近日，由廣西水牛研究所和廣西壯牛水牛乳業有限責任公司共同承擔的南寧市科學研究與技術開發計劃項目“水牛乳活性肽發酵功能乳制品的研究開發與產業化示范”項目順利通過專家組的驗收。這是廣西水牛研究所結合市場需求開展科技研發的又一個成果，對于水牛乳產品的推廣和水牛產業的開發都具有積極的推動作用。

項目立足我區已逐漸成熟的水牛乳制品市場，充分利用水牛乳的特點和優勢，通過開發具有區域特色的功能水牛乳制品，以改變現階段水牛乳加工技術落后、產品品種少、附加值不高的產業發展現狀。項目期間，項目組分別研發了1種水牛乳抗氧化活性肽基料、1種水牛乳蛋白肽風味發酵乳制品和1種水牛乳蛋白肽乳酸菌乳飲料的工藝技術，所開發的水牛乳蛋白肽乳酸菌飲料產品“多肽美”在試產試銷的過程中獲得了消費者的廣泛認可和接受，市場前景廣闊。

近年來，廣西水牛研究所乳品開發團隊積極聯合區內的行業龍頭企業開展攻關研發，成果豐碩，取得了良好的經濟和社會效益。這些成果極大的豐富和完善了水牛乳產品的種類，對于消費群體的擴展，以及市場的開發都具有極為積極的影響。在水牛乳價值日益獲得社會各界認可和重視的今天，廣西水牛研究所的科技創新無疑將是一個動力強大的“引擎”，保持和推動著奶水牛產業的穩步發展。

廣西水牛研究所 譚旭