肉雞產業是我國畜牧業的重要組成部分。經過改革開放以來30多年的持續發展，雞肉已經成為我國第二大肉類生產和消費品，我國已經成為世界第二大雞肉生產和消費國。一方面，肉雞產業已成為農業和農村經濟中的支柱產業，在緩解農村勞動力就業壓力、促進農民增收、推動農業產業化進程等方面發揮了重要作用；另一方面，在當前我國肉類產品供給緊平衡的狀況下，肉雞產業的發展為改善城鄉居民膳食結構、提供動物蛋白等方面做出了巨大貢獻。此外，肉雞產品在我國肉類國際貿易中也占有舉足輕重的地位，肉雞產品進口、出口貿易金額分別占我國肉類進口、出口貿易金額的50%左右。實現我國肉雞產業的可持續發展具有非常重要的戰略意義。
（一）肉雞生產總量持續增長，占肉類比重較為穩定
改革開放以來，隨著我國肉雞產業化進程的逐步推進，肉雞飼養基本上結束了傳統的以農戶散養為主的生產方式，轉向集約化、規模化飼養，肉雞產業整體上進入專業化的快速發展階段。根據FAO的統計數據，除個別年份外，我國肉雞存欄量、出欄量和肉雞產量基本上都呈增長趨勢。1978年我國肉雞存欄量、出欄量和雞肉產量分別是8.20億只、10.00億只和107.76萬噸，2012年分別達到了53.00億只、91.78億只和1266.72萬噸，年均遞增速度分別達到5.80%、7.09%和8.11%。雞肉在禽肉中的比重一直維持在70%左右，并且，進入2000年之后，雞肉在肉類中的比重也逐步穩定在15%左右的比例水平。
（二）人均雞肉消費水平及占肉類消費比重不斷增加
雞肉是我國消費人群最廣的肉類產品。改革開放前，受供給約束限制，我國包括雞肉在內的所有畜產品消費處于低水平階段。1978年，全國雞肉總消費量僅為84.04萬噸，人均雞肉消費量僅為0.87千克。改革開放后，畜產品供給迅速增加，再加之居民收入水平的提高，我國城鄉居民對肉類產品的消費明顯增加，尤其是雞肉消費的增長最為明顯，到2012年，全國雞肉總消費量達到1230.26萬噸，人均雞肉消費量達到9.34千克。同時，雞肉消費占肉類消費比重也增長迅速。根據國家統計局抽樣調查數據，1978年城鄉居民人均家庭雞肉消費占家庭肉類總消費的4.01%，2012上升到19.00%。1978-2012年，雞肉消費占肉類總消費的比例增長了14.99個百分點，而同期，豬肉消費占肉類總消費的比例下降了23.81個百分點，牛羊肉消費占肉類總消費的比例增長了1.62個百分點，其他禽肉消費占肉類總消費的比例增長了7.78個百分點。
（三）肉雞生產規模化程度不斷提高
我國從20世紀80年代開始出現了工廠化家禽生產，到90年代，規模化家禽飼養在全國范圍內逐步發展起來。尤其是近十年，我國規模化肉雞養殖有了較快發展，專業化生產程度有了很大提高。2000-2012年我國肉雞規模化養殖出欄數量占肉雞總出欄數量的比重呈現比較穩定的上升趨勢，從50.07%上升到85.40%。同時，規模肉雞場數量和平均飼養規模也都在不斷增加，2000-2012年，規模養殖場數量從35.63萬個增加到47.88萬個，平均飼養規模從8764.34萬只增加到15557.42只。其中，
5萬只以上大規模飼養場戶數和出欄量分別增長了5.88倍和4.92倍，10000-49999只的中規模飼養場戶數和出欄量分別增長了2.40倍和1.94倍；中大型規模的肉雞飼養已經成為我國肉雞規模飼養的主要模式。
（四）肉雞生產區域集中度進一步提高
我國肉雞飼養區域較為廣泛，但最主要地集中在華東、華中、華北和東北等地區。2012年，山東、廣東、江蘇、廣西、遼寧、河南、安徽、四川、河北、吉林10個產量超過80萬噸的省雞肉總產量達1394.90萬噸，接近全國雞肉總產量的75％。同時，值得關注的是，1985-1995年是我國肉雞產量增長速度最為迅猛的十年，也是各主產區增長速度最快的十年，在這十年中我國肉雞主產區的區域格局也發生了一些較為明顯的變動；進入20世紀90年代中后期，我國肉雞產量增速明顯放緩，主產區的區域格局也基本穩定下來。從1985-2012年肉雞生產省前十強的排序變動來看，河南、河北、吉林從十強之外一躍而成為肉雞生產大省，而原來的十強省湖南、浙江和福建，雖有較好的生產基礎，但由于產量增長緩慢，被擠出了十強之外。在十強省中，山東、遼寧憑借相對更高的增長速度排名分別由1985年的第7位和第10位上升到2012年的第1位和第5位。
（五）肉雞產業化發展體系基本形成
我國農業部門中最早開始產業化經營的是畜牧業，而在畜牧業中產業化水平發展最快的是肉雞產業。飼養環節上，肉雞產業逐步從小規模分散飼養逐步向標準化規模飼養轉變，涌現出一大批規模大、標準高的養殖場；加工環節上，由以初級產品加工為主逐步向產品深加工，并涌現出一批經營規模較大的肉雞加工企業；經營環節上，實現了逐漸由農戶找市場向市場找農戶的發展階段轉變，涌現出一批適應市場經濟發展要求的農村經濟人隊伍，此外，還逐步形成了“公司+農戶”、“公司+合作社+農戶”、龍頭企業垂直一體化等多種形式的產業化經營模式。我國肉雞產業從起步發展到現在，已經從簡單的單一養殖戶個體經營發展到現在集種雞繁育、飼料生產、肉雞飼養、屠宰加工、冷凍冷藏、物流配送、批發零售等環節緊密結合甚至完全垂直一體化的生產經營，肉雞產業化發展體系基本形成。
