據(jù)記載， 中國(guó)在原始社會(huì)就開(kāi)始養(yǎng)殖蛋雞， 以滿(mǎn)足人們對(duì)動(dòng)物性食品的需求。蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大是在新中國(guó)建立以后， 尤其是改革開(kāi)放以后，中國(guó)雞蛋產(chǎn)量在 1985年超過(guò)美國(guó)， 位居世界第一位， 并持續(xù)至今， 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入加速轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵期［1~4］。
雖然在發(fā)展過(guò)程中， 滿(mǎn)足了消費(fèi)者需求， 帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展， 促進(jìn)了農(nóng)民就業(yè)和農(nóng)民增收， 但仍然面臨一系列更加突出的挑戰(zhàn)， 尤其是資源、 技術(shù)、 經(jīng)濟(jì)以及環(huán)境的約束， 亟需在理清國(guó)內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的基礎(chǔ)上， 探究國(guó)際蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的概況及趨勢(shì)， 順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律， 協(xié)助破解中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的難題， 加快推進(jìn)中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的進(jìn)程。
1中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成就與貢獻(xiàn)
1.1 綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升
經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放以來(lái)三十多年的發(fā)展， 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)的綜合生產(chǎn)能力得到了穩(wěn)步提升。1985年，中國(guó)雞蛋產(chǎn)量超過(guò)美國(guó)成為世界第一， 并持續(xù)至今， 2014年中國(guó)雞蛋產(chǎn)量約 2 460萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的約 35%。2014 年中國(guó)人均雞蛋占有量約 17.98 kg， 世界排名第三， 為滿(mǎn)足城鄉(xiāng)居民食物營(yíng)養(yǎng)需求做出了巨大貢獻(xiàn)。
據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示， 截至到 2015年 4月底， 祖代雞場(chǎng) 24家， 存欄約58.56萬(wàn)套， 父母代存欄維持在 2 000萬(wàn)套左右， 商品代蛋雞存欄約 14.5億只， 其中產(chǎn)蛋雞 12億只左 右， 各項(xiàng)指標(biāo)均居世界首位。從蛋種雞國(guó)產(chǎn)化的趨勢(shì)來(lái)看， 截止到 2014年， 中國(guó)蛋種雞的國(guó)產(chǎn)化比例達(dá)到了67%。
1.2 蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模效益凸顯
近十年來(lái)， 中國(guó)商品代蛋雞養(yǎng)殖的規(guī)模化程度已有較大提升， 據(jù)國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示， 中國(guó)蛋雞規(guī)模化養(yǎng)殖的程度已達(dá)到70%， 蛋雞養(yǎng)殖正朝著規(guī)模化、 標(biāo)準(zhǔn)化、 集約化的道路發(fā)展 ［ 5］。
2004年以來(lái)， 中國(guó)蛋雞養(yǎng)殖成本和產(chǎn)值均呈現(xiàn)上升的態(tài)勢(shì)， 每百只蛋雞總飼養(yǎng)成本由 2004年的 8 590.03元升至 2014年的 16 407.30元， 10年間累計(jì)增長(zhǎng)了近 1倍； 每百只蛋雞產(chǎn)值由 9 659.54元升至 18 069.46 元， 累計(jì)增長(zhǎng)了 0.87 倍； 每百只蛋雞凈利潤(rùn)由 2004 年的 1 069.51 元漲至 2014 年的1 662.16元， 其中， 2004、 2007、 2011和 2014年均達(dá)到階段最高點(diǎn)， 基本呈現(xiàn)出三年一個(gè)周期的循環(huán)波動(dòng)。2004~2014 年中國(guó)規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖成本收益變動(dòng)趨勢(shì)顯示， 養(yǎng)殖利潤(rùn)并非持續(xù)增長(zhǎng)， 而是呈現(xiàn)出明顯的波動(dòng)態(tài)勢(shì)， 成本利潤(rùn)率年際間變化幅度較大， 缺乏穩(wěn)定性 。
1.3 生態(tài)建設(shè)成效逐步顯現(xiàn)
近些年來(lái)， 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)更加注重養(yǎng)殖方式調(diào)整與污染防治， 沼氣池建設(shè)、 有氧和無(wú)氧堆肥技術(shù)的應(yīng)用、 大罐發(fā)酵技術(shù)的推廣， 極大程度地降低了蛋雞廢棄物污染對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞， 特別是近年來(lái)積極推廣的蛋雞糞便肥料化資源利用技術(shù)， 有效地將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)緊密結(jié)合， 為破解中國(guó)蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖與環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展的難題提供了借鑒與示范。
2國(guó)際蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
自1961年以來(lái)， 世界雞蛋產(chǎn)量一直處于上升趨勢(shì)， 其中， 1985年以后， 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展對(duì)帶動(dòng)世界雞蛋產(chǎn)量的增長(zhǎng)做出了巨大貢獻(xiàn)。2008年以來(lái)， 受世界金融危機(jī)和禽流感等因素的影響， 全球雞蛋產(chǎn)量增速有所放緩。總體來(lái)看， 1961~2013年世界雞蛋產(chǎn)量的平均增長(zhǎng)率約為3% 。
在世界雞蛋產(chǎn)量區(qū)域格局中占比重最大的是亞洲， 其在 1988年超過(guò)歐洲成為世界雞蛋產(chǎn)量第一大洲， 而歐洲的雞蛋產(chǎn)量呈現(xiàn)明顯的下降趨勢(shì)。雖然在 1985 年以前美國(guó)是世界第一大雞蛋生產(chǎn)國(guó)， 但美洲的雞蛋產(chǎn)量呈現(xiàn)出明顯的下降趨勢(shì)。此外， 非洲和大洋洲不是雞蛋主產(chǎn)區(qū)， 這兩個(gè)大洲的雞蛋產(chǎn)量相對(duì)比較穩(wěn)定 。
亞洲是世界雞蛋的主要產(chǎn)區(qū)， 其中， 中國(guó)的雞蛋產(chǎn)量位居世界第一， 印度和日本分別位居世界的第三位和第四位， 中國(guó)、 印度和日本的雞蛋產(chǎn)量占世界雞蛋總產(chǎn)量約 50%。美國(guó)的雞蛋產(chǎn)量位居世界第二位， 歐盟的法國(guó)、 德國(guó)、 荷蘭和英國(guó)的雞蛋產(chǎn)量也位居世界前列 ［6］。
3 國(guó)際蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
3.1 發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖， 實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益
由于人工成本、 土地資源等生產(chǎn)要素的制約，國(guó)外主要發(fā)達(dá)國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)注重規(guī)模化、 標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)， 通過(guò)發(fā)展資本密集型、 技術(shù)密集型的專(zhuān)業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)， 以規(guī)模化養(yǎng)殖促進(jìn)規(guī)模報(bào)酬的遞增， 進(jìn)而實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。此外， 蛋雞養(yǎng)殖的規(guī)模化發(fā)展也進(jìn)一步促進(jìn)了蛋雞全產(chǎn)業(yè)鏈的合理布局， 實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)在空間上的有效集聚。
3.2 注重科技支撐， 實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化機(jī)械對(duì)人工養(yǎng)殖的替代
國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家注重科學(xué)技術(shù)對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)的有力支撐， 通過(guò)分子育種技術(shù)的開(kāi)發(fā)， 帶動(dòng)了蛋雞育種行業(yè)的快速發(fā)展， 以美國(guó)為例， 新品種對(duì)于蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)已占據(jù) 50%以上， 自動(dòng)化養(yǎng)殖機(jī)械的投入， 有效降低了飼養(yǎng)過(guò)程中人工投入數(shù)量，極大地解決了發(fā)達(dá)國(guó)家人工成本過(guò)高的問(wèn)題， 有助于規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)降低經(jīng)營(yíng)成本， 獲得更高的養(yǎng)殖收益。
3.3 重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)， 降低蛋雞養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的污染
蛋雞養(yǎng)殖環(huán)境污染是國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題， 各國(guó)均以法律、 制度的方式作了強(qiáng)制性要求， 通過(guò)養(yǎng)殖規(guī)模必須與擁有的土地規(guī)模配套等方式， 采取種養(yǎng)結(jié)合的方法， 實(shí)現(xiàn)了對(duì)于生態(tài)環(huán)境的有效保護(hù)， 與此同時(shí)還配套完善了對(duì)于廢棄物處理加工的補(bǔ)貼制度與支付制度， 從經(jīng)濟(jì)角度對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)保行為進(jìn)行了激勵(lì)， 保障了良好生態(tài)環(huán)境的進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)。
3.4 發(fā)展雞蛋深加工業(yè)， 滿(mǎn)足雞蛋加工品的消費(fèi)需求
在雞蛋深加工環(huán)節(jié)， 荷蘭和美國(guó)的加工和貿(mào)易是兩國(guó)新增雞蛋產(chǎn)量最大的兩個(gè)流向。美國(guó)有超過(guò) 30%的商品蛋被制作成液蛋或其他蛋制品，蛋類(lèi)加工品的消費(fèi)量在未來(lái)還會(huì)繼續(xù)上漲。在蛋品加工發(fā)展方向中， 主要表現(xiàn)為生產(chǎn)力的提高、 特色產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)以及產(chǎn)品性能方面更加注重營(yíng)養(yǎng)的均衡。
在市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)節(jié)， 多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)者人均雞蛋消費(fèi)量整體上經(jīng)過(guò)多年上升， 現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入下降的趨勢(shì)。從消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看， 雞蛋消費(fèi)方式已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變； 在產(chǎn)品形式上， 發(fā)達(dá)國(guó)家雞蛋加工品的消費(fèi)比例越來(lái)越高， 主要包括液蛋、 蛋粉、 冰蛋、特種蛋制品等； 普通鮮蛋的消費(fèi)比例呈下降的趨勢(shì)， 但隨著消費(fèi)者對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的加深， 對(duì)高品質(zhì)鮮蛋的消費(fèi)需求和能力在上升， 有機(jī)蛋、 散養(yǎng)蛋、 去殼雞蛋的市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大， 這樣的消費(fèi)方式也在引領(lǐng)者全世界雞蛋消費(fèi)的方向。
3.5 重視蛋雞福利， 推動(dòng)養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變
在養(yǎng)殖方式上， 隨著歐洲動(dòng)物福利法規(guī)的施行以及美國(guó)國(guó)內(nèi)各方對(duì)籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖環(huán)境的斥責(zé)， 荷蘭、 美國(guó)和韓國(guó)都先后面臨蛋雞養(yǎng)殖設(shè)備及環(huán)境升級(jí)的變革。自 2012 年歐盟禁止使用蛋雞傳統(tǒng)多層籠養(yǎng)后， 大部分荷蘭的蛋雞養(yǎng)殖戶(hù)選擇在大籠中飼養(yǎng)蛋雞。
美國(guó)計(jì)劃在今后 15年時(shí)間內(nèi)， 逐步采用 “寬松籠養(yǎng)系統(tǒng)” 取代傳統(tǒng)籠養(yǎng)。同時(shí)， 將逐步提高籠養(yǎng)雞的養(yǎng)殖空間， 并在所產(chǎn)的雞蛋上明確標(biāo)識(shí)傳統(tǒng)籠養(yǎng)或?qū)捤苫\養(yǎng)。此外， 隨著消費(fèi)者 “動(dòng)物福利” 的觀念越來(lái)越強(qiáng)， 動(dòng)物性福利雞蛋的需求量日益增長(zhǎng)， 動(dòng)物性福利雞蛋的市場(chǎng)潛力將不斷擴(kuò)大。
3.6 發(fā)展中國(guó)家蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大
隨著發(fā)展中國(guó)家經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人口不斷增長(zhǎng)， 雞蛋生產(chǎn)持續(xù)增加， 在全球雞蛋生產(chǎn)中的地位逐漸提高。尤其是以中國(guó)、 印度、 巴西和墨西哥為首的四個(gè)國(guó)家， 雞蛋產(chǎn)量迅速上升， 發(fā)達(dá)國(guó)家雞蛋 生產(chǎn)量增長(zhǎng)則相對(duì)緩慢， 在全球雞蛋產(chǎn)量中占比重有所下降。當(dāng)前， 蛋雞寬松籠養(yǎng)方式成為歐盟、美國(guó)、 澳大利亞、 新西蘭等國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向， 受此影響， 發(fā)達(dá)國(guó)家蛋雞養(yǎng)殖成本明顯上漲，蛋雞養(yǎng)殖總量呈現(xiàn)縮小趨勢(shì)。
4 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望
4.1 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷快速發(fā)展期后， 現(xiàn)已進(jìn)入加速轉(zhuǎn)型和升級(jí)階段。目前， 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏觀環(huán)境發(fā)生了較大變化， 促使中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢(shì)。
4.1.1 行業(yè)整合速度加快
中國(guó)蛋雞行業(yè)整合的步伐將進(jìn)一步加快。隨著飼養(yǎng)品種、 飼養(yǎng)規(guī)模、 營(yíng)銷(xiāo)手段、 行業(yè)自律、 政府政策等方面的變化， 以及中小規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)的趨退及新建大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)， 適度規(guī)模化、 管理家庭化、 經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)化、 生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化、 服務(wù)社會(huì)化、產(chǎn)品品牌化等模式將漸漸出現(xiàn)， 從而有效提高蛋雞行業(yè)抵抗養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的能力。
4.1.2 規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)速度加快
在中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中， 產(chǎn)業(yè)集聚、 政策扶持和經(jīng)濟(jì)效益驅(qū)動(dòng)促使蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量逐漸減少、 散戶(hù)逐步退出、 規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)比重不斷增加， 縱向一體化式大型蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展迅速，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式得到快速推廣， 特別是現(xiàn)代化機(jī)械設(shè)備替代人力以及綜合性新技術(shù)的應(yīng)用成為發(fā)展方向。
4.1.3 市場(chǎng)導(dǎo)向作用不斷加強(qiáng)
自改革開(kāi)放以來(lái)， 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展在經(jīng)歷了以解決家庭收入為目標(biāo)的 “富民工程” 和滿(mǎn)足居民動(dòng)物性蛋白需求目標(biāo)的 “菜籃子工程” 之后， 目前已經(jīng)過(guò)渡到以生產(chǎn)安全蛋品的 “食品工程” 階段，蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展受市場(chǎng)需求導(dǎo)向的作用愈加明顯。
4.1.4 雞蛋供需接近平衡
中國(guó)雞蛋消費(fèi)主要以居民家庭鮮蛋消費(fèi)為主。目前， 城鄉(xiāng)居民對(duì)雞蛋消費(fèi)的收入彈性系數(shù)持續(xù)下降， 增加雞蛋市場(chǎng)需求的動(dòng)力主要來(lái)自于人口增長(zhǎng)和城鎮(zhèn)化的推進(jìn)。在此背景下， 中國(guó)雞蛋供需之間接近平衡。
4.1.5 品種選育國(guó)產(chǎn)化
2014 年農(nóng)業(yè)部辦公廳發(fā)布《關(guān)于公布第一批國(guó)家蛋雞核心育種場(chǎng)和國(guó)家蛋雞良種擴(kuò)繁推廣基地名單的通知》（農(nóng)辦牧［2014］ 31 號(hào)）， 5 家企業(yè)入選國(guó)家蛋雞核心育種場(chǎng)， 10 家企業(yè)入選國(guó)家蛋雞良種擴(kuò)繁推廣基地。這些企業(yè)將作為中國(guó)蛋雞種業(yè)的中堅(jiān)力量， 持續(xù)支撐中國(guó)蛋雞行業(yè)的發(fā)展。
隨著 《全國(guó)蛋雞遺傳改良計(jì)劃 （2012~2020年）》的實(shí)施和推進(jìn)， 中國(guó)蛋雞育種方面將更好地利用國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的種質(zhì)資源選育出適合本地的優(yōu)良蛋雞品種， 從而進(jìn)一步加大中國(guó)自主選育蛋雞品種在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的份額。
4.1.6 生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展和環(huán)境政策促進(jìn)廢棄物資源化利用
隨著生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展， 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中對(duì)有機(jī)肥料的需求越來(lái)越大， 而作為主要有機(jī)肥料的蛋雞廢棄物就成為有機(jī)農(nóng)業(yè)肥料上的主要供應(yīng)品， 受市場(chǎng)需求的推動(dòng)， 蛋雞廢棄物的有機(jī)肥化利用成為蛋雞產(chǎn)業(yè)拓展的重點(diǎn)。
2014 年 1 月 1 日起實(shí)施的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》 中明確規(guī)定包含蛋雞廢棄物在內(nèi)的畜禽廢棄物如何綜合利用， 而且也明確提出激勵(lì)和問(wèn)責(zé)制度， 該條例的出臺(tái)為蛋雞廢棄物的處置提供了政策依據(jù)。
同時(shí)， 清糞機(jī)等廢棄物處置相關(guān)的機(jī)械已經(jīng)列入了國(guó)家補(bǔ)貼的范圍內(nèi)， 國(guó)家已經(jīng)在設(shè)備上為養(yǎng)殖者提供了資金支持， 激勵(lì)養(yǎng)殖者無(wú)害化處置蛋雞廢棄物。此外， 有關(guān)蛋雞廢棄物處置的以獎(jiǎng)代補(bǔ)和蛋雞廢棄物有機(jī)肥補(bǔ)貼等政策也在各地開(kāi)始實(shí)施， 極大地推動(dòng)了蛋雞廢棄物的無(wú)害化利用。
4.2 促進(jìn)中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議
中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)雖然取得了矚目的成就， 但也面臨著資源環(huán)境約束與可持續(xù)發(fā)展的矛盾日益突出、養(yǎng)殖成本上升與提質(zhì)增效的矛盾日益突出、 雞蛋價(jià)格波動(dòng)與農(nóng)民增收的矛盾日益突出、 養(yǎng)殖規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化水平低與養(yǎng)殖水平提升的矛盾日益突出、 雞蛋加工水平低與產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)的矛盾日益突出、 消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)與安全管控難的矛盾日益突出、 生物安全屏障與疫病防控嚴(yán)峻的矛盾日益突出等諸多挑戰(zhàn)。結(jié)合國(guó)際蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)， 提出以下促進(jìn)中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策建議。
4.2.1 加強(qiáng)對(duì)蛋雞福利飼養(yǎng)方式以及蛋雞福利制度實(shí)施情況的跟蹤研究
蛋雞養(yǎng)殖的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)正在發(fā)生變化， 蛋雞福 利養(yǎng)殖方式作為國(guó)際通行新標(biāo)準(zhǔn)正在世界逐步擴(kuò)大。雖然中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)步入現(xiàn)代化蛋雞密集籠養(yǎng)軌道時(shí)間不長(zhǎng)， 但在注重生態(tài)環(huán)境、 食品安全、 國(guó)民健康等國(guó)情下， 蛋雞福利養(yǎng)殖方式應(yīng)受到重視。歐盟、 美國(guó)、 日本等已經(jīng)針對(duì)各種蛋雞福利養(yǎng)殖方式開(kāi)展深入研究。歐盟的蛋雞福利制度從醞釀到實(shí)施用了 10年時(shí)間， 對(duì)各國(guó)蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)生了較大影響。中國(guó)應(yīng)吸取歐盟的成功經(jīng)驗(yàn)， 及早做好戰(zhàn)略謀劃。
4.2.2 加強(qiáng)科技創(chuàng)新和加大重點(diǎn)推廣技術(shù)力度
在蛋雞產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中， 要加大投入， 集中力量， 盡快提供符合產(chǎn)業(yè)化、 市場(chǎng)化、 現(xiàn)代化的配套技術(shù)， 加速蛋雞養(yǎng)殖新技術(shù)革命， 凸顯科學(xué)技術(shù)在蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用。
為此應(yīng)該從以下方面加大科技工作力度：
一是實(shí)施 “良種工程” ， 加速蛋雞良種化進(jìn)程。
二是加大蛋雞高產(chǎn)、 優(yōu)質(zhì)、 高效飼養(yǎng)綜合配套技術(shù)推廣， 重點(diǎn)推廣蛋雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、 工廠化高效養(yǎng)殖技術(shù)。
三是加強(qiáng)蛋雞疫病防治。加快研制和推廣疫病快速診斷技術(shù)與新疫苗、 新藥劑， 為蛋雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供強(qiáng)大支持。
四是加強(qiáng)雞蛋保鮮與深加工技術(shù)的研究與開(kāi)發(fā)應(yīng)用，重點(diǎn)研發(fā)雞蛋保鮮、 長(zhǎng)距離運(yùn)輸和深加工新技術(shù)，大力提高雞蛋加工品的衛(wèi)生質(zhì)量。
4.2.3 加快推進(jìn)家禽業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖進(jìn)程
為增強(qiáng)蛋雞養(yǎng)殖戶(hù)的環(huán)保意識(shí)， 可通過(guò)廣播、電視、 報(bào)刊、 網(wǎng)絡(luò)、 發(fā)放宣傳資料等形式宣傳蛋雞養(yǎng)殖污染的危害， 發(fā)放養(yǎng)殖業(yè)治污技術(shù)資料， 提高全民的環(huán)境意識(shí)， 特別是要提高養(yǎng)殖戶(hù)的環(huán)境意識(shí)。同時(shí)， 農(nóng)業(yè)部門(mén)要科學(xué)規(guī)劃， 合理布點(diǎn)， 農(nóng)村飲用水水源保護(hù)區(qū)、 風(fēng)景名勝區(qū)、 自然保護(hù)區(qū)的核心區(qū)和緩沖區(qū)、 城市和城鎮(zhèn)中居民區(qū)、 文教醫(yī)療和人口集中地區(qū)等必須劃定為蛋雞養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)。在限養(yǎng)區(qū)范圍發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)遠(yuǎn)離人口稠密區(qū)和環(huán)境敏感區(qū)， 堅(jiān)持農(nóng)牧結(jié)合、 種養(yǎng)平衡的原則， 嚴(yán)格控制單位耕地面積的蛋雞養(yǎng)殖量。
4.2.4 探索新型蛋雞飼料， 規(guī)避飼料進(jìn)口風(fēng)險(xiǎn)
近年， 隨著中國(guó)畜禽業(yè)生產(chǎn)快速發(fā)展， 豆粕、玉米等進(jìn)口呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。在全球糧食供應(yīng)緊張狀態(tài)下， 立足國(guó)內(nèi)種植業(yè)， 生產(chǎn)蛋雞飼料， 是保證蛋雞產(chǎn)業(yè)安全的有效辦法。建議相關(guān)部門(mén)選擇中國(guó)供給有余的作物品種， 研發(fā)新型國(guó)產(chǎn)蛋雞飼料， 以及與國(guó)產(chǎn)新型飼料相配套的標(biāo)準(zhǔn)化蛋雞養(yǎng)殖方式。
4.2.5 加強(qiáng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌規(guī)劃
在蛋雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過(guò)程中， 應(yīng)認(rèn)識(shí)到蛋雞在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中的優(yōu)勢(shì)地位， 統(tǒng)籌規(guī)劃區(qū)域內(nèi)的產(chǎn)業(yè)布局， 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。
一是應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況， 抓緊提出本地區(qū)蛋雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展規(guī)劃。
二是蛋雞產(chǎn)業(yè)化既涉及生產(chǎn)、 加工、 流通、 消費(fèi)、 金融和外貿(mào)等各個(gè)領(lǐng)域， 也牽涉農(nóng)業(yè)、 輕工、 食品和商業(yè)等行業(yè)部門(mén)， 要進(jìn)一步明確各部門(mén)在蛋雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中的職能， 對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)化實(shí)行一體化管理。
三是完善合同契約制度、 市場(chǎng)法規(guī)以及市場(chǎng)管理?xiàng)l例。制定符合實(shí)際的蛋雞產(chǎn)業(yè)化管理?xiàng)l例， 規(guī)范農(nóng)戶(hù)與龍頭企業(yè)的合同條款， 強(qiáng)化執(zhí)法力度， 保護(hù)蛋雞產(chǎn)業(yè)化各環(huán)節(jié)的合法權(quán)益， 為蛋雞產(chǎn)業(yè)化的健康發(fā)展保駕護(hù)航， 使蛋雞產(chǎn)業(yè)化走上法制化和規(guī)范化的軌道。
雖然在發(fā)展過(guò)程中， 滿(mǎn)足了消費(fèi)者需求， 帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展， 促進(jìn)了農(nóng)民就業(yè)和農(nóng)民增收， 但仍然面臨一系列更加突出的挑戰(zhàn)， 尤其是資源、 技術(shù)、 經(jīng)濟(jì)以及環(huán)境的約束， 亟需在理清國(guó)內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的基礎(chǔ)上， 探究國(guó)際蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的概況及趨勢(shì)， 順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律， 協(xié)助破解中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的難題， 加快推進(jìn)中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的進(jìn)程。
1中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成就與貢獻(xiàn)
1.1 綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升
經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放以來(lái)三十多年的發(fā)展， 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)的綜合生產(chǎn)能力得到了穩(wěn)步提升。1985年，中國(guó)雞蛋產(chǎn)量超過(guò)美國(guó)成為世界第一， 并持續(xù)至今， 2014年中國(guó)雞蛋產(chǎn)量約 2 460萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的約 35%。2014 年中國(guó)人均雞蛋占有量約 17.98 kg， 世界排名第三， 為滿(mǎn)足城鄉(xiāng)居民食物營(yíng)養(yǎng)需求做出了巨大貢獻(xiàn)。
據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示， 截至到 2015年 4月底， 祖代雞場(chǎng) 24家， 存欄約58.56萬(wàn)套， 父母代存欄維持在 2 000萬(wàn)套左右， 商品代蛋雞存欄約 14.5億只， 其中產(chǎn)蛋雞 12億只左 右， 各項(xiàng)指標(biāo)均居世界首位。從蛋種雞國(guó)產(chǎn)化的趨勢(shì)來(lái)看， 截止到 2014年， 中國(guó)蛋種雞的國(guó)產(chǎn)化比例達(dá)到了67%。
1.2 蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模效益凸顯
近十年來(lái)， 中國(guó)商品代蛋雞養(yǎng)殖的規(guī)模化程度已有較大提升， 據(jù)國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示， 中國(guó)蛋雞規(guī)模化養(yǎng)殖的程度已達(dá)到70%， 蛋雞養(yǎng)殖正朝著規(guī)模化、 標(biāo)準(zhǔn)化、 集約化的道路發(fā)展 ［ 5］。
2004年以來(lái)， 中國(guó)蛋雞養(yǎng)殖成本和產(chǎn)值均呈現(xiàn)上升的態(tài)勢(shì)， 每百只蛋雞總飼養(yǎng)成本由 2004年的 8 590.03元升至 2014年的 16 407.30元， 10年間累計(jì)增長(zhǎng)了近 1倍； 每百只蛋雞產(chǎn)值由 9 659.54元升至 18 069.46 元， 累計(jì)增長(zhǎng)了 0.87 倍； 每百只蛋雞凈利潤(rùn)由 2004 年的 1 069.51 元漲至 2014 年的1 662.16元， 其中， 2004、 2007、 2011和 2014年均達(dá)到階段最高點(diǎn)， 基本呈現(xiàn)出三年一個(gè)周期的循環(huán)波動(dòng)。2004~2014 年中國(guó)規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖成本收益變動(dòng)趨勢(shì)顯示， 養(yǎng)殖利潤(rùn)并非持續(xù)增長(zhǎng)， 而是呈現(xiàn)出明顯的波動(dòng)態(tài)勢(shì)， 成本利潤(rùn)率年際間變化幅度較大， 缺乏穩(wěn)定性 。
1.3 生態(tài)建設(shè)成效逐步顯現(xiàn)
近些年來(lái)， 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)更加注重養(yǎng)殖方式調(diào)整與污染防治， 沼氣池建設(shè)、 有氧和無(wú)氧堆肥技術(shù)的應(yīng)用、 大罐發(fā)酵技術(shù)的推廣， 極大程度地降低了蛋雞廢棄物污染對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞， 特別是近年來(lái)積極推廣的蛋雞糞便肥料化資源利用技術(shù)， 有效地將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)緊密結(jié)合， 為破解中國(guó)蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖與環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展的難題提供了借鑒與示范。
2國(guó)際蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
自1961年以來(lái)， 世界雞蛋產(chǎn)量一直處于上升趨勢(shì)， 其中， 1985年以后， 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展對(duì)帶動(dòng)世界雞蛋產(chǎn)量的增長(zhǎng)做出了巨大貢獻(xiàn)。2008年以來(lái)， 受世界金融危機(jī)和禽流感等因素的影響， 全球雞蛋產(chǎn)量增速有所放緩。總體來(lái)看， 1961~2013年世界雞蛋產(chǎn)量的平均增長(zhǎng)率約為3% 。
在世界雞蛋產(chǎn)量區(qū)域格局中占比重最大的是亞洲， 其在 1988年超過(guò)歐洲成為世界雞蛋產(chǎn)量第一大洲， 而歐洲的雞蛋產(chǎn)量呈現(xiàn)明顯的下降趨勢(shì)。雖然在 1985 年以前美國(guó)是世界第一大雞蛋生產(chǎn)國(guó)， 但美洲的雞蛋產(chǎn)量呈現(xiàn)出明顯的下降趨勢(shì)。此外， 非洲和大洋洲不是雞蛋主產(chǎn)區(qū)， 這兩個(gè)大洲的雞蛋產(chǎn)量相對(duì)比較穩(wěn)定 。
亞洲是世界雞蛋的主要產(chǎn)區(qū)， 其中， 中國(guó)的雞蛋產(chǎn)量位居世界第一， 印度和日本分別位居世界的第三位和第四位， 中國(guó)、 印度和日本的雞蛋產(chǎn)量占世界雞蛋總產(chǎn)量約 50%。美國(guó)的雞蛋產(chǎn)量位居世界第二位， 歐盟的法國(guó)、 德國(guó)、 荷蘭和英國(guó)的雞蛋產(chǎn)量也位居世界前列 ［6］。
3 國(guó)際蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
3.1 發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖， 實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益
由于人工成本、 土地資源等生產(chǎn)要素的制約，國(guó)外主要發(fā)達(dá)國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)注重規(guī)模化、 標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)， 通過(guò)發(fā)展資本密集型、 技術(shù)密集型的專(zhuān)業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)， 以規(guī)模化養(yǎng)殖促進(jìn)規(guī)模報(bào)酬的遞增， 進(jìn)而實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。此外， 蛋雞養(yǎng)殖的規(guī)模化發(fā)展也進(jìn)一步促進(jìn)了蛋雞全產(chǎn)業(yè)鏈的合理布局， 實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)在空間上的有效集聚。
3.2 注重科技支撐， 實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化機(jī)械對(duì)人工養(yǎng)殖的替代
國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家注重科學(xué)技術(shù)對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)的有力支撐， 通過(guò)分子育種技術(shù)的開(kāi)發(fā)， 帶動(dòng)了蛋雞育種行業(yè)的快速發(fā)展， 以美國(guó)為例， 新品種對(duì)于蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)已占據(jù) 50%以上， 自動(dòng)化養(yǎng)殖機(jī)械的投入， 有效降低了飼養(yǎng)過(guò)程中人工投入數(shù)量，極大地解決了發(fā)達(dá)國(guó)家人工成本過(guò)高的問(wèn)題， 有助于規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)降低經(jīng)營(yíng)成本， 獲得更高的養(yǎng)殖收益。
3.3 重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)， 降低蛋雞養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的污染
蛋雞養(yǎng)殖環(huán)境污染是國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題， 各國(guó)均以法律、 制度的方式作了強(qiáng)制性要求， 通過(guò)養(yǎng)殖規(guī)模必須與擁有的土地規(guī)模配套等方式， 采取種養(yǎng)結(jié)合的方法， 實(shí)現(xiàn)了對(duì)于生態(tài)環(huán)境的有效保護(hù)， 與此同時(shí)還配套完善了對(duì)于廢棄物處理加工的補(bǔ)貼制度與支付制度， 從經(jīng)濟(jì)角度對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)保行為進(jìn)行了激勵(lì)， 保障了良好生態(tài)環(huán)境的進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)。
3.4 發(fā)展雞蛋深加工業(yè)， 滿(mǎn)足雞蛋加工品的消費(fèi)需求
在雞蛋深加工環(huán)節(jié)， 荷蘭和美國(guó)的加工和貿(mào)易是兩國(guó)新增雞蛋產(chǎn)量最大的兩個(gè)流向。美國(guó)有超過(guò) 30%的商品蛋被制作成液蛋或其他蛋制品，蛋類(lèi)加工品的消費(fèi)量在未來(lái)還會(huì)繼續(xù)上漲。在蛋品加工發(fā)展方向中， 主要表現(xiàn)為生產(chǎn)力的提高、 特色產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)以及產(chǎn)品性能方面更加注重營(yíng)養(yǎng)的均衡。
在市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)節(jié)， 多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)者人均雞蛋消費(fèi)量整體上經(jīng)過(guò)多年上升， 現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入下降的趨勢(shì)。從消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看， 雞蛋消費(fèi)方式已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變； 在產(chǎn)品形式上， 發(fā)達(dá)國(guó)家雞蛋加工品的消費(fèi)比例越來(lái)越高， 主要包括液蛋、 蛋粉、 冰蛋、特種蛋制品等； 普通鮮蛋的消費(fèi)比例呈下降的趨勢(shì)， 但隨著消費(fèi)者對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的加深， 對(duì)高品質(zhì)鮮蛋的消費(fèi)需求和能力在上升， 有機(jī)蛋、 散養(yǎng)蛋、 去殼雞蛋的市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大， 這樣的消費(fèi)方式也在引領(lǐng)者全世界雞蛋消費(fèi)的方向。
3.5 重視蛋雞福利， 推動(dòng)養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變
在養(yǎng)殖方式上， 隨著歐洲動(dòng)物福利法規(guī)的施行以及美國(guó)國(guó)內(nèi)各方對(duì)籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖環(huán)境的斥責(zé)， 荷蘭、 美國(guó)和韓國(guó)都先后面臨蛋雞養(yǎng)殖設(shè)備及環(huán)境升級(jí)的變革。自 2012 年歐盟禁止使用蛋雞傳統(tǒng)多層籠養(yǎng)后， 大部分荷蘭的蛋雞養(yǎng)殖戶(hù)選擇在大籠中飼養(yǎng)蛋雞。
美國(guó)計(jì)劃在今后 15年時(shí)間內(nèi)， 逐步采用 “寬松籠養(yǎng)系統(tǒng)” 取代傳統(tǒng)籠養(yǎng)。同時(shí)， 將逐步提高籠養(yǎng)雞的養(yǎng)殖空間， 并在所產(chǎn)的雞蛋上明確標(biāo)識(shí)傳統(tǒng)籠養(yǎng)或?qū)捤苫\養(yǎng)。此外， 隨著消費(fèi)者 “動(dòng)物福利” 的觀念越來(lái)越強(qiáng)， 動(dòng)物性福利雞蛋的需求量日益增長(zhǎng)， 動(dòng)物性福利雞蛋的市場(chǎng)潛力將不斷擴(kuò)大。
3.6 發(fā)展中國(guó)家蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大
隨著發(fā)展中國(guó)家經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人口不斷增長(zhǎng)， 雞蛋生產(chǎn)持續(xù)增加， 在全球雞蛋生產(chǎn)中的地位逐漸提高。尤其是以中國(guó)、 印度、 巴西和墨西哥為首的四個(gè)國(guó)家， 雞蛋產(chǎn)量迅速上升， 發(fā)達(dá)國(guó)家雞蛋 生產(chǎn)量增長(zhǎng)則相對(duì)緩慢， 在全球雞蛋產(chǎn)量中占比重有所下降。當(dāng)前， 蛋雞寬松籠養(yǎng)方式成為歐盟、美國(guó)、 澳大利亞、 新西蘭等國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向， 受此影響， 發(fā)達(dá)國(guó)家蛋雞養(yǎng)殖成本明顯上漲，蛋雞養(yǎng)殖總量呈現(xiàn)縮小趨勢(shì)。
4 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望
4.1 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷快速發(fā)展期后， 現(xiàn)已進(jìn)入加速轉(zhuǎn)型和升級(jí)階段。目前， 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏觀環(huán)境發(fā)生了較大變化， 促使中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢(shì)。
4.1.1 行業(yè)整合速度加快
中國(guó)蛋雞行業(yè)整合的步伐將進(jìn)一步加快。隨著飼養(yǎng)品種、 飼養(yǎng)規(guī)模、 營(yíng)銷(xiāo)手段、 行業(yè)自律、 政府政策等方面的變化， 以及中小規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)的趨退及新建大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)， 適度規(guī)模化、 管理家庭化、 經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)化、 生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化、 服務(wù)社會(huì)化、產(chǎn)品品牌化等模式將漸漸出現(xiàn)， 從而有效提高蛋雞行業(yè)抵抗養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的能力。
4.1.2 規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)速度加快
在中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中， 產(chǎn)業(yè)集聚、 政策扶持和經(jīng)濟(jì)效益驅(qū)動(dòng)促使蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量逐漸減少、 散戶(hù)逐步退出、 規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)比重不斷增加， 縱向一體化式大型蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展迅速，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式得到快速推廣， 特別是現(xiàn)代化機(jī)械設(shè)備替代人力以及綜合性新技術(shù)的應(yīng)用成為發(fā)展方向。
4.1.3 市場(chǎng)導(dǎo)向作用不斷加強(qiáng)
自改革開(kāi)放以來(lái)， 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展在經(jīng)歷了以解決家庭收入為目標(biāo)的 “富民工程” 和滿(mǎn)足居民動(dòng)物性蛋白需求目標(biāo)的 “菜籃子工程” 之后， 目前已經(jīng)過(guò)渡到以生產(chǎn)安全蛋品的 “食品工程” 階段，蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展受市場(chǎng)需求導(dǎo)向的作用愈加明顯。
4.1.4 雞蛋供需接近平衡
中國(guó)雞蛋消費(fèi)主要以居民家庭鮮蛋消費(fèi)為主。目前， 城鄉(xiāng)居民對(duì)雞蛋消費(fèi)的收入彈性系數(shù)持續(xù)下降， 增加雞蛋市場(chǎng)需求的動(dòng)力主要來(lái)自于人口增長(zhǎng)和城鎮(zhèn)化的推進(jìn)。在此背景下， 中國(guó)雞蛋供需之間接近平衡。
4.1.5 品種選育國(guó)產(chǎn)化
2014 年農(nóng)業(yè)部辦公廳發(fā)布《關(guān)于公布第一批國(guó)家蛋雞核心育種場(chǎng)和國(guó)家蛋雞良種擴(kuò)繁推廣基地名單的通知》（農(nóng)辦牧［2014］ 31 號(hào)）， 5 家企業(yè)入選國(guó)家蛋雞核心育種場(chǎng)， 10 家企業(yè)入選國(guó)家蛋雞良種擴(kuò)繁推廣基地。這些企業(yè)將作為中國(guó)蛋雞種業(yè)的中堅(jiān)力量， 持續(xù)支撐中國(guó)蛋雞行業(yè)的發(fā)展。
隨著 《全國(guó)蛋雞遺傳改良計(jì)劃 （2012~2020年）》的實(shí)施和推進(jìn)， 中國(guó)蛋雞育種方面將更好地利用國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的種質(zhì)資源選育出適合本地的優(yōu)良蛋雞品種， 從而進(jìn)一步加大中國(guó)自主選育蛋雞品種在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的份額。
4.1.6 生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展和環(huán)境政策促進(jìn)廢棄物資源化利用
隨著生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展， 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中對(duì)有機(jī)肥料的需求越來(lái)越大， 而作為主要有機(jī)肥料的蛋雞廢棄物就成為有機(jī)農(nóng)業(yè)肥料上的主要供應(yīng)品， 受市場(chǎng)需求的推動(dòng)， 蛋雞廢棄物的有機(jī)肥化利用成為蛋雞產(chǎn)業(yè)拓展的重點(diǎn)。
2014 年 1 月 1 日起實(shí)施的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》 中明確規(guī)定包含蛋雞廢棄物在內(nèi)的畜禽廢棄物如何綜合利用， 而且也明確提出激勵(lì)和問(wèn)責(zé)制度， 該條例的出臺(tái)為蛋雞廢棄物的處置提供了政策依據(jù)。
同時(shí)， 清糞機(jī)等廢棄物處置相關(guān)的機(jī)械已經(jīng)列入了國(guó)家補(bǔ)貼的范圍內(nèi)， 國(guó)家已經(jīng)在設(shè)備上為養(yǎng)殖者提供了資金支持， 激勵(lì)養(yǎng)殖者無(wú)害化處置蛋雞廢棄物。此外， 有關(guān)蛋雞廢棄物處置的以獎(jiǎng)代補(bǔ)和蛋雞廢棄物有機(jī)肥補(bǔ)貼等政策也在各地開(kāi)始實(shí)施， 極大地推動(dòng)了蛋雞廢棄物的無(wú)害化利用。
4.2 促進(jìn)中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議
中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)雖然取得了矚目的成就， 但也面臨著資源環(huán)境約束與可持續(xù)發(fā)展的矛盾日益突出、養(yǎng)殖成本上升與提質(zhì)增效的矛盾日益突出、 雞蛋價(jià)格波動(dòng)與農(nóng)民增收的矛盾日益突出、 養(yǎng)殖規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化水平低與養(yǎng)殖水平提升的矛盾日益突出、 雞蛋加工水平低與產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)的矛盾日益突出、 消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)與安全管控難的矛盾日益突出、 生物安全屏障與疫病防控嚴(yán)峻的矛盾日益突出等諸多挑戰(zhàn)。結(jié)合國(guó)際蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)， 提出以下促進(jìn)中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策建議。
4.2.1 加強(qiáng)對(duì)蛋雞福利飼養(yǎng)方式以及蛋雞福利制度實(shí)施情況的跟蹤研究
蛋雞養(yǎng)殖的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)正在發(fā)生變化， 蛋雞福 利養(yǎng)殖方式作為國(guó)際通行新標(biāo)準(zhǔn)正在世界逐步擴(kuò)大。雖然中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)步入現(xiàn)代化蛋雞密集籠養(yǎng)軌道時(shí)間不長(zhǎng)， 但在注重生態(tài)環(huán)境、 食品安全、 國(guó)民健康等國(guó)情下， 蛋雞福利養(yǎng)殖方式應(yīng)受到重視。歐盟、 美國(guó)、 日本等已經(jīng)針對(duì)各種蛋雞福利養(yǎng)殖方式開(kāi)展深入研究。歐盟的蛋雞福利制度從醞釀到實(shí)施用了 10年時(shí)間， 對(duì)各國(guó)蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)生了較大影響。中國(guó)應(yīng)吸取歐盟的成功經(jīng)驗(yàn)， 及早做好戰(zhàn)略謀劃。
4.2.2 加強(qiáng)科技創(chuàng)新和加大重點(diǎn)推廣技術(shù)力度
在蛋雞產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中， 要加大投入， 集中力量， 盡快提供符合產(chǎn)業(yè)化、 市場(chǎng)化、 現(xiàn)代化的配套技術(shù)， 加速蛋雞養(yǎng)殖新技術(shù)革命， 凸顯科學(xué)技術(shù)在蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用。
為此應(yīng)該從以下方面加大科技工作力度：
一是實(shí)施 “良種工程” ， 加速蛋雞良種化進(jìn)程。
二是加大蛋雞高產(chǎn)、 優(yōu)質(zhì)、 高效飼養(yǎng)綜合配套技術(shù)推廣， 重點(diǎn)推廣蛋雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、 工廠化高效養(yǎng)殖技術(shù)。
三是加強(qiáng)蛋雞疫病防治。加快研制和推廣疫病快速診斷技術(shù)與新疫苗、 新藥劑， 為蛋雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供強(qiáng)大支持。
四是加強(qiáng)雞蛋保鮮與深加工技術(shù)的研究與開(kāi)發(fā)應(yīng)用，重點(diǎn)研發(fā)雞蛋保鮮、 長(zhǎng)距離運(yùn)輸和深加工新技術(shù)，大力提高雞蛋加工品的衛(wèi)生質(zhì)量。
4.2.3 加快推進(jìn)家禽業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖進(jìn)程
為增強(qiáng)蛋雞養(yǎng)殖戶(hù)的環(huán)保意識(shí)， 可通過(guò)廣播、電視、 報(bào)刊、 網(wǎng)絡(luò)、 發(fā)放宣傳資料等形式宣傳蛋雞養(yǎng)殖污染的危害， 發(fā)放養(yǎng)殖業(yè)治污技術(shù)資料， 提高全民的環(huán)境意識(shí)， 特別是要提高養(yǎng)殖戶(hù)的環(huán)境意識(shí)。同時(shí)， 農(nóng)業(yè)部門(mén)要科學(xué)規(guī)劃， 合理布點(diǎn)， 農(nóng)村飲用水水源保護(hù)區(qū)、 風(fēng)景名勝區(qū)、 自然保護(hù)區(qū)的核心區(qū)和緩沖區(qū)、 城市和城鎮(zhèn)中居民區(qū)、 文教醫(yī)療和人口集中地區(qū)等必須劃定為蛋雞養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)。在限養(yǎng)區(qū)范圍發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)遠(yuǎn)離人口稠密區(qū)和環(huán)境敏感區(qū)， 堅(jiān)持農(nóng)牧結(jié)合、 種養(yǎng)平衡的原則， 嚴(yán)格控制單位耕地面積的蛋雞養(yǎng)殖量。
4.2.4 探索新型蛋雞飼料， 規(guī)避飼料進(jìn)口風(fēng)險(xiǎn)
近年， 隨著中國(guó)畜禽業(yè)生產(chǎn)快速發(fā)展， 豆粕、玉米等進(jìn)口呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。在全球糧食供應(yīng)緊張狀態(tài)下， 立足國(guó)內(nèi)種植業(yè)， 生產(chǎn)蛋雞飼料， 是保證蛋雞產(chǎn)業(yè)安全的有效辦法。建議相關(guān)部門(mén)選擇中國(guó)供給有余的作物品種， 研發(fā)新型國(guó)產(chǎn)蛋雞飼料， 以及與國(guó)產(chǎn)新型飼料相配套的標(biāo)準(zhǔn)化蛋雞養(yǎng)殖方式。
4.2.5 加強(qiáng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌規(guī)劃
在蛋雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過(guò)程中， 應(yīng)認(rèn)識(shí)到蛋雞在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中的優(yōu)勢(shì)地位， 統(tǒng)籌規(guī)劃區(qū)域內(nèi)的產(chǎn)業(yè)布局， 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。
一是應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況， 抓緊提出本地區(qū)蛋雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展規(guī)劃。
二是蛋雞產(chǎn)業(yè)化既涉及生產(chǎn)、 加工、 流通、 消費(fèi)、 金融和外貿(mào)等各個(gè)領(lǐng)域， 也牽涉農(nóng)業(yè)、 輕工、 食品和商業(yè)等行業(yè)部門(mén)， 要進(jìn)一步明確各部門(mén)在蛋雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中的職能， 對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)化實(shí)行一體化管理。
三是完善合同契約制度、 市場(chǎng)法規(guī)以及市場(chǎng)管理?xiàng)l例。制定符合實(shí)際的蛋雞產(chǎn)業(yè)化管理?xiàng)l例， 規(guī)范農(nóng)戶(hù)與龍頭企業(yè)的合同條款， 強(qiáng)化執(zhí)法力度， 保護(hù)蛋雞產(chǎn)業(yè)化各環(huán)節(jié)的合法權(quán)益， 為蛋雞產(chǎn)業(yè)化的健康發(fā)展保駕護(hù)航， 使蛋雞產(chǎn)業(yè)化走上法制化和規(guī)范化的軌道。
