東海銀鯧，魚(yú)俗稱(chēng)鯧扁魚(yú)。在浙江，這種外形扁圓的海魚(yú)，因其滋味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)是人們餐桌上的一種重要海味。
不過(guò)，從上世紀(jì)90 年代開(kāi)始，由于過(guò)度捕撈，加之海洋環(huán)境逐年惡化，銀鯧魚(yú)產(chǎn)量逐年銳減。最要命的是，銀鯧魚(yú)因?yàn)槭芨鞣N條件的限制，一直無(wú)法人工養(yǎng)殖，被稱(chēng)為“世界上最難養(yǎng)的魚(yú)”之一。
不過(guò)，這種情況正在發(fā)生變化。日前，寧波大學(xué)一個(gè)科研項(xiàng)目經(jīng)過(guò)16 年艱苦攻關(guān)，成功養(yǎng)活了東海銀鯧魚(yú)近萬(wàn)條，創(chuàng)下了國(guó)內(nèi)人工養(yǎng)殖銀鯧魚(yú)最多的紀(jì)錄。該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人稱(chēng)，等技術(shù)成熟，這一研究將會(huì)產(chǎn)業(yè)化。再過(guò)三五年，我們就能吃上鮮活的養(yǎng)殖鯧扁魚(yú)啦。
鯧魚(yú)為什么難養(yǎng)？
鯧魚(yú)難養(yǎng)，這在業(yè)界早成為共識(shí)。別看鯧魚(yú)外形蠢萌，實(shí)際是個(gè)“ 倔脾氣”。寧波大學(xué)這個(gè)持續(xù)了10 多年的項(xiàng)目，名稱(chēng)為“東海銀鯧產(chǎn)業(yè)化前期技術(shù)研究與示范”。在不久前的項(xiàng)目驗(yàn)收現(xiàn)場(chǎng)，一位專(zhuān)家告訴筆者，一般魚(yú)類(lèi)觸網(wǎng)即逃，鯧魚(yú)反而使勁往網(wǎng)上蹭，導(dǎo)致本來(lái)一碰即掉的銀鱗大批脫落。
鯧魚(yú)養(yǎng)不活還有個(gè)重要原因，其食道上有個(gè)十分特殊的結(jié)構(gòu)——“食道側(cè)囊”，這個(gè)結(jié)構(gòu)非常少見(jiàn)，只有銀鯧魚(yú)等少數(shù)幾種魚(yú)類(lèi)具有。
“鯧魚(yú)天生好動(dòng)，在海里會(huì)一直繞圈游動(dòng)，能量消耗非常大。在最初的研究階段，我們認(rèn)為，這個(gè)結(jié)構(gòu)可以幫助銀鯧魚(yú)消化食物是好事，但是后來(lái)發(fā)現(xiàn)，正是由于這個(gè)側(cè)囊的存在，使銀鯧魚(yú)必須等到側(cè)囊中食物初加工完成才能再次進(jìn)食。”該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人之一、寧波大學(xué)海洋學(xué)院教授徐善良說(shuō)，這種奇葩的進(jìn)食特點(diǎn)，對(duì)人工養(yǎng)殖鯧魚(yú)的餌料開(kāi)發(fā)和投喂方式提出了很高的要求。
“一開(kāi)始我們不清楚這個(gè)特點(diǎn)，養(yǎng)來(lái)養(yǎng)去，整條魚(yú)瘦得像刀片一樣。”徐教授說(shuō)。
病害也是一大問(wèn)題。鯧魚(yú)魚(yú)鰓容易長(zhǎng)一種寄生蟲(chóng)，死亡率高達(dá)95%以上。項(xiàng)目開(kāi)始頭三年，養(yǎng)殖的鯧魚(yú)幾乎全軍覆沒(méi)。后來(lái)經(jīng)過(guò)研究，克服了這一難題。
千百次失敗后，看到成功的希望
在養(yǎng)殖基地清澈見(jiàn)底的池子里，近千條十幾厘米長(zhǎng)的東海銀鯧魚(yú)默契地朝著一個(gè)方向歡快地游動(dòng)，在燈光照射下，魚(yú)身不時(shí)閃過(guò)一抹耀眼的金屬銀色，十分漂亮。
目前，該項(xiàng)目組已經(jīng)養(yǎng)殖了可供人工繁育的銀鯧魚(yú)近萬(wàn)條。做到這樣，徐善良和他的團(tuán)隊(duì)用了整整16年，而且是在千百次失敗的基礎(chǔ)上。
“養(yǎng)殖鯧魚(yú)是個(gè)世界性難題，連科技發(fā)達(dá)的美國(guó)、日本都沒(méi)人做到。現(xiàn)在，只有我們離成功越來(lái)越近了。”徐善良說(shuō)。
最難解決的是魚(yú)的吃飯問(wèn)題。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)，科研人員發(fā)現(xiàn)銀鯧魚(yú)喜歡吃加入了水母的“粘性團(tuán)狀飼料”。確定水母、海蜇、進(jìn)口飼料為基料后，專(zhuān)家們又按鯧魚(yú)成長(zhǎng)階段，添加馬鮫魚(yú)、蝦肉糜、石條鯛魚(yú)等。就像侍弄嬰兒般，得分階段用不同的配方喂養(yǎng)。
養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化還需時(shí)日
“我們的目標(biāo)是再花3 年~5 年時(shí)間，形成較為成熟的、可復(fù)制的東海銀鯧魚(yú)規(guī)模化養(yǎng)殖模式，到那時(shí)，大家就能在菜市場(chǎng)買(mǎi)到又新鮮又實(shí)惠的養(yǎng)殖鯧扁魚(yú)啦。”徐善良說(shuō)。
不過(guò)，首先要解決的是降低養(yǎng)殖成本。目前，養(yǎng)活1 斤魚(yú)的成本要20 多元，這是養(yǎng)殖戶根本無(wú)法承受的。還有，就是養(yǎng)殖方式，在哪里養(yǎng)？能不能工業(yè)化流程式生產(chǎn)？因此，想要養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化，還需要做大量的研究工作。
寧波市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)處處長(zhǎng)石鋼德說(shuō)，東海野生魚(yú)類(lèi)資源處于恢復(fù)期，挑選適當(dāng)品種進(jìn)行人工繁育、養(yǎng)殖是符合邏輯的做法。
“小黃魚(yú)、墨魚(yú)都有了初步成果，鯧魚(yú)也距離產(chǎn)業(yè)化越來(lái)越近，這是好事。未來(lái)，我們還將凝聚社會(huì)合力，在保護(hù)環(huán)境的同時(shí)加強(qiáng)增殖放流工作，爭(zhēng)取讓東海早日恢復(fù)生機(jī)。”鋼德說(shuō)。
