上世紀80年代~90年代，我國蛋雞產(chǎn)業(yè)進入爆發(fā)性增長，雞蛋產(chǎn)量成為世界第一，延續(xù)至今。2015年數(shù)據(jù)顯示，我國雞蛋產(chǎn)量將近2900萬噸，約為美國的4.5倍，印度的6.5倍，約占世界總產(chǎn)量的38%。
近年來蛋雞行業(yè)受行情跌宕起伏、疫病困擾，尤其是“H7N9”事件以來，雞蛋價格起伏不定。剛剛過去的2016年，養(yǎng)殖戶補欄持續(xù)高漲，雞苗價格創(chuàng)近5年新高，似乎又讓我們看到了蛋雞養(yǎng)殖的前景，那么，產(chǎn)業(yè)會如何發(fā)展呢？
近日，國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊寧談及蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展時表示，產(chǎn)能長期過剩、生產(chǎn)成本居高不下等問題困擾著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要堅定不移的發(fā)展標(biāo)準化規(guī)模養(yǎng)殖，以加工促進雞蛋消費增長，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
中小散戶養(yǎng)殖為主產(chǎn)區(qū)南移趨勢明顯
《中國畜牧業(yè)統(tǒng)計摘要》數(shù)據(jù)顯示，我國蛋雞養(yǎng)殖主體仍以萬只以下的中小規(guī)模養(yǎng)殖為主，約占全國蛋雞總存欄量和全國雞蛋總產(chǎn)量的63%，“小規(guī)模，大群體”的養(yǎng)殖特征仍然比較突出。“盡管如此，我國仍擁有世界上最強大的商品蛋雞體系，也有相應(yīng)的飼料和疫苗等科技支撐，綜合生產(chǎn)能力非常高。”據(jù)楊寧介紹，目前我國以占世界21%左右的人口，生產(chǎn)并消費世界38%左右的雞蛋，約為世界平均水平的1.7倍。
一方面，散戶養(yǎng)殖群體大，另一方面，產(chǎn)區(qū)有南移趨勢。目前，我國蛋雞養(yǎng)殖主要集中在山東、河南、河北等玉米主產(chǎn)區(qū)，但近年來，產(chǎn)業(yè)整體向南移動趨勢明顯，不同區(qū)域蛋雞產(chǎn)量比重有所變動。“近幾年，比如長江地區(qū)，溫度較高并不太適合養(yǎng)雞，但經(jīng)過環(huán)境、設(shè)備調(diào)控，以前不適合的地方也開始飼養(yǎng)蛋雞，廣東、福建等地也有了一批養(yǎng)殖場。”楊寧說。
從雞蛋產(chǎn)量分布情況看，我國雞蛋物流流向較清晰，概括為：從產(chǎn)量較大的華北、東北等地區(qū)流向東南、華南地區(qū)以及北京、天津、上海等大城市。雞蛋流出量較大的省份包括河北、河南、遼寧、山東等省，供需缺口最大的是廣東省，每年流入量約為160萬噸，其次為上海等地，其他絕大部分省份總體上處于供求平衡狀態(tài)。
“綜合來看，這是由于生產(chǎn)區(qū)域和消費區(qū)域正逐漸對接。”楊寧認為，這既減少了長途運輸?shù)膿p耗，繼而消費區(qū)域的產(chǎn)量也有所增長，今后趨勢會更加明顯。
轉(zhuǎn)型升級需突破產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新亟待加強
雞蛋是人們生活中重要的優(yōu)質(zhì)食品，同豬肉、牛肉等相比，動物蛋白含量高——平均每消費1元，雞蛋獲取的蛋白質(zhì)約為豬肉、牛羊肉的4倍~5倍，價格競爭力很強。盡管如此，同其他產(chǎn)業(yè)一樣，“十三五”開局之初，在整個畜牧行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的大背景下，蛋雞行業(yè)也有不少問題需要解決。
楊寧認為，宏觀來看，首要問題是供大于需。部分地區(qū)存在蛋雞養(yǎng)殖盲目擴張，種雞產(chǎn)能過剩比較嚴重，這種產(chǎn)能過剩有可能從種雞蔓延到商品雞。中國工程院《中國養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究》預(yù)測：2020年，我國蛋類產(chǎn)品的人均需求為19.8kg/人，總需求量2878萬噸，而生產(chǎn)總量將達到3047萬噸，多出來近170萬噸。
其次，是生產(chǎn)成本居高不下。首先，飼料費成本占蛋雞成本比重較大，企業(yè)化運作的飼料成本約為65%，散養(yǎng)戶的飼料成本約為85%，飼料價格上漲是導(dǎo)致蛋雞業(yè)成本增加的最主要因素。蛋雞料價格在2000年~2015年期間年均增長4.2%左右。近年來，玉米價格的下跌減緩了蛋雞飼料價格的壓力，但長期來看，飼料資源仍處于緊缺狀態(tài)。
再其次，蛋雞養(yǎng)殖密度高，傳染性疾病多，防疫壓力大。由于我國蛋雞養(yǎng)殖“小規(guī)模，大群體”的特征，蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)大部分處于FAO（聯(lián)合國糧農(nóng)組織）界定的較低生物安全生產(chǎn)方式分類。“如之前的H7N9流感疫情，影響了消費，行業(yè)效益也受影響。”楊寧說，近十年來，蛋雞養(yǎng)殖醫(yī)用防疫成本年增長3%~4%，與此不相對稱的是逐年增加的死亡損失費用，規(guī)模蛋雞的死亡損失費也高于同期的規(guī)模肉雞。
畜禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開良種的支撐。蛋雞產(chǎn)業(yè)也是如此。
楊寧表示，育雛也一直是行業(yè)的大問題。長期以來，引進品種對我國蛋雞產(chǎn)業(yè)起到了重要作用，但進口祖代存在利用率低、效益差，不能完全滿足國內(nèi)需要，大力推動蛋雞品種國產(chǎn)化一直是近年來的主攻方向。
做強蛋雞產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效是方向
在楊寧看來，做強蛋雞產(chǎn)業(yè)，要逐步從增量發(fā)展轉(zhuǎn)向提質(zhì)增效。
“首先，要堅定不移的發(fā)展標(biāo)準化規(guī)模養(yǎng)殖，由分散的小規(guī)模生產(chǎn)向標(biāo)準化規(guī)模化轉(zhuǎn)變。蛋雞標(biāo)準化規(guī)模養(yǎng)殖取得成效，在全國范圍內(nèi)已確定了520多家蛋雞標(biāo)準化養(yǎng)殖示范場。”楊寧認為，未來五年仍是蛋雞產(chǎn)業(yè)很好的發(fā)展階段。據(jù)了解，未來五年我國人口的增長約為10%~15%，加上居民收入提高，人們消費水平提高，能有效帶動雞蛋消費量，緩解供大于求的狀況。我國現(xiàn)代雞蛋加工業(yè)起步較晚，統(tǒng)計表明，雞蛋主要以國內(nèi)鮮蛋消費為主，而雞蛋加工比例低于1%，今后深加工技術(shù)的發(fā)展也會帶動消費量。
據(jù)了解，目前，蛋雞標(biāo)準化建設(shè)主推模式有兩種：有實力的企業(yè)，可以采取大規(guī)模自動化生產(chǎn)模式，適度發(fā)展，重點為高端品牌化以及蛋雞深加工服務(wù)。農(nóng)村廣大養(yǎng)殖戶升級為家庭農(nóng)場標(biāo)準化生產(chǎn)模式，這是未來發(fā)展的主要方向，正大、德青源等公司已經(jīng)在做。
其次，目前情況下，產(chǎn)業(yè)技術(shù)和生產(chǎn)模式的創(chuàng)新十分迫切。“加強研發(fā)，保證育種產(chǎn)品多樣化，做好種雞的疾病凈化工作，進行精準飼養(yǎng)并優(yōu)化飼料配方，都是好的解決方法。”楊寧說。
楊寧介紹，目前，我國已建立了商品化育種體系，蛋雞良種國產(chǎn)化比例已超過50%，品種類型更加高產(chǎn)、高效、特色。種雞企業(yè)標(biāo)準化、規(guī)模化程度也在不斷提高，發(fā)揮著良種擴繁推廣基地的作用。“除此之外，《全國蛋雞遺傳改良計劃（2012~2020）》的實施對推動家禽種業(yè)健康具有重要作用。種雞質(zhì)量將達到歷史最高水平。2015年，我國通過審定的蛋雞配套系就有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的農(nóng)大5號、河北大午農(nóng)牧集團種禽有限公司的大午金鳳等。”
既要發(fā)展蛋種雞國產(chǎn)化，也需要提高種業(yè)進入門檻，依托國家良種基地保障種雞生產(chǎn)。楊寧說，要實現(xiàn)蛋種雞發(fā)展由數(shù)量增長型向質(zhì)量效益型的轉(zhuǎn)變，因為盲目擴張飼養(yǎng)規(guī)模和引種量的時代已經(jīng)結(jié)束。“從增量發(fā)展到存量調(diào)整，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的整合、聯(lián)合與兼并才是企業(yè)發(fā)展的順暢道路。”楊寧說。
