近日，寒潮裹挾雨雪天氣南下，各地大幅降溫。一般來說，隨天氣轉(zhuǎn)冷，羊肉銷售也將迎來旺季。但記者了解到，在今冬市場，多地的羊肉價格仍繼續(xù)低迷。

羊肉價格持續(xù)走低，讓一些養(yǎng)羊戶叫虧不迭；對于消費(fèi)者而言，低迷的價格雖短期有益，但也有業(yè)內(nèi)人士指出，養(yǎng)殖戶積極性受挫，產(chǎn)業(yè)發(fā)展動蕩，從長遠(yuǎn)來看，對消費(fèi)者而言并非好事。

羊肉價格持續(xù)低迷原因何在？羊肉價格是否已經(jīng)低至谷底？養(yǎng)羊戶如何才能走出價格“寒冬”？近日，《中國科學(xué)報》記者就相關(guān)問題采訪了國家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授李秉龍。

羊肉價格為何下跌

回顧羊肉價格行情，2013—2014年無疑是羊肉價格不斷創(chuàng)新高的時段，但從2014年開始，羊肉價格開始下跌。這種走低的態(tài)勢一直持續(xù)至今日。

記者在網(wǎng)上查閱到的一組數(shù)據(jù)或許是最直觀的說明：2013年11月13日，北京岳各莊羊肉價格是52元/公斤，內(nèi)蒙古赤峰西城羊肉價格是56元/公斤，新疆烏爾禾羊肉價格為65元/公斤。

據(jù)全國農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺顯示的價格行情，今年11月20日，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的羊肉價格為33.3元/公斤，內(nèi)蒙古赤峰西城羊肉價格是44元/公斤；今年11月18日，新疆烏爾禾羊肉價格為42元/公斤。

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，2014年上半年發(fā)生的小反芻獸疫是2014年羊肉價格下跌的導(dǎo)火索。小反芻獸疫是我國重點防范的13種外來動物疫病之一，2014年上半年，我國新疆、甘肅、內(nèi)蒙古、寧夏、安徽、重慶等地發(fā)生小反芻獸疫疫情。

隨即，為控制和消滅疫情，相關(guān)部門加強(qiáng)了活羊的調(diào)運(yùn)監(jiān)管力度，嚴(yán)禁活羊由高風(fēng)險區(qū)向低風(fēng)險區(qū)調(diào)運(yùn)，導(dǎo)致主產(chǎn)區(qū)活羊壓欄。疫情消滅后，壓欄的羊集中上市，羊肉供應(yīng)量短時間激增。

不過，疫情只是羊肉價格下跌的誘發(fā)因素。“羊肉價格下跌的最根本原因還在于供給過剩。”李秉龍接受《中國科學(xué)報》記者采訪時表示。

事實上，在2014年價格下跌之前，羊肉價格已經(jīng)十余年持續(xù)上漲，羊養(yǎng)殖數(shù)量也不斷增加。據(jù)統(tǒng)計，2014年我國羊肉產(chǎn)量428萬噸。

同時，進(jìn)口羊肉數(shù)量也在快速增加。記者查閱到的數(shù)據(jù)顯示，2009年我國進(jìn)口羊肉數(shù)量約為6.6萬噸，2012年這一數(shù)字翻番達(dá)到12萬噸左右；2013年進(jìn)口羊肉數(shù)量漲至25萬噸左右。李秉龍表示，因為進(jìn)口羊肉大多為綿羊肉，因而相較于南方產(chǎn)區(qū)，進(jìn)口羊肉對中國北方主產(chǎn)區(qū)影響更大，不過從數(shù)量上來看，進(jìn)口羊肉對國內(nèi)羊肉沒有帶來太大的沖擊。

在供給出現(xiàn)階段性飽和、供大于求的同時，受宏觀經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響以及高端餐飲業(yè)購買力下降等原因，羊肉需求量有所減少。供給不斷增加，需求有所減少，因而羊肉價格下跌。

扭轉(zhuǎn)局面應(yīng)從產(chǎn)業(yè)鏈入手

近年來羊肉市場的不景氣，讓養(yǎng)羊戶不僅掙錢不易，其中不少人甚至還倒賠錢。

比如，近幾年，我國羊肉主產(chǎn)區(qū)內(nèi)蒙古的羊肉價格就在持續(xù)下降。檢測數(shù)據(jù)顯示，2014年至2016年8月，內(nèi)蒙古羊肉零售價格由31.84元/斤降至26.7元/斤，累計下降16.14%；活羊收購價格由15.62元/斤下降至8.19元/斤，累計下降47.57%。

從目前的市場行情來看，一只8個月大的羔羊售價500多元。由于今年氣候干旱，羊在放養(yǎng)之外還需要額外補(bǔ)充草料，而草料價格近年來也不斷上漲。對于許多養(yǎng)羊戶而言，養(yǎng)羊就等于賠錢，多養(yǎng)等于多賠。

價格還要再跌嗎？或許這是養(yǎng)羊戶當(dāng)下最為關(guān)心的問題。在李秉龍看來，目前或已達(dá)到了低谷。“羊肉價格已經(jīng)持續(xù)下跌近三年，我個人認(rèn)為羊肉的價格已經(jīng)到了低谷，之后價格會有所回升，但是近一兩年內(nèi)不可能回到很高的價格。”他表示。

對近年來價格低迷導(dǎo)致不少養(yǎng)羊戶虧損的狀況，業(yè)內(nèi)人士分析，我國肉羊養(yǎng)殖目前仍是以散戶養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖方式粗放，是在價格波動面前養(yǎng)羊戶容易陷入賠錢困境的重要原因。

“羊肉價格低迷，許多屠宰加工企業(yè)仍是盈利。為什么農(nóng)戶還是虧損呢？因為沒有與屠宰加工等企業(yè)形成利益緊密相關(guān)的產(chǎn)業(yè)組織。”李秉龍分析道。

如何改變羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀？全產(chǎn)業(yè)鏈或?qū)⑹瞧祁}之關(guān)鍵。事實上，不少業(yè)內(nèi)企業(yè)已經(jīng)在積極布局全產(chǎn)業(yè)鏈，將傳統(tǒng)的某一項業(yè)務(wù)延伸，打造養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，提高市場競爭力和抗風(fēng)險能力。李秉龍也強(qiáng)調(diào)，養(yǎng)殖者要想改變目前虧損的局面，也應(yīng)當(dāng)從產(chǎn)業(yè)鏈入手。“從產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建上進(jìn)一步采取措施。”他說。