一、2007年乳品進(jìn)出口貿(mào)易概況
　　2007年中國奶業(yè)在乳品進(jìn)出口貿(mào)易上取得了不俗成績，乳品出口數(shù)量和金額大幅增加，乳品出口總量127957噸，與2006年相比增加了70.9%；出口金額23265萬美元，與2006年相比增加了147％。相比之下，我國在乳品進(jìn)口貿(mào)易上有了迥然的變化，2007年我國進(jìn)口乳品275891噸，比2006年同期下降20.7％；進(jìn)口金額68998萬美元，比2006年同期上升23.6％。具體貿(mào)易情況如表一所示：

表一：2007年中國奶業(yè)進(jìn)出口統(tǒng)計數(shù)據(jù)                                                 （數(shù)據(jù)來源：中國奶業(yè)協(xié)會）
	出口		進(jìn)口
名稱	數(shù)量（噸）	金額（萬美元）	數(shù)量（噸）	金額（萬美元）
鮮奶	42262	2846	3863	619
奶粉	59745	16765	89026	30233
煉乳	13836	1594	925	193
酸奶	1665	183	721	204
乳清制品	4066	394	156582	29436
奶油	5911	1333	12713	3359
干酪	472	151	12062	4953

　　二、進(jìn)出口貿(mào)易背后的問題
　　2007年我國乳品出口總量和金額都有了大幅提升，但是與國際同行相比，我國奶業(yè)仍然處于起始階段，在產(chǎn)品深加工和單價等方面存在很大差距。
　?、蔽覈槠飞罴庸ぎa(chǎn)品比重小，出口產(chǎn)品附加值低。
　　在2007年乳品進(jìn)出口貿(mào)易中有一個現(xiàn)象格外顯著，在我國各類乳品出口中鮮奶、奶粉等常規(guī)產(chǎn)品有了較大幅度的增加，但是在乳清制品、奶油、干酪等乳品深加工方面卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于國外同類產(chǎn)品的進(jìn)口量。從表一中我們可以發(fā)現(xiàn)，2007年我國乳清制品、干酪等出口量僅占進(jìn)口量的2.6%、3.9％。
　?、矄蝺r低于國外同類產(chǎn)品，高端競爭力差。
　　我們以美元兌人民幣匯率7.2∶1為換算單位，分別計算出各類乳品進(jìn)出口單價，如表二所示：

表二：乳品進(jìn)出口單價（人民幣、元/kg）
	鮮奶	奶粉	煉乳	酸奶	乳清制品	奶油	干酪
出口	4.85	20.20	8.30	7.92	6.98	16.24	23.04
進(jìn)口	11.54	24.45	15.02	20.35	13.54	19.03	29.57

　　可以發(fā)現(xiàn)，我國進(jìn)口的各類乳品單價都高于我國出口的同類產(chǎn)品，其中以鮮奶、酸奶、乳清制品尤為顯著，分別比出口同類產(chǎn)品高138％、157％、94％，這也是為什么我國乳品進(jìn)口總量下降，進(jìn)口金額卻出現(xiàn)較大幅度上升的原因。
　　三、從進(jìn)出口貿(mào)易把握奶業(yè)走勢
　　2007年我國乳品出口增長得益于國際奶源短缺形成的市場空擋，而非通過產(chǎn)業(yè)升級，提高核心競爭力開拓的結(jié)果。由于思路和技術(shù)的相對落后，我國乳品企業(yè)只能就近出口初級加工產(chǎn)品。一旦國際乳業(yè)復(fù)蘇，對我國乳業(yè)出口和消費的增長勢頭會造成很大的沖擊。國內(nèi)乳品企業(yè)要從2007年進(jìn)出口貿(mào)易中找到差距，清醒把握乳業(yè)走勢，不斷進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級，開發(fā)更高端的產(chǎn)品，滿足消費和出口的需求，才能實現(xiàn)更好發(fā)展。
　　⒈開發(fā)高附加值的產(chǎn)品
　　從2007年乳品進(jìn)出口貿(mào)易中我們可以發(fā)現(xiàn)，我國消費者對高附加值的、功能性的高端乳制品的需求越來越旺盛。全球著名的咨詢公司麥肯錫大中華區(qū)總裁高安德就我國的乳品消費市場發(fā)展態(tài)勢時說：“目前中國是僅次于日本的亞洲第二大乳制品市場，中國消費者和亞洲鄰國的購買習(xí)慣越來越相似，對牛奶飲品、奶酪、酸奶等高附加值產(chǎn)品的需求強烈。目前高附加值產(chǎn)品占中國整個乳制品消費市場的四分之一，在日本此類產(chǎn)品約占60％的市場份額，這一比重將隨這國民收入的增加而增加。預(yù)計未來五年，牛奶飲品、奶酪和甜點、酸奶這三類產(chǎn)品將以每年22％、38％、31％的速度增長。這對于乳品企業(yè)來說無疑是利好消息，因為此類產(chǎn)品的利潤率比液態(tài)奶高2-3倍。”
消費市場的變化已經(jīng)促使一些企業(yè)開始注重提高乳制品的質(zhì)量，細(xì)化乳品市場，開發(fā)高端產(chǎn)品。高端產(chǎn)品對奶業(yè)發(fā)展具有顯著的促進(jìn)作用，如煉制一公斤干酪一般需鮮奶十公斤。這也是為什么國外人均乳品消費每年動輒上百公斤的主要原因，西方人在乳品消費時，并非是單純喝奶，更包括奶酪、奶油等的消費?？梢姟俺耘Ｄ獭北取昂扰Ｄ獭备艽龠M(jìn)乳品的消費，帶來奶業(yè)的大發(fā)展。
　　⒉更加重視原料奶質(zhì)量
　　真正意義上的高端奶及其制品（包括嬰兒奶粉），必須而且只能以優(yōu)質(zhì)原料奶為原料、只能而且必須經(jīng)過“低或極低”強度的熱處理才能得到；絕不是劣質(zhì)原料奶經(jīng)高熱強度滅菌所能得到的。所以，我國乳品要想在全球市場謀求一席之地，必須重視原料奶的質(zhì)量，體現(xiàn)出只有優(yōu)質(zhì)原料奶才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)乳制品的科學(xué)原則，培育并壯大優(yōu)秀奶農(nóng)的群體數(shù)量，實現(xiàn)在國內(nèi)外市場上同國外乳品競爭的價格優(yōu)勢。如果我們不能迎頭趕上國際標(biāo)準(zhǔn)水平，我國的農(nóng)民及其所擁有的奶牛，尤其是優(yōu)秀奶農(nóng)，將無法繼續(xù)生存下去了，奶業(yè)的發(fā)展也就無從談起。（齊魯牧業(yè)報　胡智勝）