最近一段時間，市場里的雞蛋價格下降了不少。4、5年前，雞蛋曾因價格飛漲一度被稱為“火箭蛋”，批發市場里每斤能賣到5元多錢，也就是每公斤10元多。不過現在這“火箭蛋”卻跌落下來，風光不再。農業部5月23日監測數據顯示，全國農產品批發市場雞蛋平均價格為5.04/公斤，也就是每斤只有2.52元，腰斬了一半！那么，雞蛋價格大幅下降，甚至一度創下10年、甚至20年來的低點，到底是什么原因造成的？對養殖戶和商家們意味著什么？而對于消費者來說，又是否真的會為此而高興呢？

來到菜市場，我們看到這里聚集了很多商家，不少消費者也在選購。這家賣雞蛋的老板姓薛，不少消費者正在他這里細心地挑選雞蛋，生意似乎做得不錯。

薛老板告訴記者，別看來他這里買雞蛋的人多，但自己實際卻在虧損。以前雞蛋雖然進價高，作為中間商賣價也相應提高了不少。但現在，因為雞蛋整體價格走低的緣故，自己也只能附加很少的錢。像今天這些雞蛋，每斤賣價2.5元，也就賺個幾角錢，一天下來刨去各項開支加損耗后，就是感覺在賠本賺吆喝了。

早市雞蛋商家：現在都賣了（也）不值多少錢，一筐雞蛋一百多斤，就80元、90元錢，（飼料）錢都不夠啊，每天喂雞的料錢，第二天撿雞蛋都不夠錢數，

都賠錢，1000元錢料，能賠好幾百元，撿出來雞蛋，賣不出料錢。

薛老板不停地抱怨，雞蛋雖然每天都會有人買，但因為總體價格低，自己在虧損，回不了本錢。那么，對于雞蛋價格走低這件事，買雞蛋的人又是怎么看的？

消費者：現在雞蛋挺好的，還挺便宜的。

記者：那你會因為雞蛋便宜了，會多買一些嗎？

消費者：現在天都熱了，不會買太多了，因為怕壞。

記者：你每天都來這兒買雞蛋嗎？

消費者：不每天買，吃完就買，（買）多了也不能（儲存）。

記者：你覺得（雞蛋）現在便宜了嗎？

消費者：2.5元（一斤）不是剛才說，原來3元多、4元多（一斤），5元多（一斤）還有呢。

記者：便宜這么多會不會多買點啊？

消費者：那不行，我這年齡不能多吃，這不是吃多了不好嘛。

記者在早市上調查發現，雞蛋價格雖然便宜了，但人們并不會因此而增加購買雞蛋的數量，仍舊還是根據自己的實際需要來購買雞蛋。這位消費者還告訴記者，雞蛋價格跌得這么厲害，也許是前一陣流感造成的。那么，事實真的是這樣嗎？

雞蛋價格下跌是因為流感？

下了早市，我們跟隨薛老板一起，開車三十多公里前往北京郊區雞蛋養殖戶那里，想探尋個究竟。

在這片低矮的平房門口，我們見到了蔣大叔，他有著6年的養殖經驗。蔣大叔告訴我們，這里原來養雞有12戶人家，但由于市場行情不好，現在這里只剩下6戶在苦苦支撐。

在這間倉庫里我們看到，屋里堆積了不少雞蛋，有的還因為時間長而出現破損變質。蔣大叔告訴我們，從2011年他來到北京開養雞場批發雞蛋以來，從來沒有出現過像今年這樣大幅度降價的情況。雖然去年行情就不樂觀，但是他認為挺一挺就會過去。可是不成想，到了今年形勢竟然更加嚴峻。

那么，現在是否可以賣掉一部分產蛋的雞呢？蔣大叔告訴我們，提起這件事讓他感到更發愁，因為現在就連淘汰的母雞都不好賣了。

蔣大叔愛人：原來一只雞淘汰的時候，賣差不多20元錢左右，

記者：現在這只雞，如果賣到市場能賣多少錢？

蔣大叔愛人：現在賣市場，

只賣7元錢、8元錢（一只）。

蔣大叔：這兩天才賣了5元多錢。

在蔣大叔這里，一只老母雞竟然已經賤賣到5元錢，而且還不好出手。我們很想知道，蔣大叔一家是如何陷入到今天這種窘境的呢？

老倆口告訴我們，2014年看著蛋價走高的時候，他們就借了四、五十萬元的外債，養雞場規模從4000只雞增加到了1萬5千只雞，夫婦倆期盼著從此能過上富裕的生活，但是誰成想現在卻變成了巨大負擔。

蔣大叔夫妻倆認為，正是今年出現的流感病例，讓人們都產生了恐懼。雖然自己家的雞并沒有流感，但不少人都抱著寧可信其有的心態遠遠躲開。就是這個原因讓自家的雞蛋滯銷，變得難以銷售。那么，真實果真如此嗎？

記者查詢發現，雞蛋價格并不是最近突然暴跌的，而是近一、兩年逐漸下滑，一路走低的。

我們估算了一下，像蔣大叔夫婦倆這樣的養殖戶在全國也應該有不少，如果以蔣大叔家的飼養規模計算，3年時間里一家養殖戶的雞就從4000只增長到15000只，增加了3、4倍，雞蛋產量也相應提高了3、4倍。即便沒有流感，根據我們之前的市場調查，消費者對雞蛋的需求也是相對固定的，并不會增加多少，那這幾年里從養殖戶這邊迅速增加出幾倍數量的蛋又能賣給誰呢？

記者發現，像蔣大叔這樣的養殖戶附近還有幾家，他們因為雞蛋價格走低，自己的生活也陷入了困境，而這樣的小養殖戶在全國還不知有多少。

那么，雞蛋的價格為什么會持續走低，真的跟禽流感有關嗎？而我們平常吃雞蛋，會不會感染上流感呢？楊寧，中國農業大學動物遺傳育種與繁殖系教授，國家蛋雞產業技術體系首席科學家，他給出了這樣的看法。

楊寧中國農業大學教授：實際上我們從科學上來講呢，因為H7N9這個病毒的話，其實沒有很長耐受力，如果我們把所有的食品都是加工熟了以后吃，完全沒有問題，不會有任何威脅，所以雞蛋本身并不會造成我們感染這些病。

楊寧的另一個身份是世界家禽學會主席。他告訴我們，中國是世界家禽大國，禽蛋產量長期保持世界第一。這次蛋價跌至十年甚至近二十年來最低，其實跟流感并沒有太大關系，其深層原因是跟整個養雞行業的產能有關。

楊寧中國農業大學教授：在產業的角度來講呢，我們已經在世界上遙遙領先，我們國內雞蛋的產量占全世界將近40%，所以我們人均雞蛋的消費現在已經達到發達國家的水平，就是每年都是可以在15公斤、16公斤這樣，達到這么高的水平以后，其實現在遇到一個問題就是供求關系的一個變化。現在問題可能主要出現在供應方面，供應方面呢，我們這些年過分強調發展，但大家對發展的理解可能有點局限，強調一個數量的增加，但是我自己看這個問題，因為我們的總量已經達到了一個很高的地步，所以我們現在可能更需要一個轉型升級，我們產能過剩問題在蛋雞這個行業，表現還是比較明顯的。

蛋價長期走低會帶來嚴重問題

目前市場里的雞蛋真的已經供大于求了？為調查清楚情況，5月中旬里的一天，記者來到北京豐臺區新發地批發市場，在這里我們找到了資深的市場分析師劉通。對于雞蛋價格，他正在重點跟蹤調研。

劉通分析認為，目前蛋價低，盡管有季節性因素，但主要原因還是前幾年養殖戶產能急劇擴張的結果。

據了解，目前在全國蛋雞養殖中，一萬只規模及以下的散戶占80%，這不僅造成了雞蛋價格波動很大，也加劇了全行業的不穩定性。今年蛋價，讓很多養殖戶這幾年都白養了。

劉通說，表面上看雞蛋價格走低對消費者來說是件好事，但其實雞蛋屬于保鮮品，不適宜長久放置，所以需求量有限。而雞蛋價格如果長期走低，又會帶來嚴重問題。

劉通北京新發地市場統計部負責人：養雞場虧損了以后呢，它會退出，比如說現在這個價格，如果跌得過低的話，退出養雞（行業）的就會比較多，就造成雞蛋后期供應會短缺，價格又會出現一個明顯反彈，所以雞蛋價格無論是上漲幅度過大，還是下降幅度過大，對生產者和對消費者來說都不見得是個好事。

并非所有雞蛋都在大幅降價

當記者來到北京一家超市時，發現這里雞蛋的價格明顯要比市場上賣的貴很多，每斤4、5元錢到十幾元錢。這是為什么呢？我們就此詢問了銷售人員。

記者：為什么說外面的雞蛋零售價的時候，可能會降到了2元多一斤，甚至降到了1元多一斤，而咱們的雞蛋依舊保持這個價格？

銷售人員：這個價格要是比市場上那個散雞蛋肯定是要貴一點，但是這是屬于品牌的雞蛋。

記者：這次價格普遍偏低的時候，咱們的價格有沒有調整？

銷售人員：也有一點調整，但是不是說特別大，然后主要就是說促銷力度可能會比平日要加大，但是不便宜的東西它還是不便宜，因為畢竟也是一分錢一分貨。

銷售人員說，超市里的雞蛋大多是品牌雞蛋，可以保證質量，并具有一定的品牌價值，所以價格波動并不是很大。

在這家超市，記者遇到了一家雞蛋企業的市場營銷管理者陳佳，他正在調研市場。陳佳告訴我們，雖然目前市場里大環境不好，各家都有不小的壓力，但大家也都在積極拓展新的需求空間。

陳佳某雞蛋品牌市場營銷部總監：有一些企業，比如中高端的餐飲企業啊，包括一些學校啊、幼兒園啊，重視這些產品品質的這些企業還是有相當一定需求，就這部分需求而言，在這個市場上還是呈成長狀態的。