大連市現有生豬屠宰企業28家，其中21家存在代宰經營行為，代宰比例達75%，代宰企業對畜產品質量安全把關能力弱，甚至個別企業存在只提供屠宰場所的現象，給日常監管造成一定困難，對上市肉品質量安全構成威脅。為規范我市屠宰企業代宰行為，進一步明確屠宰企業肉品質量安全主體責任，從今年1月起，市農委在全市屠宰企業落實代宰協議制度，要求代宰企業與代宰業戶簽訂委托代宰協議書，協議文本中就畜禽入廠、靜養待宰、瘦肉精檢驗、肉品品質檢驗和畜禽產品運輸等環節進行責任劃分，明確雙方權利義務關系。截至目前，全市21家生豬屠宰企業和3家牛羊代宰企業委托代宰協議簽訂工作全部完成，共簽訂委托代宰協議書307份。同時，建立屠宰廠點日常監管責任人制度，將監管責任逐級落實到縣區屠宰監管機構、動物衛生監督所和鄉鎮動物衛生監督所,要求就代宰協議落實情況，對屠宰企業和代宰業戶進行跟蹤督導，確保各項措施落實到位，努力保障廣大連市民‘舌尖上的安全’。