物流配送中心，成為服務長沙、株洲、湘潭乃至全省及周邊省市的菜籃子重點工程。

“新市場具有鮮禽產品交易、宰殺分割深加工、冷凍倉儲、物流配送、檢驗檢測、電子商務等多種功能?！睋椖恐饕顿Y方及建設單位——湖南糧食集團長沙惠湘禽業有限公司總經理向繼標介紹，一期投資3.425億元，主要包括：禽產品交易區各類檔口300多個，交易量達到1億羽/年；屠宰加工區建設國內最先進的屠宰加工廠一座，配套5000羽雞及2000羽鴨/小時的現代化屠宰加工流水生產線兩條，屠宰加工量達到3000萬羽/年；同時配套冷凍倉庫5000噸，貨物轉運量達到100萬噸/年；商務辦公及生活區建設綜合辦公樓一棟，市場服務樓五棟。

新市場的首要前提是環境保護，所以其配套十分到位：非生產區有病禽隔離區、無害化處理區、污水處理區等。所有活禽進場前都要進行噴淋消毒，運輸車輛的車輪做到沖洗、消毒。這些雞、鴨的“住處”也比以往大大改善。今后，家禽的排泄物和污水、廢氣都要經過處理再排放。

探訪 告別臟亂差，經營戶喜笑顏開

“很開心，終于等到了這一天！”在長沙經營了15年家禽生意的曾偉一見記者就喜笑顏開。

他告訴記者，自己是長沙最早一幫從事家禽批發生意的經營戶，從西長街、楊家山、四方坪等家禽市場一路走來，雖然辛辛苦苦賺了錢，但特心酸。每天都身處臭氣熏天、污水橫流的環境中，甚至有時候還得睡在門店里，與一層層家禽糞便共眠，既擔心會染上禽流感等疾病，又怕長此以往是一種慢性自殺?！拔覀円恍┪羧盏耐芯鸵虿≡缡帕?，所以部分經營戶退出了這一行?！?/p>

同時，傳統的家禽市場管理混亂，一些黑戶將不正規渠道的家禽運到市場內販賣；部分從業人員，包括屠宰員，缺乏衛生知識，隨意隨地屠宰，將屠宰好的家禽亂丟亂放，造成二次污染，或者用對人有害的松香去毛……“市場散亂，監管部門也難以管理，給市民餐桌添加了不安全成分?！?/p>

曾偉一席話代表了眾多家禽經營商戶的心聲。而在新的家禽市場，記者看見，市場配套區污水處理廠、無害化處理區、病禽隔離區、禽籠消毒區、動檢區、垃圾回收站、雞糞自動收集系統已全部竣工?！拔覀兘洜I戶終于可以干干凈凈做生意、踏踏實實賺良心錢?！?/p>

據市場管理人員徐小清介紹，項目活禽交易區規劃有204個交易門面，目前已全部認籌，已正式簽訂租賃合同189份，入駐率達92%；其中市區石馬、四方坪、天華老市場搬遷商戶140余戶，占入駐商戶70%以上；配套區商戶入駐意向比率已逾八成。

記者了解到，待市場全面營業走上正軌后，禽類產品供應量將占長沙市區總供應量的80%以上。項目引進湖南湘佳牧業公司為合作伙伴，將在長株潭區域內，形成從家禽育雛、技術培訓、飼料加工，到基地化養殖、集散交易、屠宰加工、冷鏈配送一條龍的完整產業鏈， 成為全省首個區域性家禽產業化基地，成為全國安全、創新、環保的新一代家禽批發市場典范。