為全面提高肉品的質(zhì)量安全水平，防止“瘦肉精”、“速生雞”事件及肉品注水、注膠等違法行為的發(fā)生，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，確保人民群眾舌尖上的安全，近日，丹鳳縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所與該縣生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的泉芝食品有限公司及華茂公司肉雞屠宰場(chǎng)簽訂了肉品質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)，要求屠宰企業(yè)一要明確其是肉品及肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責(zé)任人職責(zé)；二要恪守職業(yè)道德，守法經(jīng)營(yíng)；三要執(zhí)行進(jìn)出場(chǎng)索證索票制度；四要嚴(yán)格檢疫檢驗(yàn)，宰后肉品經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格，加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)印章和肉品檢疫驗(yàn)訖印章，附具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明和動(dòng)物檢疫合格證明，方可出場(chǎng)，對(duì)病死或死因不明的及品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)產(chǎn)品必須進(jìn)行無(wú)害化處理；五要定期消毒沖洗運(yùn)輸肉品工具；六要嚴(yán)控動(dòng)物疫情，發(fā)現(xiàn)疫情及時(shí)報(bào)告；七要規(guī)范記錄，建立健全進(jìn)場(chǎng)記錄、品質(zhì)檢驗(yàn)記錄、消毒記錄、不合格動(dòng)物及產(chǎn)品無(wú)害化處理記錄、銷(xiāo)售記錄、屠宰臺(tái)賬等各種記錄，確保產(chǎn)品質(zhì)量可追溯；八要嚴(yán)肅責(zé)任追究，對(duì)未按相關(guān)要求規(guī)范管理、導(dǎo)致發(fā)生重大疫情或肉品質(zhì)量安全事故，嚴(yán)肅追究責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，移送司法機(jī)關(guān)依法處理。通過(guò)目標(biāo)責(zé)任制細(xì)化管理，規(guī)范了肉品市場(chǎng)，保障了肉品品質(zhì)，確保全縣人民吃上放心肉。